案例2 電磁爐的節電

1.工作原理概述

電磁爐又名電磁灶，是現代廚房革命的產物，它不需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到了極大的提高，是一種完全區別于傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。圖2-1所示為電磁爐外觀。

圖2-2所示為電磁爐的工作示意。電磁爐是采用磁場感應渦流加熱原理，它利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然后再加熱于鍋內食物。電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收，不會泄漏，對人體健康絕對無危害。

圖2-1 電磁爐外觀

圖2-2 電磁爐工作原理

2.電磁爐能耗現狀

盡管與傳統的燃氣灶相比，電磁爐已經具有非常大的節能空間，但是用戶在實際選擇和使用不同品牌、不同型號的電磁爐時，就經常會出現能耗會不一樣。

圖2-3所示是對6種不同品牌的電磁爐在把2L（升）水加熱至沸騰所需的時間和耗電量測試示意。表2-3中是具體的時間和耗電量。

圖2-3 電磁爐能耗測試

表2-3 不同電磁爐的能耗情況

在熱效率測試上，6款電磁爐的實測功率與額定功率均有偏差，綜合加熱時間和耗電量兩者考慮，熱效率最高的是型號F的電磁爐。

3.電磁爐的節電小竅門

以下有3種方法讓電磁爐更省電：

1）使用電磁爐時，食物煮到八分熟就可以拔下電源，利用余溫煮熟食物。一年下來，也能節省近百千瓦時電。

2）為電磁爐配一口合適的鍋，也是省電的好辦法之一。使用電磁爐時，應選用導磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋等含鐵量高或底部是含鐵材料的鍋。

3）所選購的鍋具應是平底的，鍋底面積與電磁爐爐面面積差不多大為好。對鍋具加熱時，應先采用大功率檔，開鍋時及時把功率檔調至小檔，能使鍋內保持開鍋就好，冬天吃火鍋時更應如此。因為大功率檔不但浪費電能，還會使湯水在大火力下沸騰溢出，造成危險并使鍋底結鍋巴。