回到院子，冬兒興高采烈的給趙姨娘和梅子，學說欣然在學堂被大家冷落，悠然受大家喜歡的事，悠然笑了笑沒有制止，她也想讓姨娘知道，自己在學堂很好，不必擔心自己受欺負。

當晚去隔壁，悠然終于開心的見到回頭錢了。

鹵肉賣了190文，鹵腸和鹵心、肺、肝賣了265文，合計455文。

成本大概有180文，不算人工費，凈利潤有275文錢。雖然不多，但悠然還是很高興，不管怎樣，這是一個好的開始。

算完賬，趙長壽將悠然安排的事，完成的情況一一做了匯報：

他和兒子利用兩下午一晚上的時間，已經將地窖挖好了，就差上面安蓋板了。

木桶已經定好，后天送來，木盆有現成的，買回放到地窖里了。

木桶和木盆跟掌柜的談下的價格是，木桶每個二十二文，木盆每個九文，共計五百三十文。

兩大壇酒已經送到吳媽媽那里了，每壇掌柜的給降了八文錢，九十二文一壇，他跟掌柜的說好，以后都是這個價格。

柴火他跟一個賣柴小伙子也談好了，小伙子和他兄弟，以后所有的柴火都專供店里，每擔柴降到九文錢。

今早訂的十擔柴，已經送來了四擔，他給了他們一百文錢，讓他們明天送夠十一擔柴。

悠然對趙長壽伸出了大拇指，歡喜的說：“舅舅你搞價真厲害！這幾項，給我姨娘省下了不少錢，我回去一定告訴姨娘，讓她獎勵您。”

趙長壽的確是跟掌柜的好好搞了價，他覺得妹妹和外甥女賺錢實在不易，自己一家四口靠著妹妹，現在能吃好住好，過上好日子，自己也沒啥本事回報，只能多下苦，多干活，買東西能省就省，也算自己多少盡點心。

悠然和舅舅算賬說話時，趙樹一直在一旁陪著憨厚的笑。他在等著兩人說完，跟悠然再次建議，多鹵些豬腸子來賣。

他每天跟著父親在店里賣肉，因為年輕，學得快，記性好，悠然一開始就將算賬，收錢教給了他，趙長壽主要負責稱重，切肉。

幾天下來，他發現鹵腸的利潤，比鹵肉高好多，因此跟悠然建議，多買豬腸子。

悠然肯定了他的建議，卻一直沒實施，她認為，現在鹵肉店的主要買主，還是學堂的這幫有錢公子，他們從不吃豬肉，到現在開始愛吃，進步已經不小了。

但他們是不買鹵腸之類的，他們心理上還是有些接受不了，感覺臟，這需要很長時間適應，不是一朝一夕能改變的。

現在，鹵腸的消費人群，主要是各府的下人和附近居民，購買能力并不大，鹵腸一旦做多了，肯定賣不完。

鹵腸等的消費定位，主要在普通市民身上。若想銷量大，必須廣泛宣傳，目前還沒有合適的宣傳手段，很多人還根本不知道這里有家鹵味店。所以，鹵腸暫時寧可少點，不夠賣，也不能大量做了，賣不完剩下。

悠然一直在等吳媽媽她們將一千罐玫瑰腐乳做完。做完了，她想讓她們每天做幾板豆腐來賣，用價格低于市價，品質高于市場的優質豆腐，來吸引縣城的市民到店里來，那么鹵肉店的名聲，自然而然就宣傳出去了。

所以，表哥今晚再次建議要求增加鹵腸，悠然還是堅持看幾天再說，僅僅讓舅舅多買一個豬頭和四個豬蹄。

因為趙長壽說他看了，肉鋪上將豬毛處理的很干凈，悠然讓趙長壽跟肉鋪掌柜的說，一定要保證每天都一樣，如果發現不干凈，就再也不從他們那里買肉了。

至于豬頭肉和豬蹄就跟肉一起鹵，不過豬蹄要多鹵一鍋時間，就是一鍋肉煮熟了，撈出來，豬蹄不撈出，跟第二鍋一起再煮一遍，因為豬蹄很不好煮熟。

豬蹄的價格，則暫時按鹵腸的價格。悠然心里想，這在前世，鹵豬蹄和腸子的價格，比豬肉可貴多了呢。

用趙長壽交回的，買東西剩下的錢，悠然把第二天買肉和豬頭的錢，給舅舅之后，拿出兩吊錢，讓舅舅去木器店定個牌匾掛起來，店名就叫長壽鹵味店。牌匾上的字就她自己寫了，這樣可省去一筆潤筆費。

趙長壽聽悠然說用他的名字做牌匾，高興的不行，趕緊給媳婦和孩子說了，一家人都喜笑顏開。

悠然和他們說笑了一會兒，臨走，想起做冰塊的事，對趙長壽說道：“舅舅，空閑時間，得趕緊刻做冰塊的模板了，現在天氣一天天越來越冷，等零下結冰了，就要凍冰塊，儲存起來了。”

“沒問題，我明天就開始做，兩天保證做好。”

這邊的事處理完，悠然又到吳媽媽那邊去看豆腐乳的情況。