此物最相思

上海的春天太纏綿，一會熱一會冷，眼看著沒兩天要立夏了，還在那瓊瑤著。就這樣，春天又優(yōu)哉游哉地陪大家玩上了半個月。這春信不走，菜場里的春筍照樣賣得熱鬧，讓愛筍的阿拉，樂得再狠狠吃上一陣。

春筍，絕對是人間美味，從春節(jié)吃起，一直到春末，這洋洋灑灑的四個月，我?guī)缀蹙蜎]舍得讓它離開過餐桌。時新的時候，價格高，認認真真地切滾刀塊燒油燜筍，過了春節(jié)，價格稍微回落點了，配上火腿、咸肉和鮮豬腳，就是一頓隆重的腌篤鮮。上海人不吃腌篤鮮，是不算過春天的，那時候去別人家里做客，一定不會少了這道大菜，而且家家做的都好吃。想想也是，這些鮮物放在一起，加上慢火細燉，味道肯定差不了。

春筍的價格和溫度成反比，等櫻花滿地的時候，筍也就不算嬌客了，菜場里幾乎每個攤位上都能見到成堆的筍，花上十塊錢能拎一大袋回去。如此便宜的價格，盡可以大手筆地揮霍了，燒湯、炒豌豆，樣樣能搭得進。最為奢侈也最為讓人憐愛的要屬雪菜筍絲，這一碗家常的過粥小菜總要十來只筍切細了配上才好，雪白碧綠的，讓人見了就眼饞。

筍再好，也總有過季的時候，想想接下來可是大半年的等待，真是相思病都要出來了。好在有筍干，多少能解下相思。筍剝了殼，滾水煮好，拎出來晾干后，細細密密地撒上鹽，然后就曬吧。曬筍干一定要勤快，早上放出去，晚上收進來，第二天翻個面再繼續(xù)，就這樣折騰上大半個月也就好了。江南人家曝曬食物，一開春媽媽們就不斷地曬菜干、春筍、毛豆、蘿卜，一樣接著一樣。最有趣的要數(shù)曬毛豆，鹽水煮好的豆莢穿在棉繩上，一串串地掛在屋檐下，綠綠的可愛極了。風干的毛豆吃起來肉筋筋的，做零食或是過老酒都極好。那時候沒有蔬菜大棚，菜場里只能買到應(yīng)季菜，可正因為有了好手藝，夏吃春味在這就變得稀松平常了。

其實菜還是應(yīng)季的好，可人就是這樣，有時總回想著過去的味道。比如小時候弄堂口點心鋪里的小籠永遠是最好吃的，舊年旅游時偶然嘗到的當?shù)靥禺a(chǎn)至今想起還能口水四溢，這感覺估計就跟落單的時候想念舊友是一個道理。夏日念筍不是難事，有了筍干，隨時一泡一拌就能找回春天的感覺，那念故人了，豈不是更容易，寫封郵件，撥個電話，有再多的思念也能訴個干凈。再不行，微博上發(fā)一條小清新，@一下，他一定看見！