第3章　生命體系中的氫鍵

3.1　引言

生命是自組裝的最高形式。所有生命都以水為載體，人體中的水占總重量的70％左右，而水是形成氫鍵能力最強的小分子之一。因此，生命體系中任何組分間形成的氫鍵都受到水的競爭，而其它的非共價鍵相互作用也都受到水的影響。生命體中包含有很多的離子和有機小分子，它們在生命體中也發揮著各種不同的重要作用。蛋白質、核酸和多糖是組成生命體的三類主要的生物大分子，它們形成的高級結構是生命現象形成的基礎。生命以細胞為基本單元，細胞通過細胞膜形成相對獨立的生命體。兩親性的磷脂是細胞膜的基本成分，其通過疏水作用和范德華作用等形成細胞膜的雙層自組裝結構。所有構成生命的這些離子、分子和大分子之間的識別與相互作用，生物分子從低級到高級、從簡單到復雜的組裝結構，生物大分子形成的高級結構及進化出的復雜功能等，都直接和間接的與氫鍵相關。