疏散風熱

薄荷

薄荷，土名叫“銀丹草”，多生于山野濕地河旁，根莖橫生地下，全株清氣芳香。葉對生，花小呈淡紫色，唇形，花后結暗紫棕色的小粒果，主要以江蘇、安徽兩省產量最大。是常用中藥之一。

【入藥部位】唇形科植物薄荷的干燥地上部分。

【性味】味辛，性涼。

【歸經】歸肺、肝經。

【功能主治】疏散風熱，清利頭目，利咽，透疹，疏肝行氣。用于風熱感冒，風溫初起，頭痛，目赤，喉痹，口瘡，風疹，麻疹，胸脅脹悶。

【用法用量】

水煎服，3～6克，宜后下（即在其他藥物快要煎好時才下）。

【禁忌】

薄荷芳香辛散，發汗耗氣，故體虛多汗者不宜食用。

【炮制方法】

除去老莖和雜質，略噴清水，稍潤，切小段，及時低溫干燥。

【產地】

廣泛分布于全國各地，其中江蘇、安徽為傳統地道產區，但栽培面積日益減少。

【生理特性】

本品莖呈方柱形，有對生分枝，長15～40厘米，寬0.2～0.4厘米；表面呈紫棕色或淡綠色，棱角處具茸毛；質脆，斷面白色，髓部中空。葉對生，有短柄；葉片皺縮卷曲，上表面為深綠色，下表面為灰綠色，稀被茸毛。輪傘花序腋生，花萼鐘狀，花冠為淡紫色。揉搓后有特殊清涼香氣，味辛涼。

【相關論述】

1．《本草綱目》：薄荷，辛能發散，涼能清利，專于消風散熱。故頭痛、頭風、眼目、咽喉、口齒諸病、小兒驚熱及瘰疬、瘡疥為要藥。

2．《本草經疏》：薄荷，辛多于苦而無毒。辛合肺，肺合皮毛，苦合心而從火化，主血脈，主熱，皆陽臟也。賊風傷寒，其邪在表，故發汗則解。風藥性升，又兼辛溫，故能散邪辟惡。辛香通竅，故治腹脹滿、霍亂。《食療》引為能去心家熱，故為小兒驚風、風熱家引經要藥。辛香走散，以通關節，故逐賊風、發汗者，風從汗解也。本非脾胃家藥，安能主宿食不消上升之性，亦難主下氣；勞乏屬虛，非散可解，三療俱非，明者當子別之。又：病人新瘥勿服，以其發汗虛表氣也。咳嗽若因肺虛寒客之而無熱癥者勿服，以其當補而愈。陰虛人發熱勿服，以出汗則愈竭其津液也。腳氣類傷寒勿服，以其病主下而屬脾故也。血虛頭痛，非同諸補血藥不可用。小兒身熱由于傷食者不可用，小兒身熱因于疳積者不可用。小兒痘瘡診得氣虛者，雖身熱初起，亦不可用。

3．《藥品化義》：薄荷，味辛能散，性涼而清，通利六陽之會首，祛除諸熱之風邪。取其性銳而輕清，善行頭面，用治失音，療口齒，清咽喉。同川芎達巔頂，以導壅滯之熱。取其氣香而利竅，善走肌表，用消浮腫，散肌熱，除背痛，引表藥入營衛以疏結滯之氣。

4．《本草新編》：薄荷，不特善解風邪，尤善解憂郁，用香附以解郁，不若用薄荷解郁之更神。薄荷入肝膽之經，善解半表半里之邪，較柴胡更為輕清。

5．《本草求真》：氣味辛涼，功專入肝與肺。故書皆載辛能發散，而于頭痛頭風發熱惡寒則宜，辛能通氣，而于心腹惡氣痰結則治。涼能清熱。而于咽喉、口齒、眼、耳、癮疹、瘡疥、驚熱、骨蒸、衄血則妙。是以古方逍遙，用此以為開郁散氣之具。小兒驚癇，用此以為宣風向導之能；腸風血痢，用此以為疏氣清利之法。然亦不敢多用，所用不過二三分而止，恐其有泄真元耳。

【相關藥膳】

薄荷炒蛋

材料：薄荷、雞蛋、食用油、鹽、水。

做法：打蛋液，把切好的薄荷放進去，加入適量鹽，攪勻。熱鍋，倒入食用油。待油飄出香味放進薄荷雞蛋，可加適量水炒熟即可。

健康提示

薄荷性涼，宜適量食用，以免引起胃腸不適。

淡豆豉

淡豆豉，為豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工品。粒呈橢圓形，略扁。表面為黑色，皺縮不平，一側有棕色的條狀種臍。質柔軟，斷面為棕黑色，子葉2片，肥厚。

【入藥部位】豆科植物大豆的成熟種子。

【性味】味苦，性辛。

【歸經】歸肺、胃經。

【功能主治】解表，除煩，宣發郁熱。用于感冒，寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠。

【用法用量】

內服：煎湯，6～12克；或入丸劑。外用：適量，搗敷；或炒焦研末調敷。

【禁忌】

胃虛易嘔者慎服。

【產地】

全國各地均產。

【生理特性】

淡豆豉粒呈橢圓形，略扁，表面黑色，皺縮不平，一側有棕色的條狀種臍。質柔軟，斷面棕黑色，子葉2片，肥厚。花期6～7月，果期7～9月。

【相關論述】

1．《名醫別錄》：主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。又殺六畜胎子諸毒。

2．《藥性論》：主下血痢如刺者，治時疾熱病發汗，又寒熱風，胸中生瘡者。

3．《本草綱目》：下氣調中，治傷寒溫毒發嘔逆。

【相關藥膳】

淡豆豉三豆飲

材料：綠豆、黃豆、黑豆、淡豆豉。

做法：綠豆、黑豆、黃豆、淡豆豉各一小把（20粒～30粒即可，不宜過多），放入燉鍋或砂鍋，加入四倍或稍多一些的水，大火熬開后轉小火，燉兩小時或以上。燉好后過濾一小碗。剩下的邊喝邊熱就可以，一次一小碗。此為一天的量，當成開水頻服。

健康提示

本品只適用于積食發燒，感冒發燒者不適用。小嬰兒可以一次少喝，多喝幾次。不習慣豆湯味，可以加入少量冰糖。第一次喝過一小碗后體溫有所下降，就說明對證，堅持繼續服完，燒退即可。如果體溫不降，說明不對證，請勿繼續服用。

葛根

葛根，為豆科植物野葛的干燥根，習稱“野葛”。粗壯藤本，長可達8米，全體被黃色長硬毛，莖基部木質，有粗厚的塊狀根。生于山坡草叢中或路旁及較陰濕的地方，或海拔1 000～3200米的山溝林中。秋、冬兩季采挖，除去雜質，洗凈，潤透，切厚片，曬干。

【入藥部位】豆科植物野葛的干燥根。

【性味】味甘、辛，性涼。

【歸經】歸肺、胃、肺經。

【功能主治】解肌退熱，生津止渴，透疹，升陽止瀉，通經活絡，解酒毒。用于外感發熱頭痛，項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉，眩暈頭痛，中風偏癱，胸痹心痛，酒毒傷中。

【用法用量】

水煎服，10～15克。

【禁忌】

虛寒者忌用，胃寒嘔吐者慎用。

【炮制方法】

除去雜質，洗凈，潤透，切厚片，曬干。

【產地】

中國大部地區有產，主要分布于遼寧、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東、廣西、江西、湖南、湖北、重慶、四川、貴州、云南、山西、陜西、甘肅等地。

【生理特性】

本品有粗壯藤本，長可達8米，全體被黃色長硬毛，莖基部木質，有粗厚的塊狀根。羽狀復葉具3小葉；托葉背著，卵狀長圓形，具線條；小托葉線狀披針形，與小葉柄等長或較長；小葉三裂，偶爾全緣，頂生小葉，寬卵形或斜卵形，長8～15厘米，寬5～12厘米，先端長漸尖，側生小葉斜卵形，稍小，上面被淡黃色、平伏的蔬柔毛。下面較密；小葉柄被黃褐色絨毛。莢果長橢圓形，長5～9厘米，寬8～11毫米，扁平，被褐色長硬毛。花期9～10月，果期11～12月。生于山坡草叢中或路旁及較陰濕的地方，或生于海拔1000～3200米的山溝林中。

【相關論述】

1．《本草綱目》：本草十劑云，輕可去實，麻黃、葛根之屬。蓋麻黃乃太陽經藥，兼入肺經，肺主皮毛；葛根乃陽明經藥，兼入脾經，脾主肌肉。所以二味藥皆輕揚發散，而所入迥然不同也。

2．《本草經疏》：葛根，解散陽明溫病熱邪主要藥也，故主消渴，身大熱，熱壅胸膈作嘔吐。發散而升，風藥之性也，故主諸痹。

3．《本草匯言》：葛根，清風寒，凈表邪，解肌熱，止煩渴。瀉胃火之藥也。嘗觀發表散邪之藥，其品亦多，如麻黃拔太陽營分之寒，桂枝解太陽衛分之風，防風、紫蘇散太陽在表之風寒，藁本、羌活散太陽在表之寒濕，均稱發散藥也，而葛根之發散，亦入太陽，亦散風寒，又不同矣，非若麻、桂、蘇、防，辛香溫燥，發散而又有損中氣之誤也；非若藁本、羌活，發散而又有耗營血之虞也。

4．《神農本草經》：消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒。

5．《名醫別錄》：療傷寒中風頭痛，解肌發表出汗，開腠理，療金瘡，止脅風痛。

【相關藥膳】

葛根釀肉

材料：葛根、豬肉、雞蛋清、鹽、蔥、料酒、蠔油、食用油、姜、生抽、白胡椒粉、紅糖、水。

做法：豬肉剁成末，加入鹽、白胡椒粉、料酒及姜蔥末拌勻，磕入雞蛋清，拌勻；葛根去除硬皮，用刀切成均勻兩半后，再將其中一半葛根切成連刀片，把準備好的肉末釀進葛根片中，做成葛根夾；鍋置灶上，倒入食用油，把葛根夾放到鍋里細火慢煎至表面金黃；倒入一碗清水，沒過葛根為主，加入生抽、蠔油及紅糖，大火燒開，轉成小火慢燒20分鐘后大火收汁即可。

健康提示

葛根含黃酮類化合物和人體所需的礦物質，有美容養顏、清熱解毒、降脂降壓等作用，有“千年人參”的美譽，既有藥用價值，又有營養保健的功效。新鮮葛根可以用來煲湯或煮糖水。

菊花

菊花，菊科、菊屬的多年生宿根草本植物。位列中國十大名花第三，花中四君子（梅蘭竹菊）之一，也是世界四大切花（菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲）之一，產量居首。菊花具有清寒傲雪的品格，中國人有重陽節賞菊和飲菊花酒的習俗，在古神話傳說中菊花還被賦予了吉祥、長壽的含義。

【入藥部位】植物的干燥頭狀花絮。

【性味】味甘、苦，性微寒。

【歸經】歸肺、肝經。

【功能主治】散風清熱，平肝明目，清熱解毒。用于風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花，瘡癰腫毒。

【用法用量】

內服：煎湯，5～10克；泡茶或入丸、散。

【禁忌】

體虛、脾虛、胃寒病者及容易腹瀉者不宜服用。

【炮制方法】

揀去雜草，陰干、生曬。

【產地】

菊花遍布中國各城鎮與農村，尤以北京、南京、上海、杭州、青島、天津、開封、武漢、成都、長沙、湘潭、西安、沈陽、廣州、中山市小欖鎮、滁州等地盛產。

【生理特性】

菊花為短日照植物，在短日照下能提早開花。喜陽光，忌蔭蔽，較耐旱，怕澇。喜溫暖濕潤氣候，但亦能耐寒，嚴冬季節根莖能在地下越冬。花能經受微霜，但幼苗生長和分枝孕蕾期需較高的氣溫。最適宜的生長溫度為20℃左右，生長最高溫度32℃，最低10℃，地下根莖耐低溫極限一般為-10℃。花期最低夜溫17℃，開花期（中、后）可降至15～13℃。喜地勢高燥、土層深厚、富含腐殖質、輕松肥沃而排水良好的沙壤土。在微酸性到中性的土中均能生長。

【相關論述】

1．《本草綱目》：風熱，目疼欲脫，淚出，養目去盲，作枕明目。

2．《神農本草經》：諸風頭眩腫痛，目欲脫，淚出，皮膚死肌，惡風濕痹。久服利血氣，輕身耐老延年。

3．《名醫別錄》：療腰痛去來陶陶，除胸中煩熱，安腸胃，利五脈，調四肢。

4．《本草衍義》：近世有二十余種，惟單葉花小而黃，綠葉色深小而薄，應候而開者是也。

【相關藥膳】

菊花玫瑰茶

材料：胎菊花、干玫瑰花。

做法：壺中先放入菊花和玫瑰花，倒入開水，微微晃幾下倒掉茶水；再次加入開水，喜歡冰糖的可以加一些；蓋上蓋子泡約10分鐘，待菊花充分綻開后，微微搖晃均勻后，即可飲用。

健康提示

此茶可美容養顏，抗皮膚敏感。

桑葉

桑葉，是桑科植物桑的干燥葉，是蠶的日常食物，又名“家桑”、“荊桑”、“桑椹樹”、“黃桑葉”等。質硬易脆，握之扎手。氣淡，味微苦澀。藥用一般認為霜后采者質佳。

【入藥部位】桑科植物桑的干燥老葉。

【性味】味苦、甘，性寒。

【歸經】歸肺、肝經。

【功能主治】疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。用于風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。

【用法用量】

水煎服，5～10克；或入丸散。外用煎水洗眼。

【禁忌】

胃腸虛寒者、陽虛體質者須慎用此藥。風寒感冒、流清涕、咳嗽痰稀白者不宜服用。

【炮制方法】

除去雜質，搓碎，去柄，篩去灰屑。

【產地】

全國大部分地區多有生產，尤以長江中下游及四川盆地為多產。

【生理特征】

本品樹皮呈灰黃色或黃褐色；幼枝有毛。葉互生，卵形至闊卵形，先端尖或鈍，基部圓形或近心形，邊緣有粗齒，上面無毛，有光澤，下面綠色，脈上有疏毛，脈腋間有毛；雌雄異株，骨朵花序腋生；雄花序早落；桑椹熟時為紫黑色或白色。花期4～5月，果期6～7月。不喜光，對氣候、土壤適應性都很強。耐寒，可耐零下40℃的低溫，耐旱，不耐水濕。也可在溫暖濕潤的環境中生長。喜深厚疏松肥沃的土壤，能耐輕度鹽堿（0.2%）。抗風，耐煙塵，抗有毒氣體。根系發達，生長快，萌芽力強，耐修剪，壽命長，一般可達數百年，個別可達數千年。

【相關論述】

1．《本草蒙筌》：采經霜者煮湯，洗眼去風淚殊勝。鹽搗敷蛇蟲蜈蚣咬毒，蒸搗罯撲損瘀血帶凝。煎代茶，消水腫腳浮，下氣令關節利；研作散，湯調。止霍亂吐瀉，出汗除風痹疼。炙和桑衣煎濃，治痢諸傷止血。

2．《本草備要》：甘寒，手足陽明之藥。大腸、胃。涼血刀斧傷者，為末，干貼之妙。燥濕，去風明目。采經霜者煎湯洗眼，去風淚；洗手足，去風痹。桑葉、黑芝麻等分，蜜丸，名扶桑丸，除濕祛風，烏須明目。末服止盜汗。嚴州有僧，每就枕，汗出遍身，比旦，衣被皆透，二十年不能療。監寺教采帶露桑葉，焙干為末，空心米飲下二錢，數日而愈。代茶止消渴。

3．《本經逢原》：桑葉清肺胃，去風明目。取經霜者煎湯，洗風眼下淚。同黑芝麻蜜丸久服，須發不白，不老延年。《本經》言除寒熱出汗，即《大明》蒸熟搗盦風痛出汗之謂。煎飲利五臟，通關節下氣。煎酒服，治一切風。桑根燒灰淋汁，與石灰點面上風，滅痣，去惡肉。

4．《本草分經》：苦甘而涼。滋燥涼血，止血去風，清泄少陽之氣熱。

【相關藥膳】

桑葉饅頭

材料：桑葉、全麥粉、水、酵母、糖。

做法：將新鮮洗干凈的桑葉放于陰涼處風干；用粉碎機打碎，過篩用下面細的部分；用水、酵母、糖和好面團，加蓋濕毛巾2小時發酵；發酵好的面團分成10個劑子；放在蒸籠上再醒發40分鐘；大火涼水蒸15分鐘，停火再燜5分鐘即可。

健康提示

桑葉可疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。但多食容易損傷脾胃。