食品保鮮劑（4）

◎原料配比

◎制備方法

（1）將山梨酸鉀、檸檬酸鈉分別用粉碎機(jī)粉碎至20～50目。

（2）將納他霉素、溶菌酶、檸檬酸鈉倒入混合機(jī)中混合10min。

（3）將脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、異抗壞血酸鈉及甘氨酸與上述混合物倒入反應(yīng)釜內(nèi)混合攪拌，攪拌10～20min，得到水果保鮮劑。

（4）按照要求分裝，包裝成袋裝，得產(chǎn)品。

◎原料配伍

本品各組分質(zhì)量份配比范圍為：脫氫乙酸鈉30～50，山梨酸鉀10～33，納他霉素3～5，異抗壞血酸鈉2～15，檸檬酸鈉10～20，甘氨酸10～20，溶菌酶至100。

所述的餡料是果仁、蔬菜或豆蓉類食品。

◎產(chǎn)品應(yīng)用

本品主要用作食品保鮮劑。

◎產(chǎn)品特性

（1）本產(chǎn)品針對(duì)餡料的微生物菌群特點(diǎn)，采用對(duì)人體安全的保鮮成分復(fù)配而成，具有破壞餡料中微生物的細(xì)胞壁、改變細(xì)胞膜的通透性，保鮮效果好。

（2）本產(chǎn)品能夠阻止微生物細(xì)胞分裂繁殖的作用，它對(duì)餡料的微生物菌群具有較強(qiáng)的抑制作用，保鮮效果好，特別是針對(duì)豆沙餡、水果餡等蓉沙類、果仁類或果蔬類餡料比常規(guī)保鮮劑可有效延長(zhǎng)保鮮時(shí)間2倍以上。