（二）牛

年乃索麻村養殖中國優良的黃牛品種。其主要特點是體大力強，行走快速，適應性強，產肉性能良好。原產于河南省南陽盆地的白河和唐河流域的平原地區。該牛最顯著的特點是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發達；骨骼結實，四肢強壯。夏洛來牛頭小而寬，角圓而較長，并向前方伸展，角質蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，后臀肌肉很發達，并向后和側面突出。成年公牛平均為1100～1200千克，母牛700～800千克。夏洛萊牛在生產性能方面表現出的最顯著特點是：生長速度快，瘦肉產量高。在良好的飼養條件下，6月齡公犢可達250千克，母犢210千克。日增重可達1400克。在加拿大，良好飼養條件下公牛周歲可達511千克。該牛作為專門化大型肉用牛，產肉性能好，屠宰率一般為60%～70%，胴體瘦肉率為80%～85%。16月齡的育肥母牛胴體重達418千克，屠宰率66.3%。夏洛來母牛泌乳量較高，一個泌乳期可產奶2000千克，乳脂率為4.0%～4.7%，但該牛純種繁殖時難產率較高13.7%。

發展養殖肉牛業，可以有效地將大量粗飼料、農作物秸稈和食品加工副食品轉化為高品質的動物性食品，尤其是動物性蛋白。肉牛是反芻動物，食量較大，每天的糞便排泄也比其他的家畜多，故年產氮、磷、鉀也相應地多。大力發展肉牛養殖業，對農副產品進行“過腹還田”，這對減少環境的污染，促進生態農業持續發展，高效利用農業資源，有著重要的現實意義。

牛肉的進口對年乃索麻村的牛養殖業有很大的沖擊。20世紀80年代以前中國很少進口牛肉，80年代后隨著對外開放程度的提高，國內對高品質牛肉的需求增加，開始進口高品質牛肉以滿足某些高級賓館和飯店的需要，但進口數量很小。1990—1996年進口牛肉及牛肉制品一直保持在2000～3000噸之間，1996年以后，年進口牛肉及牛肉制品增加到了1萬噸左右。主要來自歐洲、美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、巴西和中國香港等國家和地區，其中從澳大利亞進口的牛肉最多，占60%以上，其次是美國、新西蘭和中國香港地區。