家里還沒開粥店的時候，阿嫲在合作社炸匙仔炸，匙仔炸是閩南語的直譯（因使用一支鐵質匙仔為模具油炸得名），正確叫法是海蠣餅，是與海蠣煎相媲美的廈門特色小吃，有著悠久的歷史。

匙仔炸的材料很簡單，但是處理起來也是十分的麻煩，一大早就要開始剝蒜苗、胡蘿卜蔥頭切片切絲，然后加上廈門本港的石頭海蠣，用最原始的材料做色香味全的小吃。

那天聽鄰居阿姨說，以前他們也是炸匙仔炸的，每天阿嫲都叫他們趕快去擺攤，真是活久見，有些同行競爭，阿嫲竟不與人競爭還有生意一起做，我問阿嫲為什么，她說有福同享而不是獨樂。

匙仔炸與廈門本地的海堤辣醬最般配，當生長在廈門內海風吹日曬上千年的石頭上的海蠣，配合蔬菜與油進行沖撞，出來的獨特味道，加上廈門本地人最愛的海堤甜辣醬，真是絕配，甜中有辣，辣中有鮮，這味道會讓人流連忘返，久久不能忘懷。

其實吧，做人跟炸匙仔炸一樣，炸匙仔炸火候小了，外面熟了里面也還未熟，火候大了，時間便是問題。做人做事也是如此，把握的要剛剛好，做的不夠是咱失職，做的超過了，那也便失去了事物本質，這意義真是耐人尋味。