第四節(jié) 蔬菜食品附加值提高

蔬菜制品的需求量不斷增加使得蔬菜制品附加值大大提高，諸如香菇醬、香辣菜等都是不斷提高附加值的蔬菜制品。在極少數(shù)暢銷產(chǎn)品的帶動(dòng)下，休閑蔬菜食品的價(jià)位不斷提高，消費(fèi)需求的態(tài)勢不斷增長，對(duì)于消費(fèi)者而言美味更為重要，高品質(zhì)高價(jià)位是必然趨勢，這樣就會(huì)導(dǎo)致高品質(zhì)的蔬菜原料種植，蔬菜的附加值因此不斷增加。這也是未來食品發(fā)展的必然趨勢，尤其是消費(fèi)者對(duì)于綠色、有機(jī)蔬菜食品的需求將不斷增多。

一、原料規(guī)模化加工成本降低

原料的規(guī)模化加工勢必導(dǎo)致蔬菜食品成本降低，規(guī)模化效應(yīng)將不斷得到體現(xiàn)，尤其是一些大型休閑蔬菜食品品牌的發(fā)展將深挖原料規(guī)模化效應(yīng)的現(xiàn)實(shí)。規(guī)模化加工將導(dǎo)致單位成本的下降，這并不是犧牲產(chǎn)品的品質(zhì)，而是將多余的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)集約化，是生產(chǎn)水平不斷優(yōu)化的結(jié)果。

二、成品的附加值提高

原料的精深加工將導(dǎo)致附加值不斷提高，尤其是暢銷品牌的帶動(dòng)效應(yīng)非常明顯。如原來出口的香菇剪下的香菇腳曾經(jīng)無人問津，售價(jià)不足兩千元一噸，而今隨市場上香菇醬的暢銷，該原料已經(jīng)漲到近兩萬元一噸，這就使成品的附加值不斷提高的同時(shí)原料的附加值也在不斷增高，這也是消費(fèi)需求的必然趨勢。

三、農(nóng)業(yè)及農(nóng)民生存技能提高

農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展是集中生產(chǎn)的體現(xiàn)，農(nóng)民的素質(zhì)和文化水平不斷提高，蔬菜制品的原料要求也不斷強(qiáng)化，農(nóng)民的技能也得到提高。

四、農(nóng)產(chǎn)品品牌的價(jià)值體現(xiàn)

隨著休閑蔬菜食品的不斷發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品品牌的價(jià)值通過食品得到體現(xiàn)，尤其是一些特殊的香菇種植基地、金針菇種植基地、蘆筍種植基地、藕生產(chǎn)基地等形成產(chǎn)品品牌的體現(xiàn)將會(huì)不斷呈現(xiàn)。