第2節 常見酒類的主要成分

現代人常飲用的酒有白酒、葡萄酒、啤酒、黃酒等，不同類型的酒成分不一樣、作用也不同。

白酒的主要成分是酒精和水，酒精的含量越高，酒的度數就越高。除了酒精和水之外，白酒中還含有醛類、酸類、酯類等，雖然這些物質的含量很少，但是決定了酒的味道。白酒的酒精含量普遍比較高，過量飲用會危害身體健康，對肝臟的損傷尤其大。

與白酒相比，葡萄酒的成分更復雜，酒精的含量也普遍低一些。因葡萄酒是由葡萄發酵產生，所以葡萄酒中除含酒精及水外，還含果糖、蘋果酸、氨基酸、維生素、酚類化合物等營養物質。有研究顯示，葡萄酒中的酚類化合物有抗氧化、防癌、預防心血管疾病等作用，適量飲用葡萄酒對人的健康有益。

啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵而成的一種低度酒。啤酒中除了酒精和水之外，還含有豐富的果糖、蔗糖、蛋白質、維生素，以及鈣、磷、鎂等礦物質，有“液體面包”之稱。但是，啤酒中畢竟含有酒精，大量飲用還是會傷害身體的。

黃酒是我國特有的一種傳統酒，是用谷物做原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。黃酒也是一種營養豐富的低度酒，含有較多的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，被稱為“液體蛋糕”。適量飲用黃酒有舒筋活血的功效，黃酒也常被用來配制藥酒。

不管上述哪一種酒，都是含有酒精的，大量飲用都會危害健康。因此，筆者在這里提醒大家，一定不要過量飲酒。