三、飯店制服現(xiàn)狀分析

在總結(jié)和分析了所有的調(diào)研問(wèn)卷結(jié)果以后，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)的調(diào)研，對(duì)現(xiàn)今飯店制服有了一個(gè)整體的、詳細(xì)的了解。總體而言，在制服的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)、材料選擇、做工情況以及洗滌護(hù)理等方面普遍存在著問(wèn)題，但國(guó)際品牌的整體情況優(yōu)于國(guó)內(nèi)品牌，大城市飯店制服的整體情況優(yōu)于中等城市，沿海城市的整體情況優(yōu)于內(nèi)地城市。

1.制服設(shè)計(jì)的專(zhuān)業(yè)性不足

在制服設(shè)計(jì)的專(zhuān)業(yè)性方面，少數(shù)國(guó)際管理飯店的制服設(shè)計(jì)比較規(guī)范、有系統(tǒng)性，企業(yè)標(biāo)識(shí)性強(qiáng)，并且在制服的整體穿著效果上對(duì)制服、配件以及員工的發(fā)型等方面有具體的要求。然而，大部分飯店在制服的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)方面都存在問(wèn)題：

（1）大量的制服未通過(guò)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)，只是模仿或者直接使用同類(lèi)飯店的成功案例，沒(méi)有創(chuàng)新設(shè)計(jì)，未體現(xiàn)出自己飯店的品牌文化內(nèi)涵，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。

（2）通過(guò)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)的制服缺少系統(tǒng)性、對(duì)飯店的品牌文化體現(xiàn)不完整，元素應(yīng)用不連續(xù)、雜亂無(wú)章。而且設(shè)計(jì)只是針對(duì)了制服本身，對(duì)于配飾、發(fā)型、妝容等細(xì)節(jié)方面比較隨意，沒(méi)有根據(jù)制服的設(shè)計(jì)進(jìn)行配套設(shè)計(jì)。

（3）與飯店內(nèi)環(huán)境的匹配度不夠，給客人帶來(lái)視覺(jué)上的不適感。

（4）設(shè)計(jì)缺少人性關(guān)懷，造成員工不愿意穿著，或穿著后缺乏自豪感。且各個(gè)部門(mén)制服的質(zhì)量參差不齊，前、后臺(tái)崗位差距較大。

2.制服選材不適用

飯店制服在面料選材上的普遍問(wèn)題如下：

（1）與飯店的匹配度不夠，高星級(jí)的飯店制服選用低檔面料且無(wú)環(huán)保要求，造成在穿著的過(guò)程中極易出現(xiàn)起球、起毛、鉤絲以及褪色等嚴(yán)重影響美觀的現(xiàn)象。

（2）面料選擇不適應(yīng)飯店特性，比如：紗類(lèi)、緞?lì)惖让媪线^(guò)多運(yùn)用，造成服務(wù)不便以及功能性上的缺失；衣服上拼接用的紗質(zhì)花邊等使用后極易損壞等現(xiàn)象。

（3）制服面料的選擇大多太注重表象，對(duì)于制服功能性考慮不足，比如：客房服務(wù)人員的制服透氣性不好，工作時(shí)穿著不舒適；冬季的制服過(guò)多采用化纖面料極易起靜電，不僅導(dǎo)致褲子貼身等不美觀現(xiàn)象，更影響穿著者的健康；工程服要求具有防靜電功能、廚工服要求具有阻燃、抗油易去污功能等。另外，對(duì)客服務(wù)人員與后臺(tái)服務(wù)人員的制服選材差距較大，不均衡。

3.制服做工不精致

由于制服的規(guī)格以及做工等方面在國(guó)內(nèi)飯店制服行業(yè)尚無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，致使部分制服出現(xiàn)做工不精細(xì)，穿著不合體等現(xiàn)象，影響整體效果。主要問(wèn)題如下：

（1）西服的制作工藝不規(guī)范，按照一般服裝的工藝制作，造成西服的板型以及工藝的缺失，影響最終的穿著效果。

（2）一般員工制服的工藝結(jié)構(gòu)不合理。例如：沒(méi)有根據(jù)人體工程學(xué)對(duì)一些活動(dòng)幅度較大或者日常磨損較大部位進(jìn)行加固等處理，不便于活動(dòng)和服務(wù)。

（3）滾、鑲、嵌等工藝細(xì)節(jié)處理不合理，造成滾邊、鑲邊等在日常穿著的過(guò)程中出現(xiàn)起毛、鉤絲等現(xiàn)象。另外，滾邊、鑲邊選用的面料與衣身不匹配，洗滌以后出現(xiàn)掉色、染色等現(xiàn)象。

（4）新的制作工藝技術(shù)不成熟、面輔料配伍性問(wèn)題等造成制服粘襯部位在穿著中出現(xiàn)的起泡、領(lǐng)襯起皺等現(xiàn)象。

4.制服洗滌保養(yǎng)缺乏規(guī)范

制服洗滌保養(yǎng)的現(xiàn)狀如下：

（1）為了節(jié)約成本，對(duì)制服的洗滌沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)范與流程，導(dǎo)致制服洗滌時(shí)未按要求，出現(xiàn)干洗的服裝采用水洗的方式、需要低溫洗滌的服裝使用高溫洗滌等錯(cuò)誤操作，造成制服洗滌后出現(xiàn)起殼、起皺、縮水、變形等現(xiàn)象。

（2）洗滌之前未對(duì)制服進(jìn)行分類(lèi)，白色和淺色服裝與有色服裝混在一起洗滌，造成洗滌后制服的色澤和質(zhì)量的變異。

（3）洗滌后沒(méi)有對(duì)制服進(jìn)行必要的整理，比如：西服以及對(duì)客服務(wù)類(lèi)部門(mén)的服裝洗滌后必須進(jìn)行整燙等。

（4）制服使用、領(lǐng)用時(shí)對(duì)制服品質(zhì)規(guī)范的要求沒(méi)有明確的把關(guān)，造成破損嚴(yán)重的制服得不到及時(shí)更換，形成疵、損、爛現(xiàn)象的出現(xiàn)。

5.制服價(jià)格制定不夠合理

制服的價(jià)格問(wèn)題在此次調(diào)研中，是飯店管理者比較關(guān)心的一部分，通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)制服價(jià)格的現(xiàn)狀存在著幾方面的問(wèn)題。

（1）選擇供應(yīng)商時(shí)不關(guān)注供應(yīng)商的綜合實(shí)力，只注重產(chǎn)品價(jià)格。

（2）競(jìng)標(biāo)時(shí)，采用一般商品競(jìng)標(biāo)條件，沒(méi)有考慮制服的特性。制服是通過(guò)設(shè)計(jì)來(lái)完成的，一般產(chǎn)品的競(jìng)標(biāo)方式?jīng)]有很好地體現(xiàn)和保護(hù)設(shè)計(jì)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

（3）業(yè)主與管理方對(duì)最終產(chǎn)品價(jià)格的認(rèn)識(shí)不同，一般業(yè)主方以?xún)r(jià)格為準(zhǔn)，管理方以設(shè)計(jì)為主，最終由于費(fèi)用由業(yè)主方支付，所以?xún)r(jià)低者得的現(xiàn)象比較普遍，進(jìn)而影響產(chǎn)品品質(zhì)的完美體現(xiàn)。

（4）缺乏對(duì)制服優(yōu)劣的評(píng)定參照，不能綜合考量制服的設(shè)計(jì)、選材、做工等方面，最終只能從價(jià)格上面來(lái)判斷。