含有茶多酚類的食品保鮮劑

◎原料配比

◎制備方法

（1）按照質(zhì)量分?jǐn)?shù)稱量茶多酚類、天然維生素E、糖醇及水，其中的茶多酚類為0.5%～1.5%、天然維生素E為0.5%～1.5%、糖醇為3%～5%，其余為水。

（2）將步驟（1）稱量的糖醇倒入水中，均勻攪拌10～30min。

（3）將步驟（1）稱量的天然維生素E倒入步驟（2）得到的混合物中，均勻攪拌10～30min。

（4）將步驟（1）稱量的茶多酚類倒入步驟（3）得到的混合物中，均勻攪拌10～30min，即成。

◎原料配伍

本品各組分質(zhì)量份配比范圍為：茶多酚類為0.5～1.5，天然維生素E為0.5～1.5，糖醇為3～5，水加至100。

茶多酚類是一種從茶葉中提取的抗氧化物質(zhì)，對人體無毒，其中含有4種組分：表沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯以及兒茶素。它的抗氧化能力比維生素E、維生素C強(qiáng)幾倍。

天然維生素E（又稱生育酚混合物），天然維生素E大量存在于植物油脂中，無毒，且存在狀態(tài)通常比較穩(wěn)定。在油脂精制過程中，可回收大量的精制維生素E混合物。該成分抗氧化性較好，使用安全，在食品保鮮中已得到大量使用。限用于脂肪和含油食品，由于價格較高，一般場合適用較少，主要用于保健食品、嬰兒食品和其他高價值食品。

糖類從化學(xué)結(jié)構(gòu)上可分為單糖類、雙糖類、三糖類、四糖類等，均為低分子碳水化合物。其中五碳糖和六碳糖單糖促進(jìn)氧化，雙糖略有抗氧化作用，果糖和糖醇則具有較強(qiáng)的抗氧化能力。食品中廣泛使用的抗氧化劑是山梨糖醇和麥芽糖醇。木糖醇也是抗氧化劑，具有和天然維生素E協(xié)同增效的作用。

所述的糖醇選用山梨糖醇或麥芽糖醇。

◎產(chǎn)品應(yīng)用

本品主要用作食品保鮮劑。

◎產(chǎn)品特性

本產(chǎn)品采用天然物質(zhì)，毒性低，不會在人體內(nèi)產(chǎn)生化學(xué)殘留，不會對人體健康產(chǎn)生危害；制作工藝簡單，生產(chǎn)成本適當(dāng)。本產(chǎn)品的含有茶多酚類的食品保鮮劑，配制方便，效果顯著，無毒性，滿足食品安全的規(guī)定。