第一章 解表

解表散寒

白芷

白芷，多年生高大草本，高1～2.5米，根圓柱形，果實(shí)長圓形至卵圓形。北方的一些省區(qū)有栽培。一般生于林下、林緣、溪旁、灌叢和山谷草地。

【入藥部位】傘形科植物白芷或杭白芷的干燥根。

【性味】味辛，性溫。

【歸經(jīng)】歸胃、大腸、肺經(jīng)。

【功能主治】解表散寒，祛風(fēng)止痛，宣通鼻竅，燥濕止帶，消腫排膿，用于感冒頭痛，眉棱骨痛，鼻塞流涕，鼻鼽，鼻淵，牙痛，帶下，瘡瘍腫痛。

【用法用量】

水煎服，3～10克。外用適量。

【禁忌】

陰虛血熱者忌服。

【炮制方法】

除去雜質(zhì)，大小分開，略浸，潤透，切厚片，干燥。

【產(chǎn)地】

主產(chǎn)于中國東北及華北地區(qū)，國內(nèi)北方各省多栽培，以供藥用。

【生理特性】

本品喜溫和濕潤的氣候及陽光充足的環(huán)境，能耐寒。藥品表面呈灰白色或黃白色，斷面為白色或黃白色，具粉性，有香氣，味辛微苦。

【相關(guān)論述】

1．《本草綱目》：色白味辛，行手陽明庚金；性溫氣濃，行足陽明戊土；芳香上達(dá)，入手太陰肺經(jīng)。肺者，庚之弟，戊之子也。故所主之病不離三經(jīng)。如頭目眉齒諸病，三經(jīng)之風(fēng)熱也；如漏帶癰疽諸病，三經(jīng)之濕熱也。風(fēng)熱者辛以散之，濕熱者溫以除之。為陽明主藥，故又能治血病胎病，而排膿生肌止痛。

2．《本草求真》：色白味辛，氣溫力濃，通竅行表，為足陽明經(jīng)祛風(fēng)散濕主藥。故能治陽明一切頭面諸疾，如頭目昏痛，眉棱骨痛，暨牙齦骨痛，面黑瘢疵者是也。且其風(fēng)熱乘肺，上爍于腦，滲為淵涕；移于大腸，變?yōu)檠姥]腸風(fēng)痔癰疽；風(fēng)與濕熱發(fā)于皮膚，變?yōu)榀彲冊锇W。皆能溫散解托，而使腠理之風(fēng)悉去，留結(jié)之癰腫潛消，誠祛風(fēng)上達(dá)散濕之要?jiǎng)┮病?/p>

3．《本草正義》：白芷，氣味辛溫，芳香特甚，最能燥濕。《本經(jīng)》所謂長肌膚而潤澤顏色者，以溫養(yǎng)為義，初非謂通治外瘍，可以生肌長肉；乃《大明本草》竟以治乳癰、發(fā)背、瘰疬、痔瘺、瘡痍、疥癬，謂為破宿血，生新血，排膿止痛云云。潔古亦謂治頭面皮膚風(fēng)痹燥癢。瀕湖且謂色白味辛，性溫氣厚，陽明主藥，癰疽為陽明濕熱，濕熱者溫以除之，故排膿生肌止痛。頤謂辛溫上升之品，可治寒濕，必不可治濕熱，而潰瘍?yōu)椴。瑵駸嵴呤哦杏啵疂裾呤欢患埃士梢越y(tǒng)治癰瘍，抱薪救火。

【相關(guān)藥膳】

白芷多寶魚湯

材料：多寶魚、白芷、雞蛋清、水淀粉、鹽、姜、料酒、胡椒粉、食用油、水。

做法：多寶魚片下魚肉，用胡椒粉、鹽、水淀粉、雞蛋清、料酒抓勻；熱鍋熱油，入姜片爆香；下入魚骨，每面煎1分鐘；加入足量的清水和白芷一起煮開，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲15分鐘；轉(zhuǎn)旺火，一片片下入腌好的多寶魚片；大火煮3分鐘，加鹽調(diào)味即可。

健康提示

每周喝一次白芷多寶魚湯，可以改善微循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，延緩皮膚衰老。如果常喝白芷多寶魚湯，就能讓肌膚潤澤光滑。

香薷

香薷，唇形科香薷屬植物，直立草本，須根密集。生于路旁、山坡、荒地、林內(nèi)、河岸，海拔達(dá)3400米。

【入藥部位】唇形科植物石香薷或江香薷的干燥地上部分。

【性味】味辛，性微溫。

【歸經(jīng)】歸肺、胃經(jīng)。

【功能主治】發(fā)汗解表，化濕和中，利水消腫。主治風(fēng)寒感冒，水腫腳氣。

【用法用量】

水煎服，3～10克，宜后下（花、葉類及一些氣味芳香含揮發(fā)性成分多的藥材如薄荷、香薷等，久煮會(huì)致香氣揮發(fā)，藥性損失，故宜在其他藥物快要煎好時(shí)才下，即后下）。

【禁忌】

表虛者忌服。

【炮制方法】

揀去雜質(zhì)，用水噴潤后，除去殘根，切段，曬干即得。

【產(chǎn)地】

栽培于江西分宜、新余等地。分布于華東、中南、臺(tái)灣、貴州。

【生理特性】

本品莖通常自中部以上分枝，鈍四棱形，具槽，無毛或被疏柔毛，常呈麥稈黃色，老時(shí)變紫褐色。葉卵形或橢圓狀披針形，穗狀花序，花梗纖細(xì)，近無毛，花萼鐘形，花冠淡紫色。花期7～10月。

【相關(guān)論述】

1．《本草衍義補(bǔ)遺》：香薷有徹上徹下之功，治水甚捷。肺得之則清化行而熱自下。又大葉香薷治傷暑，利小便。濃煎汁成膏，為丸服之，以治水脹病，效。《本草》言治霍亂不可缺也。

2．《本草綱目》：世醫(yī)治暑病，以香薷飲為首藥，然暑有乘涼飲冷，致陽氣為陰邪所遏，遂病頭痛發(fā)熱惡寒，煩躁口渴，或吐或?yàn)a，或霍亂者，宜用此藥，以發(fā)越陽氣，散水和脾。若飲食不節(jié)，勞役作喪之人傷暑，大熱大渴，汗泄如雨，煩躁喘促，或?yàn)a或吐者，乃勞倦內(nèi)傷之證，必用東垣清暑益氣湯、人參白虎湯之類，以瀉火益元可也。若用香薷之藥，是重虛其表而又濟(jì)之以熱矣。蓋香薷乃夏月解表之藥，如冬月之用麻黃，氣虛者尤不可多服，而今人不知暑傷元?dú)猓痪杏胁o病，概用代茶，謂能避暑，真癡人說夢也。且其性溫，不可熱飲，反致吐逆，飲者惟宜冷服，則無拒格之患。其治水之功，果有奇效。

3．《本草經(jīng)疏》：香薷，辛散溫通，故能解寒郁之暑氣，霍亂腹痛，吐下轉(zhuǎn)筋，多由暑月過食生冷，外邪與內(nèi)傷相并而作，辛溫通氣，則能和中解表，故主之也、散水腫者，除濕利水之功也。

4．《本草匯言》：香薷，和脾治水之藥。傷暑用之，即消蓄水；霍亂用之，即定煩躁；水腫用之，即行小便。其辛溫利水，有徹上徹下之效；甘溫和脾，有拔濁回清之功；所以肺得之則清氣化行而蘊(yùn)熱自下；脾得之則濁氣不干而水道流行也。

5．《本經(jīng)逢源》：香薷，先升后降，故熱服能發(fā)散暑邪，冷飲則解熱利小便，治水甚捷。

6．《幼科要略》：考《本草》香薷辛溫發(fā)散，能泄宿水，夏熱氣閉無汗，渴飲停水，香薷必佐杏仁，以杏仁苦降泄氣。又曰，香薷辛溫氣升，熱服易吐，佐苦降如杏仁、黃連、黃芩則不吐。

7．《本草正義》：香薷氣味清冽，質(zhì)又輕揚(yáng)，上之能開泄腠理，宣肺氣，達(dá)皮毛，以解在表之寒；下之能通達(dá)三焦，疏膀胱，利小便，以導(dǎo)在里之水。《別錄》主霍亂腹痛吐下者，是夏月形寒飲冷傷其中陽，以致大氣繚亂，上吐下泄，腹痛如絞。香薷能通陽氣，所以可治，然此特寒霍亂之輕者耳，如果肢厥脈伏，目陷面青，唇舌淡白如紙，則是真寒直中之陰癥，非大劑姜、附、連、萸，不能挽救于什一者，亦非香薷輕清所能勝任。散水腫者，水溢于膚表，本宜發(fā)表以開鬼門，且肺氣開泄，清肅之令順其下降之常而小溲自暢，水腫自消。香薷達(dá)表通陽，又能利水，故治腫甚捷，此與麻黃解表亦能消腫之理無二。《別錄》用一散字，則所以退腫之由，重在散表，不重在利導(dǎo)，其旨更顯。昔人每謂此物為治暑要藥者，亦指暑月受涼，外寒閉其內(nèi)熱，有發(fā)熱惡寒頭痛等癥，則香薷通陽解表，是其專職，而又能導(dǎo)水利濕，更與暑月濕熱郁蒸，膀胱不利者相合，非謂暑天百病，香薷一物能通治之也。

8．《名醫(yī)別錄》：主霍亂，腹痛吐下，散水腫。

9．《日華子本草》：下氣，除煩熱，療嘔逆冷氣。

10．《滇南本草》：解表除邪，治中暑頭疼，暑瀉肚腸疼痛，暑熱咳嗽，發(fā)汗，溫胃，和中。

【相關(guān)藥膳】

香薷茶

材料：香薷10克，厚樸、白扁豆各5克。

做法：香薷、厚樸用剪刀剪碎，將白扁豆炒熟搗碎，盛入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴(yán)溫浸1小時(shí)。代茶頻飲。

健康提示

此方用于夏季胃腸型感冒，其療效較好。

紫蘇

紫蘇，為唇形科一年生草本植物，具有特異的芳香，味微辛。紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區(qū)廣為使用的美味的調(diào)味品。原產(chǎn)中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺(tái)灣省均有野生種和栽培種。

【入藥部位】植物的莖、干燥葉（或帶嫩枝）及干燥莖。

【性味】味辛，性溫。

【歸經(jīng)】紫蘇葉、紫蘇梗：歸肺、脾經(jīng)。

【功能主治】紫蘇葉：解表散寒，行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。

紫蘇梗：理氣寬中，止痛，安胎。用于胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動(dòng)不安。

【用法用量】

內(nèi)服：煎湯，紫蘇子3～10克，紫蘇葉、紫蘇梗5～10克；外用：搗敷或煎水洗。

【禁忌】

溫病及氣弱表虛者忌食紫蘇葉；氣虛、陰虛久咳、脾虛便搪者忌食紫蘇子、紫蘇梗。

【炮制方法】

紫蘇葉：取鮮紫蘇揀去雜質(zhì)，洗凈，切成2分長橫片，曬干。紫蘇梗：除去雜質(zhì)，稍浸，潤透，切厚片，干燥。

【產(chǎn)地】

中國南北各省區(qū)廣泛栽培。不丹、印度、印度尼西亞、日本、朝鮮也有。

【生理特性】

本品葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，先端長尖或急尖，基部為圓形或?qū)捫ㄐ危吘壘邎A鋸齒，兩面為紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗，葉柄為紫綠色，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

【相關(guān)論述】

1．《藥性解》：味甘辛，性溫，無毒，入肺、脾二經(jīng)。葉能發(fā)汗散表，溫胃和中，除頭痛、肢節(jié)痛。雙面紫者佳。不敢用麻黃者，以此代之。梗能順氣安胎。子能開郁下氣，定喘消痰。

2．《本草備要》：潤心肺，尤能下氣定喘，止咳消痰，利膈寬腸，溫中開郁。

3．《得配本草》：降氣定喘，寬腸，開郁，利大小便，溫中祛寒，消痰止咳。得川貝，降氣止咳；配蘿卜子、桑白皮，治消渴變水。服此令水從小便出。研末，煮粥，和蔥、椒、姜、豉食，治風(fēng)寒濕痹。腸滑氣虛，虛氣上逆，嘔吐頻頻者，禁用。

【相關(guān)藥膳】

紫蘇嫩姜

材料：紫蘇、嫩姜、醬油、鹽、食用油。

做法：將新鮮的紫蘇摘去部分老梗，沖洗干凈，雙手輕輕揉搓出紫色汁水，換水再搓洗一次；準(zhǔn)備好切成小丁的嫩姜和搓好的紫蘇葉，下油熱鍋，放入姜丁，爆香；下紫蘇翻炒，淋上醬油和一點(diǎn)兒水，放鹽翻炒，出鍋即可。

健康提示

此藥膳能疏風(fēng)散寒，理氣和胃，可用于風(fēng)寒感冒及頭痛發(fā)熱、惡心、嘔吐、胃痛、腹脹等腸胃不適型感冒。一般人吃有暖胃的功效。

姜

姜，姜科、姜屬的多年生草本植物。開有黃綠色花并帶有刺激性香味的根莖。根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。根莖可供藥用，鮮品或干品可作烹調(diào)配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用于食品、飲料及化妝品香料中。

【入藥部位】植物的根莖。

【性味】味辛，性熱。

【歸經(jīng)】歸肺、胃、脾、腎、心經(jīng)。

【功能主治】溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳。

【用法用量】

水煎服，3～10克，或搗汁服。

【禁忌】

陰虛內(nèi)熱者禁用。

【炮制方法】

除去雜質(zhì)，略泡，洗凈，潤透，切厚片或塊兒，干燥。

【產(chǎn)地】

我國中部、東南部至西南部，來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各區(qū)廣為栽培。山東萊蕪、安丘亦有出產(chǎn)。

【生理特性】

本品呈不規(guī)則縱切片或斜切片，具指狀分枝，長1～6厘米，寬1～2厘米，厚0.2～0.4厘米。外皮為灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環(huán)節(jié)。切面為灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面纖維性。氣香、味辛辣。

【相關(guān)論述】

1．《本草綱目》：干姜，能引血藥入血分、氣藥入氣分。又能去惡養(yǎng)新，有陽生陰長之意，故血虛者用之。凡人吐血、衄血、下血，有陰無陽者，亦宜用之，乃熱因熱用，從治之法也。

2．《本草經(jīng)疏》：炮姜，辛可散邪理結(jié)，溫可除寒通氣，故主胸滿咳逆上氣，溫中出汗，逐風(fēng)濕痹，下痢因于寒冷，止腹痛。其言止血者，蓋血虛則發(fā)熱，熱則血妄行，干姜炒黑，能引諸補(bǔ)血藥入陰分，血得補(bǔ)則陰生而熱退，血不妄行矣。治腸僻，亦其義也。

3．《神農(nóng)本草經(jīng)》：主胸滿咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風(fēng)濕痹，腸僻下痢，生者尤良。

4．《金匱要略》：半夏、生姜汁均善止嘔，合用益佳；并有開胃和中之功。用于胃氣不和，嘔噦不安。

【相關(guān)藥膳】

姜糖

材料：生姜、白糖。

做法：準(zhǔn)備好新鮮的生姜，最好是嫩的，去皮，切成薄片；鍋中水燒開，放入生姜。再次煮開；撈出后倒入白糖（如果是嫩姜就可以省去這一步驟，直接加白糖），腌制一小時(shí)；倒入鍋中，大火煮；出糖泡轉(zhuǎn)中火，待有些黏稠轉(zhuǎn)小火，最后離火干炒，直到出沙即可。

健康提示

姜不僅有去濕祛寒的作用，還可以減輕人在口干舌燥時(shí)口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節(jié)時(shí)食用。