三、飯店制服現狀分析

在總結和分析了所有的調研問卷結果以后，結合現場的調研，對現今飯店制服有了一個整體的、詳細的了解。總體而言，在制服的專業設計、材料選擇、做工情況以及洗滌護理等方面普遍存在著問題，但國際品牌的整體情況優于國內品牌，大城市飯店制服的整體情況優于中等城市，沿海城市的整體情況優于內地城市。

1.制服設計的專業性不足

在制服設計的專業性方面，少數國際管理飯店的制服設計比較規范、有系統性，企業標識性強，并且在制服的整體穿著效果上對制服、配件以及員工的發型等方面有具體的要求。然而，大部分飯店在制服的專業設計方面都存在問題：

（1）大量的制服未通過專業設計，只是模仿或者直接使用同類飯店的成功案例，沒有創新設計，未體現出自己飯店的品牌文化內涵，同質化現象嚴重。

（2）通過專業設計的制服缺少系統性、對飯店的品牌文化體現不完整，元素應用不連續、雜亂無章。而且設計只是針對了制服本身，對于配飾、發型、妝容等細節方面比較隨意，沒有根據制服的設計進行配套設計。

（3）與飯店內環境的匹配度不夠，給客人帶來視覺上的不適感。

（4）設計缺少人性關懷，造成員工不愿意穿著，或穿著后缺乏自豪感。且各個部門制服的質量參差不齊，前、后臺崗位差距較大。

2.制服選材不適用

飯店制服在面料選材上的普遍問題如下：

（1）與飯店的匹配度不夠，高星級的飯店制服選用低檔面料且無環保要求，造成在穿著的過程中極易出現起球、起毛、鉤絲以及褪色等嚴重影響美觀的現象。

（2）面料選擇不適應飯店特性，比如：紗類、緞類等面料過多運用，造成服務不便以及功能性上的缺失；衣服上拼接用的紗質花邊等使用后極易損壞等現象。

（3）制服面料的選擇大多太注重表象，對于制服功能性考慮不足，比如：客房服務人員的制服透氣性不好，工作時穿著不舒適；冬季的制服過多采用化纖面料極易起靜電，不僅導致褲子貼身等不美觀現象，更影響穿著者的健康；工程服要求具有防靜電功能、廚工服要求具有阻燃、抗油易去污功能等。另外，對客服務人員與后臺服務人員的制服選材差距較大，不均衡。

3.制服做工不精致

由于制服的規格以及做工等方面在國內飯店制服行業尚無統一標準，致使部分制服出現做工不精細，穿著不合體等現象，影響整體效果。主要問題如下：

（1）西服的制作工藝不規范，按照一般服裝的工藝制作，造成西服的板型以及工藝的缺失，影響最終的穿著效果。

（2）一般員工制服的工藝結構不合理。例如：沒有根據人體工程學對一些活動幅度較大或者日常磨損較大部位進行加固等處理，不便于活動和服務。

（3）滾、鑲、嵌等工藝細節處理不合理，造成滾邊、鑲邊等在日常穿著的過程中出現起毛、鉤絲等現象。另外，滾邊、鑲邊選用的面料與衣身不匹配，洗滌以后出現掉色、染色等現象。

（4）新的制作工藝技術不成熟、面輔料配伍性問題等造成制服粘襯部位在穿著中出現的起泡、領襯起皺等現象。

4.制服洗滌保養缺乏規范

制服洗滌保養的現狀如下：

（1）為了節約成本，對制服的洗滌沒有統一的規范與流程，導致制服洗滌時未按要求，出現干洗的服裝采用水洗的方式、需要低溫洗滌的服裝使用高溫洗滌等錯誤操作，造成制服洗滌后出現起殼、起皺、縮水、變形等現象。

（2）洗滌之前未對制服進行分類，白色和淺色服裝與有色服裝混在一起洗滌，造成洗滌后制服的色澤和質量的變異。

（3）洗滌后沒有對制服進行必要的整理，比如：西服以及對客服務類部門的服裝洗滌后必須進行整燙等。

（4）制服使用、領用時對制服品質規范的要求沒有明確的把關，造成破損嚴重的制服得不到及時更換，形成疵、損、爛現象的出現。

5.制服價格制定不夠合理

制服的價格問題在此次調研中，是飯店管理者比較關心的一部分，通過調研發現制服價格的現狀存在著幾方面的問題。

（1）選擇供應商時不關注供應商的綜合實力，只注重產品價格。

（2）競標時，采用一般商品競標條件，沒有考慮制服的特性。制服是通過設計來完成的，一般產品的競標方式沒有很好地體現和保護設計的知識產權。

（3）業主與管理方對最終產品價格的認識不同，一般業主方以價格為準，管理方以設計為主，最終由于費用由業主方支付，所以價低者得的現象比較普遍，進而影響產品品質的完美體現。

（4）缺乏對制服優劣的評定參照，不能綜合考量制服的設計、選材、做工等方面，最終只能從價格上面來判斷。