第3章　生命體系中的氫鍵

3.1　引言

生命是自組裝的最高形式。所有生命都以水為載體，人體中的水占總重量的70％左右，而水是形成氫鍵能力最強(qiáng)的小分子之一。因此，生命體系中任何組分間形成的氫鍵都受到水的競(jìng)爭(zhēng)，而其它的非共價(jià)鍵相互作用也都受到水的影響。生命體中包含有很多的離子和有機(jī)小分子，它們?cè)谏w中也發(fā)揮著各種不同的重要作用。蛋白質(zhì)、核酸和多糖是組成生命體的三類主要的生物大分子，它們形成的高級(jí)結(jié)構(gòu)是生命現(xiàn)象形成的基礎(chǔ)。生命以細(xì)胞為基本單元，細(xì)胞通過細(xì)胞膜形成相對(duì)獨(dú)立的生命體。兩親性的磷脂是細(xì)胞膜的基本成分，其通過疏水作用和范德華作用等形成細(xì)胞膜的雙層自組裝結(jié)構(gòu)。所有構(gòu)成生命的這些離子、分子和大分子之間的識(shí)別與相互作用，生物分子從低級(jí)到高級(jí)、從簡(jiǎn)單到復(fù)雜的組裝結(jié)構(gòu)，生物大分子形成的高級(jí)結(jié)構(gòu)及進(jìn)化出的復(fù)雜功能等，都直接和間接的與氫鍵相關(guān)。