分量　2人份　準備　10min　制作　15min

韭菜100g · 墨魚仔300g · 姜絲5g · 蔥花5g · 料酒15ml · 白胡椒粉5g · 香油5ml · 鹽2g · 油30ml · 小蘇打5g

做法

1/ 墨魚仔去掉頭部及內臟，撕掉黑膜，斜刀切成片，

泡入小蘇打水中清洗干凈，焯熟備用。

2/ 韭菜擇洗干凈，切成寸段。將料酒、白胡椒粉、鹽、香油混合調成味汁。

3/ 鍋中油燒至七成熱，放入姜絲和蔥花爆香，下入墨魚仔片、韭菜段和味汁，翻炒均勻即可。

• 小貼士
• 如果沒有冰鮮的墨魚仔，也可以用墨魚干或者魷魚干來代替，同樣鮮美好吃。不過需要注意的是，墨魚干或者魷魚干在處理之前要在熱的小蘇打水中浸泡，泡透之后，才方便處理，炒之前用清水反復沖洗干凈即可。