六朝古都民俗多
——《北京的春節(jié)》

《北京的春節(jié)》描寫了很多老規(guī)矩、老講究以及老北京的人文風情：臘八當天要熬臘八粥、泡臘八蒜，孩子們要買雜拌兒、爆竹、玩意兒，小年時要祭灶王，除夕前要大掃除，等等。為什么北京有這么多老規(guī)矩、老風俗呢？

一、六朝古都——北京

在我國悠久的歷史中、廣袤的大地上，形成了八大古都，分別是：開封、洛陽、安陽、南京、北京、鄭州、杭州、西安。這八大古都像八顆明珠，每顆都有自己獨特的風采、文化和習俗。北京是這八大古都之一，歷史文化積淀厚重，傳承的民風民俗因此數(shù)不勝數(shù)。

北京一直是北方重鎮(zhèn)。現(xiàn)在，人們一般說北京是六朝古都。你知道是哪六朝嗎？

最早是春秋時期的燕國。公元前7世紀左右，燕國打敗諸侯國薊國，建都薊（今北京市），稱為燕都或燕京。907年，契丹族建立了遼國，在行政區(qū)域上實行五京制度，把上京臨潢府（今內蒙古赤峰市林東鎮(zhèn)）設為首都，把南京析津府（今北京市西南）等四個京道設為陪都。1125年，女真族消滅遼，建立金朝。1153年，女真族首領完顏亮率部下遷都北京，把北京稱為中都大興府。此后，元朝、明朝和清朝的都城都建在北京。在這三朝，北京分別被稱為元大都、京師、順天府。所以，北京分別是春秋燕國、遼國、金朝、元朝、明朝、清朝六朝的都城。

作為六朝古都的北京，留存了許多名勝古跡。如果讓你說出北京最著名的三處景點，你會說哪兒？除了天安門，你應該不會忘了說故宮、頤和園吧？那你知道故宮、頤和園是什么時候“出生”的嗎？

其實中國有四大故宮，北京、南京、沈陽、臺北都分別有故宮。我們所說的北京故宮是明、清兩代的皇宮，也叫紫禁城。在古代宮廷劇里，我們常聽太監(jiān)、宮女們夸耀：“紫禁城是什么地方？是當今圣上住的地方，那可大著呢！”這話并沒有吹牛，北京故宮占地約72萬平方米，有70多座宮殿，是世界上規(guī)模最大的古建筑群之一。

1406年，明永樂皇帝朱棣命人修建故宮。《明史》上說，這座世所罕見的巨大皇宮居然勞役了10萬最優(yōu)秀的工匠和100萬普通勞工，歷時15年才最終完成。此后，明朝、清朝的皇帝就一直居住在這偌大的宮殿里。由于朝代更迭、戰(zhàn)爭破壞等原因，明、清兩朝還多次重建和擴建故宮，但基本上保留了故宮最初建造的樣子。

作為禮物才“出生”的頤和園要比故宮小300多歲。它的“始作俑者”就是《還珠格格》和《延禧攻略》里的乾隆皇帝。不知道你們看劇的時候有沒有發(fā)現(xiàn)，乾隆皇帝是一位對母親十分恭敬、順從的大孝子。1750年，他為了給自己的母親祝壽，就在金朝皇帝修建的金山行宮原址上擴湖堆山，把行宮內的山更名為萬壽山，園內的湖改稱昆明湖，行宮改名為清漪園。據(jù)說，乾隆皇帝曾六次下江南，游覽了杭州、蘇州、嘉興等地區(qū)。他很喜歡南方山清水秀的景色，尤其偏愛西湖勝景，向往海外仙境，所以仿江南美景建成了清漪園。可在1860年時，英法聯(lián)軍侵占了北京，燒毀了清漪園里的大部分建筑。1888年，慈禧太后為了享樂，不惜大興土木、挪用海軍軍費重建了清漪園。建成后，清漪園改名為頤和園。

二、餐桌上的老北京規(guī)矩

北京的老規(guī)矩不僅體現(xiàn)在過節(jié)上，也體現(xiàn)在餐桌上。如果你在餐桌上表現(xiàn)出一定的“紳士風度”，大家一定會對你豎起大拇指，不由得夸獎你說：“這孩子真不錯！”

吃飯別吧唧嘴

什么？難道北京人吃飯都沒有聲音？當然不是，沒人能做到吃飯時一點兒也不出聲。吃飯不吧唧嘴，不是不讓出聲，而是不能故意在嘴巴里攪拌舌頭，上下嘴唇相碰，發(fā)出吧唧吧唧的聲音。

你可能會有疑問，為什么不能發(fā)出吧唧聲？這說明吃飯香啊！那是你沒有親耳聽見這聲音。如果你聽見了，你會發(fā)現(xiàn)這聲音很吵，而且還會讓人聯(lián)想到動物吃食發(fā)出的聲音，影響人的胃口。北京人十分注意吃相，他們認為吧唧嘴是一種寒磣相，而且也容易把口水濺進別人的飯菜里，或者讓自己被魚刺、骨頭卡住，既不衛(wèi)生，也不安全。

吃飯不能一只手放在桌下

一只手不能放在桌下，那把兩只手都放在桌下可以嗎？這可以。但不能一只手放在桌下，為什么呢？

我們在一些電影中，會看見有的人把手放在桌下搞小動作，或者摸別人一下，或者掐別人一下。所以如果把一只手放在桌下，就會有在桌下搞小動作的嫌疑。北京人做人、做事講究舉止大方，所謂明人不做暗事，不喜歡背地里嘀嘀咕咕。所以吃飯時，不能把一只手放在桌下，否則就顯得不敞亮，也不雅觀。

其實，這些規(guī)矩放之四海而皆準，不僅僅北京人講究這些規(guī)矩，各個地方的人都講究。如果我們能注意餐桌上的一些規(guī)矩，就能在用餐的場合顯得彬彬有禮、應對自如。咱們中國人還有哪些餐桌上的規(guī)矩？如果你感興趣的話，不妨查閱書籍或者向長輩請教吧。

三、“三九四九”天：我才是年度最冷

老舍先生在描述春節(jié)的氣候時說：“臘七臘八，凍死寒鴉，這是一年里最冷的時候。”其實，這句話是老北京的一句俗語，從科學角度來看，它并非十分準確。一年里最冷的時候并非臘七臘八，而是“數(shù)九寒天”，尤其是“三九四九”天。

冬至日是在每年12月21日到12月23日之間。“數(shù)九寒天”是指把冬至日之后的八十一天劃分為九組，每九天算為一個“九”，數(shù)到九個“九”正好八十一天，也稱為“冬九九”。

以前，人們?yōu)榱藲q稔年豐，也為了保護自己在寒冬的艱難環(huán)境中生存，就編了“數(shù)九歌”來記錄氣候變化。人們唱的比較普遍的是這兩首：

一九二九莫伸手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開，八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走。

一九二九懷中揣手，三九四九凍死老狗，五九六九沿河看柳，七九八九脫了衣衫走，九九八十一，農民田中立。

咦，你有沒有發(fā)現(xiàn)，兩首“數(shù)九歌”里的“三九四九”天似乎都是天氣最寒冷的時候：一首說路上結冰，另一首說連穿著“天然皮襖”的老狗都要被凍死了。“三九四九”天最冷，有沒有科學依據(jù)呢？

從天文學的角度來看，冬至這一天，太陽直射地面的位置達到最南端，幾乎直射南回歸線，對北半球最為傾斜，正午太陽高度角最低。太陽高度角低說明陽光斜射程度大，陽光穿過厚厚的大氣層時就會被吸收很多，到達地面的熱量減少。所以冬至是北半球一年中白晝最短、太陽輻射最少的一天。但這還不是最冷的時候，因為地球表面的大氣、水分能夠儲存熱量，冬至之后，雖然正午太陽高度角漸漸升高，但每天散失的熱量仍大于接收的熱量。到了“三九四九”天，地球儲存的熱量最少，溫度最低，天氣就最冷。如果此時還有冷空氣“光臨”，那就更“寒氣逼人”了。

所以，在“三九四九”天保暖御寒是非常重要的功課啦。這時候，我們要穿上厚厚的羽絨服、保暖的毛褲，吃補氣、補血的紅棗、生姜、羊肉湯等熱性食物來增加身體的熱量、抵御寒冷的侵襲。

四、噼里啪啦響的鞭炮為什么叫爆竹？

細心的同學可能會發(fā)現(xiàn)，老舍把鞭炮叫爆竹。為什么老舍不直接說鞭炮，而要說爆竹呢？

傳說古時候，有一種叫作“年”的怪獸每逢除夕就要來禍害人間。這只怪獸長得張牙舞爪、兇神惡煞，但它有一個弱點，就是特別害怕很大的響聲。于是，人們想到一個辦法：每到除夕就在家門口點燃竹節(jié)，燃燒時爆裂的竹節(jié)會發(fā)出噼里啪啦的聲音，年獸一聽到這個聲音撒腿就逃跑了。

后來，人們發(fā)明了火藥，便開始用火藥制作鞭炮，代替爆竹。

原來，“最古老”的鞭炮就是爆竹。后來由于科技發(fā)展，才把鞭炮的主要原料——竹子換成火藥。

鞭炮雖然好玩，但玩的時候一定要注意安全。有時候，我們會碰到“慢半拍”的鞭炮：點燃了好久也不爆炸，導致我們懷疑是不是沒點著，想湊過去看看究竟，這是特別危險的行為。當鞭炮里的火藥被點燃后，它會釋放出大量氣體，但是氣體被火藥緊緊裹住，為了沖破“枷鎖”，它不得不撐破“衣裳”，發(fā)出巨大的爆炸聲，但空氣中還存在著濕氣，有的引線、火藥受潮后會不易被點燃，從表面上看似乎沒點著，但內部已經(jīng)在燃燒了，隨時有可能爆炸，如果我們這時候走近查看，就可能會被突然的爆炸嚇到、炸傷，畢竟它這小身體里裝的可是真材實料的火藥啊。所以點燃鞭炮后，我們要多一點耐心和等待，不要好奇地撿起鞭炮看。

點燃鞭炮后，我們也不要把鞭炮拿在手里或放在衣服里表演“雜技”，更不要把鞭炮扔到別人身上。因為這些都是非常危險的舉動。

佳節(jié)放鞭炮的習俗，在中國已流傳了上千年。可是近幾年，你們有沒有覺得在大城市聽見鞭炮聲的時候好像越來越少了？因為我們國家意識到環(huán)保和安全的重要性，限制或禁止大中型城市燃放鞭炮。不過，這個古老的習俗第一次吃“閉門羹”還要追溯到民國時期。民國的警察分不清楚槍聲和鞭炮聲，為了減輕自己抓匪徒的工作量，保障百姓安全，就禁止燃放鞭炮，但百姓并不太遵守。直到日本發(fā)動“九一八”事變后，民國政府要求全國人民禁止包括燃放鞭炮在內的一切娛樂活動，以銘記國難。這次百姓都認可禁放鞭炮的理由，幾乎再沒有人燃放鞭炮了。

五、少數(shù)民族怎么過年？

少數(shù)民族的過年方式會讓你大開眼界，因為他們的春節(jié)習俗與我們漢族有很大不同。如果碰巧去土家族、壯族、維吾爾族的朋友家過年，你會品嘗到各種各樣的美食，還能體驗一把當“小偷”的刺激呢。

“過趕年”的土家族

土家族過年有一個習俗，就是要提前一兩天，即在臘月二十八或二十九過新年，稱為“過趕年”。他們?yōu)槭裁匆崆斑^年？傳說在明朝嘉靖年間，土家族要在年關時抵抗倭寇，所以他們提前過年，好上戰(zhàn)場，這個習俗就這樣固定下來了。

土家臘豬肉、豬肉合菜是土家族過年必不可少的大菜。

土家族過年時，家家戶戶都要殺年豬。他們把豬肉分割成條，抹上食鹽晾干后在木架上熏烤，就做成了土家臘豬肉，吃起來外焦里嫩、肥而不膩。

豬肉合菜有點像東北的亂燉，把蘿卜、豆腐、白菜、豬肉、紅辣椒等混合在一起炒，菜色五顏六色，味道又香又辣，回味無窮。

吃飽喝足后，土家族還有一個“烤年火”的活動。用老樹根在火坑里點起火，一家老小圍坐在火爐旁，載歌載舞，通宵聊天。火坑里的火越大，預示新一年的日子越旺。

“偷”菜的壯族

大年初一一大早，天還沒亮，壯族人全家就都起床了。他們認為，睡懶覺會讓這一年都變得糟糕。大人睡懶覺，莊稼長不好；小孩睡懶覺，書讀不好。連嬰兒也不能睡懶覺，全家人要在同一時間起床，預示齊心協(xié)力。

穿好新衣、新鞋后，大家要給先祖點香火，擺放美味的祭品，掛起七晶燈，表達對祖先的敬意。

之后，壯族姑娘要外出挑“新水”灌進自家的水缸里，直到水缸被灌滿為止。她們還要用“新水”熬煮生姜、蔥花、竹葉、紅糖給全家人喝。這象征著新一年的生活會像竹子一樣節(jié)節(jié)攀升，是全家人對未來的一份美好祝愿。

過年期間，最有趣的活動就是“偷”菜啦。在壯族聚居地區(qū)，過年這天“偷”菜不犯法。姑娘們打完水后，就去別人家的菜園里“偷”菜，主人見了不但不責怪，反而感到很高興。但他們只“偷”蔥、蒜。為什么？因為蔥、蒜的諧音很吉利，蔥預示著以后聰明，蒜預示著過日子會盤算。

壯族人家家戶戶都要吃的美食就是豆腐圓。將豆腐和肉碾成末，把肉末搓成球形，在豆腐末里滾一滾，讓豆腐都沾在肉末上，再放進油鍋里炸至金黃，一盤金燦燦的豆腐圓就做好了。咬一口，外層的豆腐口感滑嫩，里面的豬肉肉質緊實，真是解饞啊！

過“古爾邦”節(jié)的維吾爾族

維吾爾族主要生活在遙遠的新疆，他們有自己獨特的春節(jié)。對他們來說，春節(jié)可不是大年初一，而是他們自己的“古爾邦”節(jié)。

維吾爾族信奉伊斯蘭教，“古爾邦”節(jié)就是伊斯蘭教的三大傳統(tǒng)節(jié)日之一。每年“古爾邦”節(jié)的時間都不同，但它一般在開齋節(jié)后70天左右舉行。

“古爾邦”節(jié)這天，街上熱鬧極了，家家戶戶都要殺羊。這只羊要提前一兩周買回來，拴在自家門前的樹下并每天都用香草喂養(yǎng)它，直到“古爾邦”節(jié)那天，人們才把羊殺掉。先養(yǎng)羊，再殺羊，為什么會有這樣的習俗呢？

因為羊在穆斯林眼里，是一種圣潔的動物。傳說穆斯林去世后，需要一只羊馱著他走過天線，“古爾邦”節(jié)上殺過的羊就是他們的過橋使者。它馱著穆斯林走過一條比頭發(fā)絲還要細的天線。如果這個人平時積累善行，這只羊就會順利地帶他走過天線，他就能進入天堂；如果他平時作惡多端，羊就會把他扔下去，讓他掉進火海接受懲罰。這個傳說在穆斯林世界世代流傳，它表達了人們對“古爾邦”節(jié)的敬意，對積德行善的追求。

殺羊之后，家家戶戶都要煮新鮮的羊肉吃。鍋里倒上滿滿一鍋水，除了放一些洋蔥、鹽外，其余什么作料也不放，就這樣白水煮羊肉，可是煮出來的羊肉卻十分鮮美，肉質軟嫩，還有股草香味兒，讓人忍不住想多吃幾口。

如果你去維吾爾族的朋友家里拜年，他們會用煮好的新鮮羊肉招待你，把羊肉擺在圓形的大盤里，削下羊肉，再蘸上一些鹽，直接手拿著遞給你吃。這種豪爽的待客方式，體驗一次后，必會終生難忘。