8 武漢熱干面

難度：

主料

堿水面150克，熟牛肉適量

調料

生抽15毫升，香蔥5克，鹵汁、辣椒油、白胡椒粉、五香粉、鹽、芝麻醬、花生油各適量

配料

辣蘿卜10克，酸豆角10克

制作方法

①辣蘿卜切丁，酸豆角切小段，熟牛肉切片，香蔥切成蔥花，備用。

②鍋中燒水至沸騰，將堿水面抖散后下鍋煮，煮至大約八成熟時撈出，瀝水。

③撈出的面條放入大盤中，倒入花生油。

④用筷子攪勻并快速抖散面條。

⑤等面條涼了以后，再放入鍋里涮約20秒，撈出，瀝干后盛入碗中。

⑥生抽加水調成醬油汁。面中放入醬油汁、鹵汁、辣椒油、白胡椒粉、五香粉、鹽、芝麻醬。

⑦放入牛肉片、辣蘿卜丁、酸豆角段、蔥花，攪拌均勻即可開吃。

制作關鍵

①第二次煮面涮一下即可，不要煮太久。

②調料可根據個人喜好調整。