第三節(jié)　食鹽流通與監(jiān)管信息平臺(tái)構(gòu)建

一、食鹽流通與監(jiān)管信息平臺(tái)設(shè)計(jì)

流通與監(jiān)管信息平臺(tái)由五部分組成，即支撐要素、支撐技術(shù)、監(jiān)管內(nèi)容、監(jiān)管對(duì)象和食鹽安全信息反饋，其相互關(guān)系模型如圖5-1所示。

圖5-1　食鹽流通與監(jiān)管信息平臺(tái)模型

參考模型表明，食鹽安全的監(jiān)管工作建立在監(jiān)管支撐要素和技術(shù)支持的基礎(chǔ)上，在監(jiān)管工作的各階段結(jié)合各項(xiàng)監(jiān)管內(nèi)容，對(duì)監(jiān)管對(duì)象進(jìn)行監(jiān)督和管理，通過食品安全信息反饋以保證食品生產(chǎn)各階段的安全達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，并能夠?qū)⑿畔⒓皶r(shí)地反饋給消費(fèi)者以及各生產(chǎn)階段的監(jiān)管人員。對(duì)于生產(chǎn)與流通企業(yè)來說，通過對(duì)食鹽流通環(huán)節(jié)的監(jiān)控能夠優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，再造流通，減少中間環(huán)節(jié)，提高流通效率。

基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食鹽流通與監(jiān)管信息平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)架主要包括EPC編碼（電子產(chǎn)品編碼）、電子標(biāo)簽、讀寫器、對(duì)象名解析服務(wù)、物理標(biāo)記語言5方面。在整個(gè)物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)上，以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)作為前端數(shù)據(jù)采集，系統(tǒng)實(shí)時(shí)記錄食鹽全流程監(jiān)控環(huán)節(jié)的主要操作信息。設(shè)計(jì)食鹽信息流動(dòng)的過程：讀寫器掃描到電子標(biāo)簽后，將讀取的電子標(biāo)簽信息通過通信模塊傳遞給服務(wù)器，過濾冗余信息后通過ONS（對(duì)象名解析服務(wù)）服務(wù)器送到EPC信息服務(wù)器，應(yīng)用軟件可通過ONS訪問EPC信息服務(wù)器獲取到此食鹽的相應(yīng)信息，也可通過安全認(rèn)證后訪問物聯(lián)網(wǎng)上其他相關(guān)食品的信息。系統(tǒng)還可結(jié)合Internet、移動(dòng)通信4G等多種現(xiàn)代通信網(wǎng)絡(luò)技術(shù)將食鹽供應(yīng)鏈關(guān)鍵質(zhì)量點(diǎn)的控制數(shù)據(jù)信息實(shí)時(shí)上傳到數(shù)據(jù)中心，如圖5-2所示。

圖5-2　食鹽流通與監(jiān)管信息平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)架

目前食鹽流通主要分為生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)。食鹽的屬性、參與者、位置等標(biāo)識(shí)是進(jìn)行食鹽安全跟蹤的重要信息。由于流通中跨環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系比較脆弱，建立有效信息的獲取、管理與交換機(jī)制是成功實(shí)施食品安全跟蹤與追溯的關(guān)鍵。二維碼及電子標(biāo)簽就是標(biāo)識(shí)食品供應(yīng)鏈中的每一節(jié)點(diǎn)，不僅要求對(duì)自己加工成的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，而且還采集所加工的原料上已有的標(biāo)識(shí)信息，并將其全部信息標(biāo)識(shí)于加工成的產(chǎn)品上，以備下一個(gè)環(huán)節(jié)使用，從而形成環(huán)環(huán)相扣的鏈條。消費(fèi)者通過信息查詢檢索工具就可隨時(shí)了解食品的整個(gè)生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸與銷售情況。監(jiān)管者只需對(duì)數(shù)據(jù)庫內(nèi)容進(jìn)行檢索與篩查，就能夠?qū)α魍ōh(huán)節(jié)中的食鹽進(jìn)行監(jiān)控，如圖5-3所示。

圖5-3　食鹽生產(chǎn)流通信息系統(tǒng)組成

這個(gè)信息系統(tǒng)通過二維碼與電子標(biāo)簽記錄了食鹽在流通全過程的信息與數(shù)據(jù)，通過互聯(lián)網(wǎng)傳遞給數(shù)據(jù)中心，完成了食鹽跟蹤和可追溯性查詢監(jiān)控：（1）數(shù)據(jù)采集和分析功能：在食鹽流通環(huán)節(jié)，通過物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)采集中間件，支持?jǐn)?shù)據(jù)的及時(shí)、高效的采集，簡化人工操作流程或自動(dòng)化業(yè)務(wù)流程，加快物流運(yùn)作效率。（2）實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享：系統(tǒng)可以向政府、食品企業(yè)、社會(huì)公眾、食品行業(yè)組織等第三方機(jī)構(gòu)提供各類信息服務(wù)，實(shí)現(xiàn)各組織結(jié)構(gòu)、消費(fèi)者之間的信息互動(dòng)。政府可以通過食鹽安全信息平臺(tái)發(fā)布企業(yè)食鹽監(jiān)控信息，提供網(wǎng)上的食品安全政務(wù)公開服務(wù)。消費(fèi)者可以通過信息平臺(tái)對(duì)流通過程中的食鹽進(jìn)行可視化觀察和監(jiān)控。（3）食鹽安全信息可追溯：讀寫器能夠自動(dòng)記錄食品在整個(gè)流通過程中的流動(dòng)記錄，信息保留在支持海量存儲(chǔ)和維護(hù)的物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)控制系統(tǒng)中，可以提供一致、高效的數(shù)據(jù)查詢機(jī)制，實(shí)現(xiàn)對(duì)歷史監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)的查詢、追溯和分析。