18　酒器

酒器是指飲酒用的器具。現代生活中，飲用白酒最常見的器具是玻璃或瓷制成的小型分酒器和酒盅。歷史上，從新石器文化時期的陶器，到商周時期的青銅器、漢代的漆器，再到隋唐時期的瓷器，隨著釀酒業的發展和社會發展的不同時期，酒器的發展經歷了非常多的變化，有著各種形態。從原材料來講酒器可以分為天然材料制（如獸角、葫蘆）、陶制、青銅制、瓷制、漆制、金銀制、玉制、水晶制、玻璃制、塑料制等。從用途上還可以細分為盛酒器、溫酒器和飲酒器等。

遠古時期一器多用是很普遍的，最早的酒器跟一般的食具沒有太大差別，多是碗、缽這樣的大口器皿。新石器龍山文化時期開始已經出現了陶制的專用酒器。到了商周和春秋戰國時期，由于青銅器制作技術的提高，青銅酒器達到前所未有的繁榮。我們今天能在博物館里看到的古代酒器文物的精美和分類之多常常令人驚嘆，它們不僅外形造型獨特，而且每一個盛酒器的表面都裝飾有精美的花紋和饕餮紋，藝術價值極高。盛酒器有尊、壺、鑒、斛［hú］、觥［gōng］、甕、瓿［bù］、斝［jiǎ］、盉［hé］、彝［yí］等。其中斝和盉不僅可用作盛酒，也是溫酒的器具。爵、觥、觶［zhì］、觚等是用來飲酒的。不同的場合、時令、賓客配有不同的酒器和儀規，如《禮記·禮器》篇明文規定：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角。”

木漆制品的酒器則是秦漢時期較為常見的酒器，它不像陶器那樣易碎，也沒有青銅器的制作那樣復雜，但缺點是只能用于飲酒，不適合溫酒或盛酒。瓷制酒器最早在商周時期就出現了，但是制作比較原始，在漢代得到快速發展，由于其成本低、堅實耐用，極大地推動了酒器的制作，并在之后很長時間一直占據酒器制作的主導地位。明清時期是中國瓷制酒器發展的最高峰，數量和質量都達到了前所未有的高度。玉制、金制酒器則因其原材料的珍貴，從古代到清末一直都是上層社會的專用品，數量上也很稀有。

時代發展到今天，物美價廉的玻璃酒器成為主導。瓶是當今盛酒器中最為常見的一種，包裝白酒常用的除了玻璃瓶外還有瓷瓶，各個白酒品牌根據自己的產品特色和文化會有不同的設計。飲酒器按照各地飲酒習俗的不同，有杯、盅、盞、碗等。酒器的豐富對酒文化的發展有重要的作用，每種酒器的產生，都是與其所處時代的經濟發展水平和工藝水平相關聯的。無論哪一種，都是勞動人民智慧的結晶。