第四章 孕期營養(yǎng)與健康

第一節(jié) 孕婦的營養(yǎng)餐桌

孕期為什么要加強營養(yǎng)

孕婦增加營養(yǎng)的意義在于以下幾個方面：保證孕婦的身體健康；保證胎兒正常的生長發(fā)育；有利于產(chǎn)后哺乳；有利于分娩和產(chǎn)后身體的恢復。

孕婦分娩前比孕前體重增加9～13.5千克，而增加的體重，幾乎全部來源于孕婦的飲食。

孕婦所需的熱量比正常的女性高約25%，以維持自己的新陳代謝和胎兒生長發(fā)育的需要，而且要為分娩和哺乳期的高度消耗做好準備。孕婦營養(yǎng)不足、身體虛弱會給分娩帶來困難，出現(xiàn)難產(chǎn)或延長分娩，分娩后產(chǎn)婦的身體恢復也會受到很大的影響，更不能為出生后的嬰兒喂乳打下基礎(chǔ)，造成無乳或母乳不足，使嬰兒發(fā)育直接受到影響。孕婦的營養(yǎng)好壞，直接影響胎兒的發(fā)育和健康。缺乏蛋白質(zhì)、維生素、微量元素會影響胎兒腦細胞的數(shù)量，這與出生后的嬰兒智力發(fā)育低下有密切關(guān)系。孕婦營養(yǎng)缺乏還會導致流產(chǎn)、早產(chǎn)或死胎，是胎兒發(fā)育不良、畸形、低體重以及新生兒發(fā)病率及死亡率高的原因之一。

由此可見，注意孕婦的飲食營養(yǎng)，是保證孕婦本人的健康和胎兒正常發(fā)育的必要條件，也是實現(xiàn)優(yōu)生、優(yōu)育，提高人口素質(zhì)的重要措施。

孕早期營養(yǎng)原則

孕早期的膳食營養(yǎng)強調(diào)營養(yǎng)全面、合理搭配，避免營養(yǎng)不良或過剩。

（1）合理全面的營養(yǎng)。提供胚胎各器官發(fā)育需要的各種營養(yǎng)素，同時還應考慮“早孕反應”的特點，飲食要適合孕婦的口味。

（2）保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應。孕早期是胚胎發(fā)育的關(guān)鍵時期，胚胎的生長發(fā)育、母體組織的增大均需要蛋白質(zhì)，此時蛋白質(zhì)、氨基酸缺乏或供給不足可能引起胎兒生長緩慢，甚至造成畸形。同時，早期胚胎不能自身合成氨基酸，必須由母體供給，從膳食中攝取充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每天不少于40克，才能滿足母體需要。不喜歡吃動物性食物者，可以補充奶類、蛋類、豆類、堅果類食物。

（3）適當增加熱能的攝入。胎盤需要將一部分能量以糖元形式儲存，隨后以葡萄糖的形式釋放到血液中，通過血液循環(huán)，供胎兒使用。胎兒能夠利用的能量主要以葡萄糖為主，母親應適當增加碳水化合物的攝入，保證胎兒的熱量需要。每天至少攝入150克以上的碳水化合物，以免因饑餓而使體內(nèi)血液中的酮體蓄積，若被胎兒吸收對其大腦發(fā)育則會產(chǎn)生不良影響。脂肪用量也不能過低，以防止脂溶性維生素不能被吸收。

（4）確保礦物質(zhì)、維生素的供給。為了補充足夠的鈣，應多進食牛奶及奶制品，不喜歡喝牛奶的人可以喝酸奶、吃奶酪或喝不含乳糖的奶粉等。孕吐嚴重者應多食蔬菜、水果等堿性食物，以防止發(fā)生酸中毒。

（5）應注意少食多餐，食物烹調(diào)宜清淡，避免食用過多油膩和刺激性強的食物。

孕中期營養(yǎng)原則

孕中期的膳食營養(yǎng)應注意以下幾點。

（1）增加熱能。由于孕中期基礎(chǔ)代謝加強，對糖的利用增加，孕婦應在孕前基礎(chǔ)上增加200千卡能量，每天主食攝入量應達到或高于400克，并且細糧與粗糧搭配食用。熱能增加的程度可視孕婦體重的增加情況、勞動強度來確定。

（2）保證優(yōu)質(zhì)、足量的蛋白質(zhì)。為了滿足母體和胎兒組織生長的需要，并為分娩消耗及產(chǎn)后乳汁分泌進行適當儲備，應增加蛋白質(zhì)的攝入量，每天比孕早期多15～25克的蛋白質(zhì)。動物蛋白質(zhì)的含量要在全部蛋白質(zhì)的一半以上。

（3）保證適宜的脂肪供給。孕婦應適當增加植物油的攝入量，也可適當選食花生仁、核桃、芝麻等含必需脂肪酸量較高的食物。使脂肪在腹壁、背部、大腿等部位存積，為分娩和產(chǎn)后哺乳做必要的能量貯存。

（4）多吃富含礦物質(zhì)的食物。孕中期是孕婦血容量增加速度最快的時期，容易形成妊娠貧血，應當多吃含鐵豐富的食物，適量補充動物血液、肉類、肝臟等的血紅素鐵，同時補充維生素C還會增加鐵的吸收；孕婦從孕中期開始加速對鈣的吸收，應多吃含鈣豐富的食物，補充奶類及奶制品、豆制品、魚、蝦等食物；孕中期的孕婦對碘的需求增加，應多吃含碘的食物，如海帶、紫菜以及其他含碘海產(chǎn)品。

（5）增加維生素的攝入量。孕中期的孕婦對葉酸、維生素B₁₂、維生素B₆、維生素C以及其他B族維生素的需求增加，應增加其攝入量。孕中期須選食適量的米和面，并搭配雜糧，保證孕婦攝入足夠的熱能并避免B族維生素攝入不足，同時應注意烹調(diào)加工合理，少食多餐，每日最好4～5餐，以滿足孕婦和胎兒的需要。

孕晚期營養(yǎng)原則

結(jié)合孕晚期的營養(yǎng)特點，應在孕中期飲食的基礎(chǔ)上，進行以下相應的調(diào)整。

（1）增加蛋白質(zhì)的攝入。此期是蛋白質(zhì)在體內(nèi)儲存相對多的時期，胎兒約存留170克，母體約存留375克，孕婦應多攝入動物性食物和大豆類食物。

（2）供給充足的必需脂肪酸。此期是胎兒大腦細胞增值的高峰，需要提供充足的必需脂肪酸，如花生四烯酸，以滿足大腦的發(fā)育所需，孕婦多吃海魚可利于胎兒二十二碳六烯酸（DHA）的供給。

（3）增加鈣和鐵的攝入。胎兒體內(nèi)的鈣一半以上是在孕后期貯存的，孕婦應每日攝入1500毫克左右的鈣，同時補充適量的維生素D。胎兒的肝臟在此期以每天約5毫克的速度貯存鐵，直至出生時達到300～400毫克，孕婦應每天攝入鐵至少28毫克，多攝入來自動物性食品的血制品——色素型的鐵。孕婦還應經(jīng)常攝取奶類、魚和豆制品，最好將小魚煎炸或用醋酥制后連骨吃；飲用排骨湯，蝦皮含鈣豐富，湯中可放入少許；動物的肝臟和血液含鐵量很高，應經(jīng)常食用。

（4）攝入充足的維生素。孕晚期的孕婦需要充足的水溶性維生素，尤其是B族維生素，如果缺乏則容易引起嘔吐和倦怠，并在分娩時子宮收縮乏力，導致產(chǎn)程延長。

（5）熱能。熱能的供給量與孕中期相同，不需要補充過多，尤其在孕晚期最后1個月，要適當限制飽和脂肪酸和碳水化合物的攝入，以免胎兒過大，影響順利分娩。

維生素對孕婦有哪些保健作用

孕婦對各種維生素的需求量較一般人多，因為孕婦同時要滿足自己和胎兒兩個人的需要。在孕早期缺乏維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，可引起流產(chǎn)或死胎，孕晚期可引起胎兒窘迫或胎兒死亡。懷孕期間，切不要忽視維生素的攝入。

維生素A

有促進胎兒生長發(fā)育的作用，并能增強母體抵抗力，對預防產(chǎn)褥熱有顯著療效。因此，孕婦每日需要補充維生素A900微克。

B族維生素

有預防流產(chǎn)、早產(chǎn)、腳氣病、神經(jīng)炎和維持正常飲食的作用，可減輕孕早期孕婦的嘔吐，幫助消化、增強食欲，還能維持子宮肌肉的一定張力，使分娩順利。

維生素C

可加強鐵的吸收和利用，預防孕婦患貧血、維生素C缺乏癥和傳染病，增強孕婦對疾病的抵抗力，避免胎兒發(fā)育不全或發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)等情況，還能起到使胎兒皮膚細嫩的作用。如出現(xiàn)維生素C供給不足，則新生兒易患先天性心臟病和神經(jīng)器官缺陷，分娩時新生兒易患顱腦出血。因此，孕婦每日需要維生素C130毫克。

維生素D

既能幫助腸道吸收大量的鈣和磷，使胎兒骨骼充分形成，又能防止孕婦及胎兒軟骨病的發(fā)生，孕婦每日需要維生素D10微克。

孕婦一定要注意各種維生素的攝入，從膳食中補充是既合理又簡單的方法。如細糧與粗糧搭配，動物蛋白與植物蛋白搭配，肉類與纖維素類搭配等，都是補充各種維生素的主要途徑。

孕婦如何選擇酸性食物

有些女性在懷孕后喜吃酸，于是經(jīng)常大量食用各種腌菜和泡菜。偶爾少量食用腌菜和泡菜是可以的，但攝入過多對孕婦的健康和胎兒的發(fā)育并沒有好處。原因在于腌菜和泡菜中存在著亞硝基化合物，這類物質(zhì)有較強的致癌性，可以誘發(fā)各種組織器官的腫瘤。值得注意的是，有的亞硝基化合物還可以通過胎盤使子宮發(fā)生腫瘤和誘發(fā)胎兒畸形。

如果孕婦確實喜歡食用酸性食物，應該選擇營養(yǎng)豐富且無害的天然酸性食物，如番茄、櫻桃、楊梅、石榴、海棠、橘子、草莓、酸棗、葡萄和蘋果等。這些食品既可改善孕后發(fā)生的胃腸道不適癥狀，又可增加食欲和多種營養(yǎng)素，可謂一舉多得。

孕婦不宜多吃動物肝臟

近幾年來營養(yǎng)學研究證實，在孕早期孕婦過量吃動物肝臟，可導致胎兒畸形。因為動物肝臟尤其是雞肝、牛肝、豬肝等，每100克含維生素A的平均值為正常每日規(guī)定飲食量的4～12倍。孕早期的孕婦大量吃動物肝臟等于大量攝入維生素A。有的專家認為，維生素A過量會引起胎兒發(fā)育異常，可能原因是它干擾神經(jīng)上皮細胞的DNA合成，使細胞分裂周期延長，導致細胞增殖速度減慢，致使各種組織生長、分化異常；也有專家認為，過量維生素A阻礙了胎兒的生長發(fā)育，使兩側(cè)腭葉未能及時吻合而形成腭裂；還有專家認為，維生素A的致畸作用，在于它改變了體內(nèi)硫酸黏多糖的代謝，使體內(nèi)硫酸黏多糖合成減少所致，所以孕婦應適量吃動物肝臟。

孕婦不宜多吃菠菜

菠菜富含鐵，有人誤認為多吃菠菜可供給人體較多的鐵，以利補血，或者對胎兒生長發(fā)育有益。其實，菠菜中鐵的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸對人體所需的重要營養(yǎng)素鋅和鈣有著不可低估的破壞作用。

鋅和鈣是人體內(nèi)不可缺少的微量元素，如果鋅和鈣被草酸破壞，將給孕婦和胎兒帶來嚴重損害，造成嚴重后果。如果人體缺鋅，就會感到食欲不振、味覺下降；兒童一旦缺鈣，有可能發(fā)生佝僂病，出現(xiàn)雞胸、羅圈腿及牙齒生長遲緩等現(xiàn)象。因此，不可把菠菜作為富含鐵的食物食用，并且烹調(diào)菠菜時一定要先將其用開水汆燙1分鐘，以減少草酸。

孕婦不宜多吃山楂

山楂也稱紅果，是一種天然植物，食用后有開胃消食的作用，甜酸可口，大多數(shù)人都愛吃，尤其是孕婦，懷孕后常有惡心、嘔吐、食欲不振等早孕反應，愛吃酸甜之類的零食。但是，千萬要注意，山楂及其制品如山楂糕、山楂條等不要多吃。事實證明，山楂對孕婦的子宮有興奮作用，可促使子宮收縮，倘若孕婦過量食用山楂食品，就有可能刺激子宮收縮，甚至導致流產(chǎn)。尤其是過去有過自然流產(chǎn)史或是懷孕后有先兆流產(chǎn)癥狀的孕婦，需格外注意不要食用過多的山楂食品。

孕婦不宜吃過多水果

許多人都認為，孕婦多吃水果對未來寶寶的身體有好處。但事實上，水果含糖較高，吃多了不僅孕婦會發(fā)胖，還會導致胎兒體重過高，增加產(chǎn)婦自然生產(chǎn)的難度；同時，如果胎兒體重過高，長大后比較容易患上心腦血管疾病和糖尿病。所以，孕婦應該多吃含糖低的水果，如柚子、桃等；吃含糖量中等的水果要適量，如蘋果、梨、柑橘等；盡量少吃含糖高的水果，如荔枝、西瓜、香蕉等。

孕婦不宜食用過敏食物

臨床證明，孕婦食用過敏食物不僅會引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形，還可能導致胎兒發(fā)生多種疾病。

有過敏體質(zhì)的孕婦會對某些食物過敏，這些過敏食物經(jīng)消化吸收后，可從胎盤進入胎兒血液循環(huán)中，妨礙胎兒的生長發(fā)育，或直接損害胎兒的某些器官，如肺、支氣管等，從而導致胎兒畸形或罹患疾病。孕婦可從以下幾方面來預防。

（1）以往吃某些食物發(fā)生過過敏現(xiàn)象，在懷孕期間應禁止食用這些食物。

（2）不要吃過去從未吃過的食物或霉變食物。

（3）在食用某些食物后如發(fā)生全身發(fā)癢，出蕁麻疹或心慌、氣喘，或腹痛、腹瀉等現(xiàn)象，應注意禁食這些食物。

（4）不吃蝦、蟹、貝殼類寒性食物及辛辣刺激性食物。

（5）食用動物肝、腎、蛋類、奶類、魚類，應燒熟煮透后再食用。

孕婦應該少喝的飲料

濃茶

孕婦喝濃茶，尤其是濃紅茶，對胎兒會產(chǎn)生危害。因茶葉中含有2%～5%的咖啡因，咖啡因有興奮作用，如果孕婦飲用過多、過濃的茶，會刺激胎動增加，甚至危害胎兒的生長發(fā)育。茶葉中還含有多量的鞣酸，與孕婦食物中的鐵合成不能被機體吸收的復合物。孕婦若過多飲用濃茶，會引起缺鐵性貧血，給胎兒留下先天性缺鐵性貧血的遺患。

咖啡

咖啡中含有咖啡因，能破壞維生素吸收，導致維生素B₁缺乏癥，表現(xiàn)為煩躁、易疲勞、食欲不振及便秘。嚴重的可發(fā)生多發(fā)性神經(jīng)炎，心臟擴大，心跳減慢，肌肉萎縮或水腫。孕婦若長期飲用咖啡，危害更大，甚至可導致胎兒損傷或流產(chǎn)，產(chǎn)下的嬰兒不如正常嬰兒肌肉健壯，也不如正常嬰兒活潑。

糯米甜酒

我國一些地方有給孕婦喝糯米甜酒的習慣，認為其具有補母體、壯胎兒的作用。其實不然，糯米甜酒中主要成分是酒精，喝糯米甜酒和飲酒一樣，只是糯米甜酒的酒精濃度比普通酒低。但即使是微量酒精，也可以通過胎盤進入胎兒體內(nèi)，使胎兒大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育受阻，而致胎兒發(fā)育不全，或胎兒畸形和智力低下。

可樂型飲料

可樂型飲料中含有咖啡因，胎兒對咖啡因尤為敏感。如果孕婦過量飲用可樂型飲料，咖啡因可迅速通過胎盤作用于胎兒。胎兒會直接受到不良影響，因為咖啡因可使細胞發(fā)生變異，而引起遺傳性疾病。德國科學家還證明了咖啡因能破壞人類細胞的染色體。

孕婦應少吃速食及罐頭食品

女性孕期的營養(yǎng)攝取很重要，需要大量蛋白質(zhì)，一定量的脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素和微量元素。此外，孕婦還需要一些必要的脂肪酸，這些脂肪酸是形成血管和神經(jīng)細胞的構(gòu)造成分。這些都需要孕婦從日常的飲食中攝取。因此，孕婦的飲食營養(yǎng)是非常重要的。

速食食品不僅缺乏蛋白質(zhì)，而且缺乏脂肪酸。多食或經(jīng)常食用速食食品會造成胎兒體重不足，甚至導致新生兒死亡，更容易產(chǎn)生各種非遺傳性障礙。

罐頭食品雖具有營養(yǎng)，但有些罐頭食品在制作、運輸和存放過程中由于消毒或密封不嚴，會發(fā)生食品被細菌污染的情況。這樣的罐頭如果被孕婦食用，會危害孕婦的健康，甚至引起食物中毒或腹瀉繼而造成流產(chǎn)、早產(chǎn)或死胎。另外，罐頭食品在制作中要添加大量防腐劑，過多食用罐頭食品，對孕婦及胎兒健康均不利。因此，食用罐頭食品不如多吃新鮮的食品。如有條件，盡量食用新鮮的魚、肉、蛋、水果和蔬菜，這樣有利于母體和胎兒的健康。

孕婦應少食冷飲

有的孕婦早孕反應較為嚴重，就喜食冷飲，覺得這樣胃里舒服。其實，胃腸對冷的刺激非常敏感，多食冷飲會使胃腸血管突然收縮，胃液分泌減少，消化功能降低，從而引起食欲不振、消化不良、腹瀉，甚至胃部痙攣，出現(xiàn)劇烈腹痛現(xiàn)象。

孕婦的鼻、咽、氣管等呼吸道黏膜往往充血并伴有水腫，如果貪食冷飲，充血的血管突然收縮，血液減少，可致局部抵抗力降低，使?jié)摲谘屎怼夤堋⒈乔焕锏募毦c病毒乘虛而入，引起嗓子痛啞、咳嗽、頭痛等，嚴重時能引起上呼吸道感染或誘發(fā)扁桃體炎。

另外，胎兒對冷的刺激也很敏感，當孕婦食冷飲時，胎兒會在子宮內(nèi)躁動不安，胎動變得頻繁。因此，孕婦吃冷飲一定要有所節(jié)制。

孕婦不宜全吃素食

有些孕婦為了保持孕期的體態(tài)“健美”，或由于經(jīng)濟條件限制，長期食用素食，這極不利于胎兒生長發(fā)育。研究者認為，孕期若不注意營養(yǎng)，蛋白質(zhì)供給不足，可使胎兒腦細胞數(shù)目減少，影響日后的智力，還可使胎兒發(fā)生畸形或營養(yǎng)不良。如果脂肪攝入不足，容易導致低體重胎兒的出生，抵抗力低下，存活率較低。對于孕婦來說，也可能發(fā)生貧血、水腫和高血壓。日本醫(yī)學家研究發(fā)現(xiàn)，吃素食的婦女所生的嬰兒，由于缺乏維生素B₁₂，往往會患不可逆的腦損害，嬰兒出生3個月后就顯示出感情淡漠，喪失控制頭部穩(wěn)定的能力，出現(xiàn)頭和腕等不自主運動，如不及時治療，就會引起巨幼細胞性貧血或顯著的神經(jīng)系統(tǒng)損害。

孕婦宜多吃粗糧

孕婦的膳食結(jié)構(gòu)宜粗細搭配、葷素搭配，不要吃得過于精細，造成某些營養(yǎng)元素吸收不夠。很多粗糧有著意想不到的食療作用，孕婦可多吃。

玉米

玉米富含鎂、維生素、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，深受人們的青睞。玉米全身都是寶，各個部位都有不同的營養(yǎng)成分。黃玉米子，又稱為黃色植物食品，它富含鎂元素，鎂能夠幫助血管舒張，加強腸壁蠕動，增加膽汁，促使人體內(nèi)廢物的排泄，有利于身體的新陳代謝。它還富含谷氨酸等多種人體所需的氨基酸，能夠促進大腦細胞的新陳代謝，有利于排出腦組織中的氨。紅玉米子以富含維生素B₂為主要特色，孕婦常吃可以預防及治療口角炎、舌炎、口腔潰瘍等維生素B₂缺乏癥。玉米油以富含維生素E為主要特色，常吃不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可預防動脈硬化及冠心病；玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E，常吃可以增強體力及耐力，有效地預防妊娠巨幼紅細胞性貧血。玉米須煎水代茶飲，有利尿、降壓、清熱、消食、止血、止瀉等功效，可用于防治妊娠高血壓綜合征、肝膽炎癥以及消化不良等疾病。

甘薯

甘薯富含淀粉，其氨基酸、維生素A、B族維生素、維生素C及纖維素的含量都高于大米與白面。甘薯還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質(zhì)，是營養(yǎng)全面的長壽食品。美國和日本兩國的科學家聯(lián)合研究表明，甘薯含有類似雌性激素的物質(zhì)，孕婦食用后能使皮膚白嫩細膩。甘薯中的黏蛋白，是一種多糖和蛋白質(zhì)的混合物，屬于膠原和黏多糖類物質(zhì)，這種物質(zhì)可促進膽固醇的排泄，防止心血管脂肪沉淀，維護動脈血管的彈性，從而有效地保護心臟，預防心血管疾病。所以，甘薯是孕婦的營養(yǎng)保健食品。

糙米

明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中稱贊糙米具有“和五臟、好顏色”之妙用。每100克糙米胚芽中約含蛋白質(zhì)3克，脂肪1.2克，維生素B₁、維生素B₂各2.5克，維生素E1.8克，維生素C50毫克，維生素A50毫克，煙堿酸250毫克，葉酸250毫克，鋅20毫克，鎂15毫克，鐵20毫克，磷15毫克。上述這些營養(yǎng)素都非常適合孕婦食用，可以滿足胎兒發(fā)育的需要。

孕婦不宜多吃精米和精面

孕婦應盡可能以“完整食品”（指未經(jīng)細加工過的食品或經(jīng)部分精制的食品）作為熱量的主要來源，少吃精米和精面等。因為“完整食品”中含有人體所必需的各種微量元素及維生素B₁、維生素B₆、維生素E等，它們在精制加工過程中常常損失掉，如果孕婦偏食精米和精面，則易患營養(yǎng)缺乏癥。

孕婦不宜缺乏葉酸

葉酸缺乏不僅會引起流產(chǎn)或早產(chǎn)，還會引起胎兒的多種畸形，包括唇裂、面部缺損、并指（趾）、骨骼畸形，還有泌尿系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、肺以及眼部畸形。

科學表明，在妊娠前6周服用含有葉酸維生素的女性，可使嬰兒患神經(jīng)管缺陷的危險減少50%～90%。此外，葉酸還有抗貧血功能，同時有利于提高胎兒的智力，使新生兒更健康、更聰明。

實驗充分證明，葉酸是傳導神經(jīng)沖動的重要化學物質(zhì)，孕婦一旦缺乏它，除可引起巨幼紅細胞性貧血外，還會導致腦神經(jīng)受損。實驗中表明，適量使用葉酸、維生素A、維生素C、維生素D和多種礦物質(zhì)，在開始的4個月內(nèi)，能將智力遲鈍的治療組患兒的智商提高，與服用安慰劑的對照組患兒相比，智商提高5～10分，其中以先天愚型患兒的效果最為顯著，智商可提高10～25分，同時其他體征方面也有好轉(zhuǎn)。這說明葉酸在防止先天愚型患兒方面很有效果。孕婦在飲食中應適量補充葉酸，其作用是從根本上防止先天愚型患兒的發(fā)生，提高胎兒的素質(zhì)，有利于優(yōu)生。

葉酸含量較高的動物食品，如動物肝臟、腎等，植物食品如多葉綠色蔬菜、豆類、谷物、花生等，其中尤以新鮮綠色蔬菜的葉酸含量最為豐富。

孕婦不宜大量食用魚肝油

魚肝油的主要成分是維生素A和維生素D。適量服用魚肝油有利于胎兒的發(fā)育，可促進孕婦血鈣增多，防止發(fā)生因缺鈣而“抽搐”。但是，如果維生素A用量過大，將引起胎兒嚴重的骨骼畸形和并指（趾），也可引起顱骨骨縫增寬、腭裂、眼畸形及腦畸形等；維生素D過量，可引起胎兒血中含鈣過高，甚至造成主動脈及肺、腎動脈狹窄、主動脈發(fā)育不全及智力發(fā)育遲緩等。

許多人把魚肝油看作是營養(yǎng)品，認為吃的時間越長，量越多就越好。其實不然，魚肝油用量太大或長期服用，將有害于孕婦和胎兒的健康。孕婦服用魚肝油，必須在醫(yī)師指導下服用。

孕婦不宜多吃油條

油條是許多家庭早餐桌上的常見食品，但孕婦應少吃。油條的制作中需加入明礬，明礬是含鋁的無機物，每500克面粉的油條，大約含有15克明礬。如果孕婦每天吃2根油條，就等于吃了3克明礬。這樣長期積蓄起來的鋁攝入量相當驚人。鋁在體內(nèi)的增多，還會抑制孕婦對鐵的吸收，可加重貧血。這些鋁可通過胎盤，侵入胎兒的大腦，造成大腦障礙。

孕婦宜少用調(diào)味品

有的孕婦在孕期，因食欲不佳，頻繁使用味精、食鹽、香料等調(diào)味品增加菜的口感，其實這對孕婦沒有太多的好處。孕婦在懷孕期間，應少食用以下調(diào)味品。

味精

味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與其結(jié)合后便從尿中排出，味精攝入過多會消耗大量的鋅，導致體內(nèi)缺鋅，而鋅是胎兒生長發(fā)育之必需品，所以孕婦要少吃。

熱性香料

八角茴香、小茴香、花椒、辣椒粉、桂皮、胡椒、五香粉等調(diào)味品均屬于熱香料，孕婦在孕期應少食或不食。孕婦腸道較干燥，熱性香料性熱且有刺激性，易造成腸道更加干燥、便秘。此時孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒，易造成胎兒不安、早產(chǎn)等不良后果。

鹽

孕婦每天進食食鹽量不能超過15克，多吃食鹽會加重孕婦水腫。如果孕婦患有某些疾病，如心臟病、腎臟病等，應從妊娠開始就忌鹽或食低鈉鹽；如發(fā)現(xiàn)孕婦患有妊娠高血壓綜合征，也應忌鹽。

白糖

白糖在人體內(nèi)的代謝中會大量消耗鈣，造成孕期鈣的缺乏，從而影響胎兒牙齒和骨骼的發(fā)育。

孕婦吃土豆要小心

土豆是人們公認的營養(yǎng)豐富的食物。其蛋白質(zhì)中含有人體所需的18種氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還含有大量的黏體蛋白質(zhì)，能預防心血管類疾病。土豆中維生素B₁的含量，居常食蔬菜之冠。

然而，食入發(fā)芽、腐爛的土豆，卻可導致人體中毒。因為土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，而且較集中地分布在土豆發(fā)芽、變綠和潰爛的部分。有人測定，每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克左右，高出土豆塊的60～65倍。

龍葵素被人體吸收進入血液后有溶血作用，還可麻痹人的運動和呼吸中樞，刺激胃黏膜，最終可因呼吸中樞麻痹而導致人體死亡。此外，龍葵素的結(jié)構(gòu)與人類的雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內(nèi)會對胎兒產(chǎn)生致畸效應。經(jīng)推算，有一定遺傳傾向并對生物堿敏感的孕婦，食入44.2克以上的土豆，即可能生出畸形兒，而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸、煮等烹調(diào)而減少。鑒于此，孕婦吃土豆時應謹慎。

有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片，雖然它們接受過高溫處理，龍葵素的含量會相應減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽分，多吃除了會引起肥胖，還會誘發(fā)妊娠高血壓綜合征，增加妊娠風險，所以也不能貪吃。

孕婦飲水注意事項

水是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，占人體總量的65%左右。它能夠參與人體其他物質(zhì)的運載和代謝，調(diào)節(jié)體內(nèi)各組織間的功能，并有助于體溫的調(diào)節(jié)。孕婦和胎兒都需要水分，因此，孕婦每天必須喝足夠的水來補充自身的消耗，以減輕懷孕后的不良反應。許多患頭痛、腹痛等癥狀的孕婦，喝水后癥狀可減輕。飲水還有助于降溫，并預防泌尿道感染。但是，為了獲得營養(yǎng)并保證胎兒健康，孕婦在喝水時必須注意科學，講究衛(wèi)生。

飲水要適量

一般說來，孕婦每日至少喝6～8杯水，當然，這并不是絕對的，要根據(jù)不同的季節(jié)、氣候及地理位置等酌情增減。特別是妊娠晚期，更應注意控制飲水量，以免對孕婦及胎兒造成不良影響。需要注意的是，口渴并不是判斷機體缺水的理想指標，當感到口渴時，體內(nèi)的水分已喪失1%，所以不要等到感覺口渴后再飲水。平時可通過尿的顏色判斷飲水量是否充足，如尿色為淡黃色且清亮、透明，則飲水量已足夠；若尿色為深黃色，則需要增加飲水量。

喝水要適時

早晨起床后喝一杯水有疏通腸胃的功效，并能降低血糖濃度，起到預防血栓形成的作用。中、晚飯前一小時是喝水的一個好時間，此時喝水可以促進消化器官分泌出大量的消化液，以促進食欲。飯后不宜喝大量的水，進餐后消化液正在消化食物，如喝進大量的水就會沖淡胃液胃酸而影響消化功能。睡前不要喝大量的水，以免夜間小便次數(shù)增多，影響睡眠。

飲水要衛(wèi)生

人類80%的疾病與水或水源污染有關(guān)。傷寒、霍亂、痢疾、胃腸炎和病毒性肝炎五大疾病都是由于飲用污染的水而感染造成的。污染的水還可以引起寄生蟲病的傳播和地方性疾病及毒物中毒癥等。因此，孕婦飲水要符合衛(wèi)生要求，不要喝生水，要喝煮沸的水。

水的礦物質(zhì)要適宜

水的鈣鹽和鎂鹽含量過高會影響胃腸道消化吸收功能，發(fā)生胃腸功能紊亂，引起消化不良和腹瀉；長期飲用鈣鹽和鎂鹽含量過低的水，心血管疾病患病率會大大增高，經(jīng)煮沸的水就沒有這樣的弊端。所以，孕婦應喝含有適量礦物質(zhì)的沸水。

孕婦吃魚好處多

孕婦多吃魚，特別是海產(chǎn)魚，可使孩子更加聰明。所以，在孕婦的日常膳食中應適當增加魚類食物。

沙丁魚、鮐魚、青魚等海魚，通過食物鏈，可從浮游生物中獲得微量元素，儲存于脂肪中。魚肉中的二十二碳六烯酸（DHA）是構(gòu)成大腦神經(jīng)髓鞘的重要成分，能促進大腦神經(jīng)細胞的發(fā)育，多食富含DHA的魚類，寶寶會更聰明。二十碳五烯酸也是人體必需的脂肪酸，機體自身是不能合成的。它具有多種藥理活性，可以抑制促凝血素A₂的產(chǎn)生，使血液黏度下降，可以起到預防血栓形成的作用。同時，二十碳五烯酸在血管壁能合成前列腺環(huán)素，可使螺旋動脈得以擴張，以便將足夠的營養(yǎng)物質(zhì)輸送給胎兒，促進胎兒的發(fā)育。另外，魚肉中含有較多磷、氨基酸，這些物質(zhì)對胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育會起到良好的作用。

因此，在孕婦的膳食中增加些魚類食物，對胎兒和孕婦本身來說，都是十分有益的。

孕婦不宜吃的四種魚

魚類被廣泛認為是健康食品，有些魚還含有保護心臟的脂肪。然而，不同種類的魚體內(nèi)積聚著不同量的汞，而汞是一種嚴重影響人體健康的物質(zhì)。

最近，美國食品和藥品監(jiān)督管理局提醒孕婦及計劃懷孕的女性，要避免吃鯊魚、鯖魚王、旗魚及方頭魚，因為這4種魚汞含量高，會影響胎兒的生長發(fā)育。

值得注意的是，金槍魚因為所含的汞少雖沒被列入孕婦禁食范圍，但女性在懷孕期間食用金槍魚也是不好的，所以有些地區(qū)已經(jīng)限制孕期女性每星期吃金槍魚不要超過198克。汞進入孕婦體內(nèi)，可以破壞胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，造成胎兒的認知能力低下。

孕婦應盡量吃不同種類的魚，不要集中吃一種，每周平均吃魚不超過340克，就不用擔心汞的攝入量超標。

孕婦不宜擅自進補

下列補品是孕期不宜自行服用的。

人參

孕后，月經(jīng)停閉，臟腑經(jīng)絡之血注于任沖二脈以養(yǎng)胎，孕婦處于陰血偏虛，陽氣相對偏盛狀況。人參屬大補元氣之物，會使孕婦氣盛陰耗，氣有余則“推動”胎兒，使胎兒受損受危，不利于安胎。

補藥

再好的補藥，也要經(jīng)過人體代謝過程，這不僅會增加肝腎負擔，還有一定副作用，所以對孕婦和胎兒來說都會帶來程度不一的影響。有的孕婦服了大量的蜂乳，導致嚴重腹瀉，甚至流產(chǎn)。常服人參蜂王漿、洋參丸、宮寶等營養(yǎng)品，也會損傷孕婦和腹中胎兒。

熱性食品

孕期不能吃熱性食品，如狗肉、羊肉、胡椒粉等。孕期進補，應遵循“宜涼忌熱”的原則，即使是水果，也應吃性味平、涼之物，如番茄、生梨、桃子等。

孕婦產(chǎn)前進補應遵醫(yī)囑，切莫自以為是，擅自濫補，以免損害母體和胎兒健康。

孕婦不宜吃桂圓

桂圓能養(yǎng)血安神，生津液，潤五臟，是一味良好的食療佳品。但是，由于桂圓味甘溫，孕婦不宜進食。

女性懷孕后，陰血偏虛，陰虛則滋生內(nèi)熱。因此，孕婦往往有大便干燥、小便短赤、口干、胎熱、肝經(jīng)郁熱等癥狀，如果這時再食用性熱的桂圓，非但不能產(chǎn)生補益作用，反而會增加內(nèi)熱，容易發(fā)生動血動胎、漏紅腹痛、腹脹等先兆流產(chǎn)癥狀，嚴重者可導致流產(chǎn)。

孕婦不宜吃過多雞蛋

雞蛋富含營養(yǎng)物質(zhì)，許多孕婦、產(chǎn)婦都喜歡多吃雞蛋，認為可以補充營養(yǎng)，增強體質(zhì)。其實，過多食用雞蛋反而會出現(xiàn)副作用，如腹部脹悶、頭目眩暈、四肢無力，嚴重的可導致昏迷，現(xiàn)代醫(yī)學稱這些癥狀為蛋白質(zhì)中毒綜合征。

孕婦、產(chǎn)婦胃腸功能都會有所減退，若在此時大量食用雞蛋，就會增加消化系統(tǒng)的負擔。如果體內(nèi)蛋白質(zhì)含量過高，在腸道中就會造成異常分解，從而產(chǎn)生大量的有毒氨。一旦這種氨溶于血液中，此時未完全消化的蛋白質(zhì)也會在腸道中腐敗，分解出羥、酚、吲哚等化學物質(zhì)，這些化學物質(zhì)對孕婦的身體毒害很大。