“龍須面”是華夏北方傳統風味面食，源自山東抻面，是一種又細又長、形似龍須的面條。當然，在原來的世界，籠統的來說，只要面條達到龍須面的標準——14扣也即是16384根！就可以稱作龍須面。顧白在之前已經嘗試14扣，遺憾的是邊緣部分的面絲斷裂了，而這次，顧白也是憋了一口氣，準備嘗試15扣。

原來的世界中，雖然顧白曾經完成過19扣的面，那不僅僅是因為當時的顧白處于巔峰實力，而且對面的要求也很高。

餳面在發面過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發面中的餳面）。是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作餳面。醒面的過程，使得和好的面更易加工，做出的面點更加地筋道(有嚼勁，抗剪性能較好)、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。

無論是制作面包還是糕點或者是面條，醒面的過程都是重要的步驟之一，醒面的程度決定了面的基本質量。醒面的時間是需要根據空氣的濕度溫度來進行把控的，三十攝氏度是比較好溫度，在這個溫度里一般是需要醒面1個小時，而龍須面對面的勁道要求更高，在醒面的時間上反而需要短一些，40分鐘多一些就比較合適。顧白用手揉一揉面團，面的硬度告訴顧白今天醒面時間稍微長了一些，畢竟顧客來大多數都是吃正常粗細的面條，所以對于龍須面來說面稍微軟了一些。

于是，顧白又加了一撮面粉，稍微加了一些水，用力反復揉搓面團，幾分鐘后，顧白感覺手上的面團已經活了過來，彈性達到了要求。隨后顧白將大面團反復搗、抻、摔、揉面。緊接著開始溜條，顧白雙手抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。伴隨著對面兩頭的交叉換位，并且反復交叉，把面溜“熟”、溜順。

這一步完成后，顧白將手中長條放上案臺，稍微活動了一下手腕，開始進行下一步——拉面。撒上分量足夠的清油，兩手按條，左手向里、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對折兩根、撒上醭面，條不粘連，對折打扣拉坤成絲。

顧白反復重復著這個步驟，在保證兩手動作，規范不走形的同時，小心翼翼的根據面條的反饋，對手上的力道適當的減少，每一折面所需要的力度都會小一些。特別是現在在，面條已經13扣了，對力度的把握必須更加細微，此時的面條賞心悅目，整整齊齊，顧白更加集中精神，手上握住兩段，再向外緩緩拉伸，這時候需要的是巧勁，有時候左手拉一些，有時候右手拉一些，而且要用力均勻，14扣！

對折打扣，最后一扣，顧白咬咬牙。沾一些面粉，輕輕的抖一下面，雙手很穩，顧白此時內心不喜不悲，隨著雙手再次向外拉伸，已經細如發絲的面，仿佛再拉伸1毫米就會斷裂開，但是在顧白的手中，面絲卻猶如發絲一樣，有著驚人的彈性，要保證每一絲面不能粘連，否則就容易出現受力不均。很好，15扣，32768根面！

顧白將手中的面輕輕的搭在手臂上，白色的簾幕隨著室內微弱的風緩緩飄動著，有著說不出的美感…

一旁的老廚師已經看呆了，卻不敢出聲，深怕聲音大一些，會打斷這個絕妙的場景。

顧白用筷子輕輕撐起面條，將面煮開，撈出后，倒入溫熱的牛肉清湯，又拿起幾片牛肉用廚刀剁成細小的牛肉碎，加在面上。顧白想了想，拿出2個香菇，切丁后在沸水中煮熟，又拿起幾片青菜切碎，和香菇一起在牛肉湯中加熱入味，最后擺在碗的周圍，在圓碗擺好一周，將中間的牛肉碎包圍起來，就完成了。

老師傅這才回過神，走過來，直勾勾的看著碗中的面，口水都快流下來了“小白，這碗面簡直便宜了那個人，可惡啊，我現在覺得他太精明了，過來說幾句話，出爾反爾結果能換來這一碗面，沒道理啊！”

老師傅心中一萬種不樂意，自己都沒吃過這種程度的面，而且這是手工的，特別是在一旁看過整個拉面過程后，老師傅簡直不敢相信自己的眼睛，店里的面也不是頂級品質的面粉，如果面的品質更好地話，恐怕還能來一下？老師傅竟然覺得如此不真實，但心里的答案告訴他是真的。

“那個，嘿嘿，小白啊，沒想到你還有這一手，比我強多了，你看…那個外人都吃到了，咱們這一個餐廳的廚師，是不是？咳咳，什么時候也來一手？”老師傅咽了咽口水，作為業內的師傅，當然知道這一碗面的價值，這哪是這種小餐館能吃到的，稍微處理一下，就這碗面如果放到高檔餐廳，一碗怎么也得2000円左右，如果是作為節目能看到廚師烹飪表演拉面的話，那一碗面5000円起步恐怕也絕對是顧客點餐必點。要知道12扣的拉面是正常的話，多一扣到13扣能做出來的餐館就得砍掉一大半，到了14扣那已經是中等檔次餐廳，14扣以上比如這碗面只有在一些知名度很高的餐廳才能吃到，老師傅干了這么多年，也就能做到13扣，所以對這碗面的渴望程度可想而知。

顧白擦擦汗，微微一笑“當然沒問題，別說15扣，16扣也行”

“什么！真的啊，我等會沒人了就去買點好面粉，能吃上16扣的面，我這輩子出去都有的吹了！”老師傅差點叫出來，然后又仔細看了一下這個少年，這是誰啊？什么來頭，這個年齡有這本事，那隨便一個大餐廳都得搶著要啊。

第一次，老師傅覺得莉姐能招來這個年輕人真不是年輕人在找機會這打工，那是莉姐得拉攏人家…這小弟，自己必須勸莉姐想辦法留住了，雖然這手藝肯定不可能留在名仁面館，哎，想著老師傅嘆了口氣，那可得趁著沒走之前想辦法多蹭幾次，現在在老師傅眼里，這少年就是唐僧肉啊，哪來的妖孽！老師傅，不禁翻了翻白眼。

“莉姐，面好了”顧白叫到。

“來了”唐曉莉聽到聲音，趕緊走了過來，看到桌上這碗面，驚訝的捂起了嘴“這是？”

“華夏龍須面！招待不周！”顧白揚起頭，學起幸平創真的口氣，你別說，感覺還真不一樣，自豪感油然而生，看著莉姐發呆的樣子，顧白又小小得意了一把，一般水平而已，然后趕緊提醒到“龍須面放久了就不好了，莉姐快端過去吧！”

“哦，好好”唐曉莉收拾好驚訝的表情，趕緊雙手端起面走了出去。

“面好了”唐曉莉把面放在桌子上。

桌子前是一個中年大叔，兩腮還蓄著胡子，穿著一件秋天的棕色外衣，“是嗎，有點慢”，大叔收起手機，抬頭，拿起筷子準備吃面，看著碗里的牛肉碎和香菇“看著還可以，不知道吃起來怎么樣”

說著拿起筷子，攪了攪面，等等！這面條！大叔揉了揉眼睛，又攪了一下，用筷子夾起來一口面，“這..這！”

“您要的細面”唐曉莉不屑的說到，忍住脾氣。

“這是那個少年做的面？”大叔追問“你不會是讓餐館那個老師傅做的吧”

剛說完，大叔又意識到不可能，那師傅在這幾年了，自己又不是沒吃過他做面，這面的細度也太….這哪是他能做出來的，自己還是第一次見這么細的面，比發絲都要細，那吃到嘴里豈不是會化了，管他呢，趕緊吃了再說啊。

大叔也沒等唐曉莉回答，一口將面塞入嘴里“啊！”，細如真絲的面混著牛肉碎在嘴里，還沒有咀嚼，就仿佛化成了瓊漿玉露，溫熱的口感，牛肉湯在這樣細的面條里，完美入味，太好吃了，自己還開什么餐廳，如果以后能吃到這樣的面，還怎么吃得下別的面啊，這誰能頂得住啊！

大叔也沒心思再想別的，趕緊兩口又吃了下去，滿足的發出“啊”的喘氣聲，“太好吃了，你不用說了，我想見見那個少年”。

唐曉莉皺皺眉“現在還是用餐時間，廚師在工作”。

“今天這些客人，應該有7，8桌吧”大叔看了看周圍的客人，大聲說了一句“現在吃面的客人，面的費用我請客！可能稍微需要等一會，廚師有一些事情，不會太久！”

餐廳用餐的客人一聽，有人點了點頭，有人喜上眉梢，有人回應著“再來一碗！”

唐曉莉有些無奈“你等會，我去叫他”，轉身走向廚房。

“顧白，客人想見你一面”唐曉莉拍拍腦門說到。

“哦好，那老師傅，廚房就先麻煩你了”顧白說。

“沒問題，去吧！”老師傅回應到。

顧白洗了一下手，在廚師服上擦了擦，跟著莉姐走了出去。

“您找我？”顧白看了一眼這個中年大叔說到。

從廚房走出來后，就有一些客人當然包括中年大叔審視著這個年輕人。很多客人早就聽說了這個餐館又來了個年輕的廚師，味道不僅沒變差，小廚師做的面還好吃了許多，今天也是第一次看到這個小廚師，許多客人不禁眼前一亮，這么年輕啊！

“你好，你就是顧白吧，果然是年少有為！”中年大叔起身，高興地伸出手“你好，我是土肥元咲川。”