第2章　姜黃油的提取分離、結構鑒定及活性研究

姜黃根莖中含有豐富的姜黃油，可通過水蒸氣蒸餾或有機溶劑萃取等方法提取獲得，主要成分為倍半萜和單萜類化合物?，F代研究表明，姜黃油具有抑菌、抗炎、抗癌等多種生物活性，已廣泛應用于食品、醫藥、日化等領域^［1～10］。

姜黃油的提取率和成分受原料類型、提取方法等多種因素的影響，而成分的差異導致姜黃油的活性差異較大，影響其最終的應用。因此，本章以鮮姜黃、干姜黃、姜黃渣為研究對象，系統地研究了不同提取方法對姜黃油提取率、提取產物組成及產物抑菌活性的影響，旨在為姜黃中姜黃油的高效利用提供理論依據。