初雪一連跟著掌柜的和沈拓，裴景整理賬本后，就開始坐在香滿樓的前臺看，江淮義在跟著培訓兩天后，也開始忙碌起來，整天見不著人。

經過兩天觀察后，初雪發現酒樓沒有菜譜，客人想吃什么，點什么，廚房就做什么，這樣一來，等的時間太長，有的廚師是根據名字來做的，做出來也不一定是顧客想要的，影響酒樓的口碑，還有就是，經常有客人吃完了才知道自己帶的銀子不夠，現叫人回去取，老顧客就先記賬，下次來付，這樣萬一忘記，就會是酒樓的損失，沒有菜譜，全憑伙計腦子記，經常有忘記的，還要再問一遍，所以，出雪就想做個菜譜，就是可惜沒有照相機，沒有成品圖片。

初雪找到酒樓里的三位廚師，讓他們各自把自己最拿手的菜寫出來，并讓他們都做了一遍，又找到掌柜的把一年四季杭州城里的能有的菜都寫出來，因為南方，四季沒有那么分明，冬季不和北方一樣蔬菜匱乏，所以冬天還是有很多的蔬菜的，因為沒有塑封機之類的，為了菜譜能長期使用，掌柜的相出了個辦法，讓繡娘繡，中間用漿板，這樣有厚又結實，這樣一本菜譜在四天后出爐，有名字價格，這樣客人可以根據自己的荷包來點菜了，店伙計每個人都帶個小布包，里面有裁好的小紙片和木炭，把伙計教會寫阿拉伯數字，他們就把客人點的菜前面的阿拉伯數字的序號寫在紙上就行了，這樣客人點的什么菜，廚房里也知道，上菜時也不會弄錯，廚房每天備好菜譜上的菜，把顧客常點的菜提前準備好，只等下單后開炒，又快又方便。

江淮義第一次看到菜譜時，也是大吃一驚，菜譜封面用駝色暗紋錦緞布做成，繡著香滿樓翻過來第一頁是招牌菜，第二頁涼菜，第三頁炒菜，后面湯菜，燉菜，海鮮，主食等分們別類，讓人耳目一新，看著一些菜名，就有讓人食指大動的欲望，他現在是越來越喜歡這個滿腦子稀奇古怪想法的小丫頭了。

常掌柜的都一直在江淮義面前夸初雪：“爺，我可是真服了初雪姑娘，在店里呆了兩天，就弄出這么個寶貝來，還要我招個什么大堂經理，讓他來協調安排包房和桌位的，最好把樓下安排幾個屏風，照顧沒錢進包房但是不想坐大廳的客人，這鬼點子太多了，讓伙計們記菜單，這樣出不了錯了，真是省了我很多麻煩，讓我把時間空出來，研究怎么省錢，怎么掙錢，嘿嘿，爺，這個丫頭，您能給我留下嗎？如果留下，我這可真是如虎添翼啦！”

“想得美，她是爺我的左膀右臂，就你這個香滿樓，盛不下她。”江淮義鄙視的和常掌柜說。

常掌柜也就是一說，他也知道，這么有能力的人，不會拘在他這一方小地的。

江淮義看到菜譜后就桌杭州城附近的另外幾家酒樓的掌柜來學習，回去照做。

當一個只記載豬肉和大米的賬本出來后，初雪就叫著常掌柜讓他看看，能看出什么門道來，常掌柜看了半天，就驚嘆著：“妙呀，這樣我我就知道，十斤肉應該差不多要掙50兩的銀子，如果沒掙上，我的看看怎么回事，初雪姑娘，你看，這樣我還知道這大米一個月的價格起伏，以后如果是我賬本上的最低價格或者低于這個價格，我就可以多進點，這一年的整理出來，我就知道那個月糧食最低了，爺的就是做糧食的，我還可以給他統計出杭州一年的糧食價格變動了。”

初雪聽了，高興，說明這個掌柜的是有腦子的人，也不禁又佩服江淮義用人之準的這一點。

香滿樓經過一周的整理后，就剩賬本沒整理好了，江淮義又帶這初雪去了在杭州的糧食鋪子再培訓，初雪建議只要是做同一個行業的就湊在一起培訓，這樣快。就這樣二十天左右，初雪把杭州城的二爺所運營的生意都轉了個遍，初雪看到有個叫凌云的商號是她以前不知道的，二爺只說是他的生意，她也不多問原因，好奇害死貓，她一直都知道，當二爺想讓她知道時，就會和她細說。

終于全部培訓完畢了，初雪大大的松了一口氣，這段時間，耗費腦細胞太多了，她得休息一下，所以第二天，她就一直睡到自然醒，好不舒服。在房間里面洗漱后，出門，就看到江良在她門口的廊下坐著，看到初雪出來，就說：“丫頭，這段時間累壞了吧，爺說讓我陪著你今天逛逛杭州城，再過幾天我們就要走了，爺說不讓你逛逛杭州城，你在背后指不定怎么念叨啦，還有這是爺讓我給你的，說是你的獎勵。”說完抵給她一個錦緞做的一個小兜，初雪打開一看，滿滿的一兜銀子，有零有整，初雪感覺得有好幾十兩，初雪立刻就笑的見牙不見眼，高興的拍拍江良的肩，豪爽的說：“走，今天跟姐混，姐請你吃好吃的。”

江良聽了，滿頭黑線，小丫頭還充起大姐頭來了，不過還是笑著帶初雪去逛街了。說實話，常年跟著爺在一起闖蕩的人，這段時間都感覺二爺有點人情味了，笑的也多了，還知道關心人了，這都是因為眼前的小丫頭，還有就是看到小丫頭的能力，再加上小丫頭不驕不躁，坦誠直率的性格，他們就更喜歡她了，都把她當成小妹妹來對待。

江良帶著初雪到了杭州城最繁華的街道，香滿樓就在這附近，道路兩旁擺滿了琳瑯滿目的商品，這時候南方很有春天的氣息，看到成衣鋪子里面各色的錦緞罩紗爭奇斗艷，姹紫嫣紅好不靚麗，讓小姐，太太們爭相進店選購，愛美之心，人皆有之，所以初雪也是對衣服首飾的非常感興趣的，看到一間首飾鋪子人還少點，所以就進去看看，今年她和初夏都到了及笄之年，初夏在五月，初雪的生日和自己上輩子差不多，都在11月，她就按照自己原來的，生日，陽歷11月26日，在古代沒有陽歷，那就按這個過就行了，古代及笄了，就代表這個女孩成年了，可以嫁人了，對個女人來說，及笄禮是她們這輩子最重的事情之一，特別的重視，所以初雪想給初夏和自己選一件好點的首飾，有保值，有漂亮，她上輩子也是，有多余的錢，就買黃金首飾，保值還帶著有面子，這個習慣她仍然保持著，只不過，這是頭一次有機會購物而已。