“電話(huà)來(lái)了，西楚爸爸打電話(huà)了，讓我們回家吃飯。”蘇越叫著滿(mǎn)地跑的西楚。

“再玩一會(huì)兒。”西楚極不情愿回家。

蘇越也理解西楚此時(shí)的心情。古頤花園的房子買(mǎi)了幾年了，但很少在這邊住，開(kāi)始為了散甲醛，沒(méi)急著住，弄的這邊的小朋友一個(gè)也不認(rèn)識(shí)。現(xiàn)在好不容易認(rèn)識(shí)了兩個(gè)，剛玩了一會(huì)兒就要離開(kāi)。十分不愿意。

張怡景就說(shuō)，“別回去吃飯，我每天就只吃一頓，在下面玩一天。”

蘇越感到奇怪，“只吃一頓能管一天？”

她仔細(xì)觀察這個(gè)張怡景，她長(zhǎng)的也夠健壯，大大眼睛，長(zhǎng)長(zhǎng)頭發(fā)，胳膊腿都很粗壯，就是衣服穿的不夠干凈，好喜歡臥地上，這也許就是沒(méi)媽的孩子的無(wú)所顧忌吧！

“正長(zhǎng)身體的時(shí)候，還是要吃飽一點(diǎn)，西楚我們吃飯后再來(lái)玩。”蘇越不能讓西楚學(xué)這些不好的習(xí)慣。

“快走快走，電話(huà)又來(lái)了。這是媽媽打的，你不回去大家都不好開(kāi)飯。畢竟你是家里的老大，老大不到誰(shuí)敢動(dòng)筷？”

蘇越激將著西楚。西楚不得不回家。臨走還說(shuō)，“等著我，吃完飯還來(lái)玩…”

剛走門(mén)口，就有一股濃濃的酸蘿卜味。蘇越心里挺遺憾的，又錯(cuò)過(guò)了學(xué)廚藝的機(jī)會(huì)。

走進(jìn)屋，只見(jiàn)桌子上已經(jīng)炒好了幾個(gè)菜，蘇越忙著看，西楚也瞅著桌子上的菜。兩個(gè)火鍋，一個(gè)高湯。

鐵火鍋里面煲著豬蹄子燉海帶，這個(gè)菜散發(fā)著濃香。蘇越仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)做這個(gè)菜完全使用的是干燜。

所喂干燜，就是在灶上把生蹄子肉洗凈后用鐵鍋，在鍋里炒到見(jiàn)油，放干花椒，生姜，大蔥，生抽，祁縣豆瓣，鹽，加入發(fā)好的海帶，添生水淹過(guò)食物，燜至半熟，留一半湯汁，轉(zhuǎn)入火鍋繼續(xù)燜煮只一層湯汁。

這第二道大菜，就是老鴨酸蘿卜湯。蘇越還是仔細(xì)觀察，自己在心里揣摩著做法。

酸蘿卜就是在白蘿卜上市后，選擇嫩嫩的小蘿卜，整個(gè)蘿卜在自家泡壇里腌制。里面放的有白酒、檸檬汁、白糖、紅色長(zhǎng)條川椒、子姜、花椒、桂皮、八角等大料。一般腌制一個(gè)星期后即可開(kāi)壇使用。

先將老鴨剁塊焯水，去除血水污漬，放油炒至出油，放入啤酒生抽，大醬，姜塊，花椒，再炒至三分熟，加水，加酸蘿卜，燒開(kāi)移至火鍋燜煮到只有一層湯水，又是一個(gè)干燜菜。

蘇越趕緊跑到廚房看西戎炒菜的細(xì)節(jié)部分。

唉！廚房那個(gè)有十斤重的德國(guó)技術(shù)鑄鐵鍋，蘇越平時(shí)都端不動(dòng)。第一次因?yàn)橐粋€(gè)電話(huà)曾經(jīng)掉地上，但卻沒(méi)有打破，今天看西戎如何使用。

他那雙手，因痛風(fēng)病已經(jīng)長(zhǎng)了一個(gè)包。說(shuō)起這痛風(fēng)病也是西洲人的地方病，此地濕氣大愛(ài)吃火鍋，而且是一天三頓吃，很容易得上這號(hào)富貴病。

他就擁那雙疙瘩手，扶住木頭的鐵鍋把，為了減少洗鍋次數(shù)，在吵過(guò)青菜后不洗鍋，就用灶臺(tái)干凈濕抹布擦鍋。

聽(tīng)說(shuō)很大大師級(jí)人物都是這么偷工減料的，鍋擦好后下油。油是豬油和菜籽油的混合體，此地人愛(ài)吃菜籽油。

超市里擺滿(mǎn)了全國(guó)各地的菜籽油，其他如豆油、花生油、葵花油很少在商店看到。而他們吃菜籽油還非要炸過(guò)一次才吃，說(shuō)是有一股菜籽油的青澀味道。

蘇越曾經(jīng)跟西戎辨過(guò)，現(xiàn)在的大廠比如魯花，在榨油的過(guò)程中都是進(jìn)過(guò)多道工序，經(jīng)過(guò)白礬土去澀了的，在炒菜時(shí)只需把油燒熱即可。

但西戎說(shuō)，“有青澀味，我得再炸一次；比如我炸個(gè)魚(yú)、炸個(gè)肉丸子，或者炸個(gè)花生米，這樣下次炒菜時(shí)就可以直接用了。”

蘇越發(fā)覺(jué)即使他炸過(guò)的油也得在炒菜時(shí)再燒開(kāi)，那就按他的習(xí)慣吧！人家是家廚大師傅，那個(gè)地位是實(shí)戰(zhàn)干過(guò)來(lái)的，誰(shuí)也取代不了。

今天就看他炒西紅柿吧！鍋里燒著小半鍋油，碗里打上七八個(gè)雞蛋，他用那個(gè)旮瘩手?jǐn)嚢璧耙海从蜔_(kāi)淋上蛋液，搗成顆粒狀…擔(dān)呀！

蘇越以為他個(gè)大男人會(huì)把鍋端起來(lái)，結(jié)果他只是從鍋邊把雞蛋粒鏟到盤(pán)子里；鍋里放進(jìn)西紅柿，翻炒、加鹽、加水，又把西紅柿搗成顆粒狀，再把雞蛋粒倒一起…

蘇越大輸一口氣，很著急地看完一個(gè)流程；在看一個(gè)青菜吧…

下面是一個(gè)白菜。上次是炒雞蛋西紅柿需要的油——是小半鍋。那么這次炒個(gè)中號(hào)白菜不需要那些油了嗎？

結(jié)果人家老先生依然是小半鍋油，并且是豬油和菜油混合的，又是把油燒開(kāi)，干煸姜片，連蔥都不要，西洲人炒菜只要有姜和花椒就成了。

對(duì)了，他們榨油時(shí)也是方花椒。蘇越看到豬油碗里有花椒梨。

鍋里油燒著，只見(jiàn)西戎把白菜切的很細(xì)，但比蘇越切的細(xì)，至少蘇越是這么認(rèn)為的。姜煎黃了，丟幾顆花椒，把白菜放進(jìn)去翻炒，加水，加鹽，再翻炒，然后裝盤(pán)。

西楚進(jìn)來(lái)了，“姥姥，媽媽的湯呢？”

西楚去掲蓋子，“我來(lái)。”蘇越忙接過(guò)來(lái)一看，烏雞金絲菌湯在陶瓷湯鍋里燉著呢。

蘇越突然想起，“忘了，準(zhǔn)備在鍋里加點(diǎn)通草的…”

章曉純?cè)谕饷婧埃安挥梅牛@幾天奶還好，不用加草藥。”

蘇越等的就是這句話(huà)，“那好吧！”

西戎喊，“開(kāi)飯了！”

大家圍坐一起，西月這是也醒了，蘇越就去抱，但卻被龍華搶了先，“你先吃…”

蘇越卻說(shuō)，“我半天都沒(méi)抱了，還是我來(lái)抱，你們先吃；我不喜歡吃太熱的飯，你們吃完來(lái)?yè)Q班。”

龍華就不再推辭了，實(shí)際上她已經(jīng)抱了好大一會(huì)兒了。這抱沒(méi)滿(mǎn)月的嬰兒是個(gè)苦差，完全得用兩條手臂撐著，吃過(guò)奶后又怕吐奶。

蘇越這么堅(jiān)持自己抱，是讓章曉純能吃個(gè)熱飯。

龍華很知趣，吃的很快，搶過(guò)了西楚；西楚也吃的飛快，想趁大家吃飯抱西月過(guò)過(guò)癮。可是落了空，央求這奶奶要抱。

蘇越這時(shí)坐在那里，慢慢品嘗著西戎做的幾個(gè)菜。

蹄子海帶火鍋已經(jīng)煮干了水份，一股焦糊味冒了出來(lái)。蘇越趕緊關(guān)火，她選這時(shí)吃飯是恰到好處的，因?yàn)殚_(kāi)始吃那個(gè)海帶還是脆的，她可不喜歡吃沒(méi)有煮爛的海帶，不容易消化。

再品嘗一下酸蘿卜老鴨湯，這個(gè)時(shí)候吃正美味，鴨肉已經(jīng)酥爛，酸蘿卜也融入了鴨肉的醇香，吃起來(lái)津津有味。

蘇越吃一口西紅柿炒雞蛋，由于冬天里，菜有些冷了，菜里面都放了豬油，現(xiàn)在吃有些糊嘴；蘇越記得白菜放的油有些多，就試吃一口，果不其然，整個(gè)地都糊成坨了。

蘇越明白這不能怪菜里面油多，而是大冬天的冷的快。

蘇越問(wèn)章曉純，“今天的烏雞湯好喝嗎？”

“湯還好喝，就是肉還沒(méi)有爛。”章曉純放下一個(gè)沒(méi)有啃完的雞骨頭說(shuō)。

“這個(gè)烏雞湯應(yīng)該上高壓鍋燉上十幾分鐘，才能將烏雞骨頭里面的營(yíng)養(yǎng)完全釋放出來(lái)。”蘇越又接著說(shuō)，”晚上再燉一下，可能是個(gè)三年以上的烏雞雞。骨頭有點(diǎn)硬。”

西戎趕緊說(shuō)，“今天這頓不算，明的我請(qǐng)人買(mǎi)了清水河里的魚(yú)…”