1.1 緣起今生

“你是誰？你從哪里來？又到哪里去？”這永遠是世界三大難解的哲學之謎。那“她”到底是從哪里來又到哪里去呢？難道“她”只是我們生命中的過客？一點一滴從我們的唇邊流逝，一絲一縷從我們的味蕾消失。

我們的祖先在一個偶然的機會與“她”相遇，并且對“她”一見鐘情。我們沉迷于“她”紅寶石般的肌膚，柔軟卻不失結構的身體，以及“她”帶給人那種醉生夢死、欲罷不能的感覺。可是“她”與我們的祖先們邂逅以后卻撲朔迷離。我們在“她”的影子里陶醉成迷，依著“她”留下的蹤跡回味著“她”留給我們味蕾的感覺，終究敵不過這相思之苦，還是踏上了追尋“她”的道路。在這條追尋的路上，世界衛生組織說“她”是健康的；OIV（國際葡萄與葡萄酒組織）定義了“她”；我說，“‘她’是我們的樂，‘她’也是我們的愁，‘她’是自然的寵兒，‘她’也是我們的苦苦追尋，我們樂也需要‘她’，苦也需要‘她’”。我們的祖先給“她”取名葡萄酒（wines）。

葡萄酒是新鮮葡萄發酵而成的酒精和水溶液，其中含有多種糖、酸、酯和多酚類物質。

當一串葡萄落地，果皮裂開，滲出的果汁與空氣中的酵母接觸后不久，“她”便“出生”了！人們沉迷于“她”，甚至想要再創造“她”。于是，人們模仿自然把成熟葡萄放在一起來釀造葡萄酒。關于“她”有很多美麗的傳說。

王妃傳說

從前有一個古波斯的國王，嗜愛吃葡萄。他將吃不完的葡萄藏在密封的罐子中，并寫上“毒藥”二字，以防他人偷吃。由于國王日理萬機，很快便忘記了此事。國王身邊有一位失寵的妃子，看到愛情日漸枯萎，感覺生不如死，便欲尋短見。她湊巧看到帶有“毒藥”二字的罐子，打開后，罐子里面是顏色古怪的液體，并且有一股奇怪的不怡人的味道，很像毒藥。她便將這發酵的葡萄汁當毒藥喝下。但后來她發現自己沒有死，反而有種陶醉之感。她以為毒藥量不夠，便多次服用。多次“服毒”后，她反而容光煥發、面若桃花。國王再次見到她時驚為天人，問是為何，妃子如實相告，國王大為驚奇，一試之下果然如此，妃子再度受寵，找回了失去光澤的愛情，皆大歡喜。葡萄酒也因此產生并廣泛流傳，受到人們的喜愛。

自古，葡萄被人們視為神圣之物，是幸福和吉祥的象征。也緣此，葡萄就被賦予了徹骨的浪漫，注定離不開癡迷與救贖的輪回。

詩人說：“神將葡萄賜予人類，人類則將葡萄釀制成酒，從此便有歡樂”。

其實，人們與葡萄酒的相遇也注定是離不開的癡迷和救贖的輪回，但又何嘗不是一種徹骨的浪漫。

據考古資料，最早栽培葡萄的地區是高加索山脈南麓地區。大約在7000年以前，南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區也開始了葡萄的栽培。最早可以上溯到腓尼基人和古希臘人殖民地中海的時候，將葡萄的栽培技術和葡萄酒的釀造技術傳到法國、西班牙、意大利等這些現在意義上的原產國。所以，多數歷史學家認為，最早開始釀造葡萄酒的國家是波斯，也就是現在的伊朗。