含有類黑精類的食品保鮮劑（1）

◎原料配比

◎制備方法

（1）按照配比稱量類黑精類、天然維生素E、山梨糖醇及水。

（2）將步驟（1）稱量的糖醇倒入水中，均勻攪拌10～30min。

（3）將步驟（1）稱量的天然維生素E倒入步驟（2）得到的混合物中，均勻攪拌10～30min。

（4）將步驟（1）稱量的類黑精類倒入步驟（3）得到的混合物中，均勻攪拌10～30min，即成。

◎原料配伍

本品各組分質量份配比范圍為：類黑精類為0.5～1，天然維生素E為1～2，山梨糖醇為3～5，水加至100。

類黑精類（melanoidins），是氨基化合物和羰基化合物加熱后的產物，其抗氧化能力相當于BHA和BHT，且具有抗菌作用。耐熱性很強，可賦予食品良好的香味。

天然維生素E（又稱生育酚混合物），天然維生素E大量存在于植物油脂中，無毒，且存在狀態通常比較穩定。在油脂精制過程中，可回收大量的精制維生素E混合物。該成分抗氧化性較好，使用安全，在食品保鮮中已得到大量使用。限用于脂肪和含油食品，由于價格較高，一般場合適用較少，主要用于保健食品、嬰兒食品和其他高價值食品。

糖類從化學結構上可分為單糖類、雙糖類、三糖類、四糖類等，均為低分子碳水化合物。其中五碳糖和六碳糖單糖促進氧化，雙糖略有抗氧化作用，果糖和糖醇則具有較強的抗氧化能力。食品中廣泛使用的抗氧化劑是山梨糖醇和麥芽糖醇。木糖醇也是抗氧化劑，它具有和天然維生素E協同增效的作用。

◎產品應用

本品主要用于保健食品、嬰兒食品和其他高價值食品。

◎產品特性

本產品制作工藝簡單，生產成本適當，采用天然物質，毒性低，不會在人體內產生化學殘留，不會對人體健康產生危害。本產品含有的類黑精類食品保鮮劑制備方法步驟簡便，生產成本低，效果顯著，無毒性，滿足食品安全的規定。