復合食品防腐保鮮劑

◎原料配比

◎制備方法

將上述各組分按比例混合均勻。

◎原料配伍

本品各組分質量份配比范圍為：納他霉素1.5～3，異維生素C鈉3～7，脫氫醋酸鈉5～8.5，黃原膠7～10，山梨酸鉀70～76，氯化鈉6～9。

所述的納他霉素是不同有效含量的納他霉素析純以后的有效納他霉素含量，所述黃原膠為食品級黃原膠。

◎產品應用

本品主要應用于紅棗、葡萄干、干木耳、橄欖、各種果脯的防腐保鮮，特別適合應用于棗類系列產品的防腐保鮮。

使用方法：選擇未霉爛變質的紅棗，要求水分含量在30%以上，稱取本保鮮劑650g，浸洗槽中加入50～100L水，具體加水量依據棗的質量及儲藏條件而定，將已稱量好的防腐保鮮劑加入浸洗槽水中，充分攪拌均勻，得本保鮮劑混懸液，將水洗干凈的紅棗放入浸洗槽，浸泡2～3min，將浸泡后的紅棗撈出瀝凈再進入烘箱，使紅棗的水分含量小于30%，烘干后包裝上市可使紅棗的保質期達到6個月以上。

將此產品應用于葡萄干保鮮時，一般情況下，每260～400g本產品用20～40L水溶解后，可處理約1t葡萄干，使用時先將葡萄干在此水溶液里浸泡2～3min，經自然晾干或小于40℃熱風吹干后包裝上市，應用本方法保存葡萄干，可使保質期在原來基礎上再延長3～5個月。

本產品使用注意事項：配好的防腐保鮮液應密閉冷藏在0～4℃下，并在7天內用完。應遮光密閉儲藏在陰涼干燥的環境下。產品不宜在100℃以上高溫環境下使用。

◎產品特性

（1）本產品從不同類型的微生物、呼吸機理及氧化變質等方面著手，全面地抑制或推遲引起食品變質的各種原因，本產品的復合防腐保鮮劑對食品的安全性以及食品在儲藏期間的色、香、味的形成及營養成分的保持有很好的促進作用。

（2）本產品具有安全、高效、廣譜、實用、效果好、成本低等特點，不但能對多種同時存在的微生物起作用，降低果類的呼吸作用，而且能防止食品的氧化變質，大量實驗表明，本專利申請的復合食品防腐保鮮劑的不同組分之間有較好的協同作用。本產品可有效防止紅棗等產品儲藏期間變色、脹袋、抑制呼吸作用等，還可起到亮色增香的輔助作用。