破軍營士卒出去之后，劉燁就昨天晚上的兩個話題，又和孫老頭聊了起來，孫老頭經過一個晚上和一個上午的消化，已經對這兩個方案完全理解了，并且提出了很多具體的實施細節，兩人也就此展開了熱烈的討論。

大概一個時程過后，破軍營士卒領了十來個人回來，這些人兩兩抬著一個籮筐，籮筐里面裝滿了蒸的煮的鹵的菜肴和白花花的大米飯，酒館的新掌柜聽到是劉燁回來，更是親自抬著一個籮筐過來，裴元紹早在院子里支起了幾張桌子，酒館的人進來以后，便從籮筐里依次拿出菜肴和米飯，擺在臺子上面。

不一會，院子中的桌子上，依次擺好了餐具，米飯，素菜，葷菜，水果，菜品豐富，品類繁多，份量也是非常足夠，看的劉燁一陣牙疼，看來沒有改造的酒館生意還是不行啊，怎么感覺這新掌柜是來處理庫存的，不要錢似的。

孫老頭叫齊了人員，所有人依次排隊，抬酒菜的酒館小二則是現在一道道菜后面，拿著大鐵勺，根據每人不同的需求，將菜品舀到各自的盤子里。劉燁自然而然的排到了第一個位置，按打飯順序先在靠前的桌上拿了兩個大碗，新酒館的掌柜站在米飯的后面，提著一個大勺，接過劉燁的其中一只碗，將米飯裝的滿滿當當，然后又用力的壓了壓，感覺還能再來一勺，正提起勺子，劉燁看的眉毛直跳，趕緊把新掌柜舉在半空的碗搶了過來，往菜品區的那張桌子快速走去。

劉燁要了一些蔬菜，又要了一些肉，便端著大碗找了個角落蹲下吃飯。打菜的一個小伙知道劉燁是這里的最高領導，劉燁來到面前的時候，心里異常緊張，拿著勺子的手不停的抖，本來想舀上滿滿一勺，讓大領導心里能留個好印象，奈何雙手不聽使喚，顫抖的厲害，抖掉了一大半勺，倒到劉燁碗里的只有一小部份湯水，看的劉燁一陣牙疼，想起了大學食堂的阿姨。

吃完午飯，稍作休息，劉燁便領著裴元紹、孫老頭、講話口音很重的建筑隊長、北海郡第一家酒館的新掌柜來到酒館所在之處，掌柜名叫黃四郎，約莫30來歲，正是隨劉燁到北海的第一批人，黃四郎家在巨鹿，家中祖傳的土地早已被巨鹿的大戶通過手段強行買走，說是買，但實際上跟白送差不多，黃四郎兄妹四人，他是最小的一個，故城四郎，父母早已過世，家中尚有妻兒。失去土地后，黃四郎卻也認清現實，好在祖宅還在，沒有成為流民，于是多方求告之下，也因為早年間念過兩年學堂，到一個酒館，尋了個帳房的活，酒館生意一般般，黃四郎每日倒也清閑。不過，隨著劉燁的到來，和大吉酒館在巨鹿城名聲鵲起，引起了黃四郎的注意，剛好之前所在的酒館被大吉酒館收購了，黃四郎也是自告奮勇的留了下來，繼續擔任賬房先生，在大理酒館叫做收銀員。

因為干活利索，人也機靈，被所在的大吉酒館掌柜的收為徒弟，成為了大吉酒館的儲備掌柜，此次劉燁招募到北海擴展，本人也是自告奮勇，被孫老頭選中。

幾人來到酒館，酒館沒有經過改造，并沒有懸掛大吉酒館的招牌，還是沿用小迷弟張勇的“張記”招牌。酒館內偏廳只留下了一個賬房和一個小二在照看著，酒館內只有兩三桌客戶，在邊吃飯，邊交談著，看衣著打扮，估計是往來客商。

“張記”酒館一共有三層，也是新建沒有幾年，一樓前堂約一百多平米，穿過前堂，便是一個后院，左邊是廚房，右邊是倉庫，中間一片空地，約二十幾平米，院子內還有一個后門，平時進出貨物都是從此門進出。

在一樓轉了一圈，劉燁便提步往二樓走去眾人也跟在劉燁身后，提步順著臺階走到二樓，二樓大小和一樓的用餐區域差不多，整個空間擺滿了桌椅，因為不經常開放，劉燁一上來，便問道一股灰塵的味道，雖然每天都有人來擦拭，但是總少了些人氣，三樓格局和二樓差不多，劉燁看了一會，便回到了二樓。

在二樓窗戶旁邊，劉燁招呼眾人坐下。仔細的思量起來，又讓黃四郎取了些筆墨，拿來一塊干凈的布，寫寫畫畫。幾人看劉燁思考，確是不好打擾，看到劉燁在布上畫的圖，看了也是一臉懵逼，只能在位置上坐著，百無聊賴的看著窗外的行人和景色。

不一會，劉燁便放下手中的毛筆，哈哈笑了兩聲，大功告成。

眾人見劉燁終于忙完，趕緊回過頭來認真的看著劉燁。劉燁把布鋪在眾人面前的桌上，只見布上畫了三塊圖案，每個圖案被四方的格子和圓圈以及說不上來的圖形覆蓋著。

“東家，趕緊給我們講解一下吧”

孫老頭倒是忍不住先開口，他知道劉燁的想法都是驚為天人，聞所未聞的，所以很期待劉燁在布上畫的內容。

“這個酒館一共有三層，我把每一層都設計不同的風格，你們看著個圖案，這是第一層，我把它設計位自選餐廳”

“東家，何為自選餐廳？”

“自選餐廳便是我們將品類不同的菜品制作好，擺在大廳之中，由顧客自行選擇喜歡的品類，類似中午我們在宅子里吃飯的情形。”

聽到劉燁的解釋，眾人心里倒是有了一些概念，也覺得很是新穎。

“自選餐廳的好處有幾個，其一是價格低廉，適合大眾消費，其二是提前做好了菜品，顧客來了就吃，吃完就走，簡單快捷，平時需要一兩個時辰吃飯，現在只需要半個時程就可以吃完，那么，每日可接待的人流也是翻了一兩倍”

劉燁繼續的解釋道，看到眾人基本都理解了自選餐廳的概念，便轉過頭跟裝修隊長溝通了起來。

“一樓的自選餐廳的設計，和普通的餐廳不同，需要在大廳里側靠近廚房的一面墻邊設計一個擺放菜品的長臺桌，這個長臺桌上面擺放菜品，下面則有一層儲水層，儲水層從頭到尾有一些稍微的斜度，頭圍部的都一端有一根水管直通到廚房，廚房設計了一個燒水的鍋爐，鍋爐內燒好熱水后，熱水通過儲水區頭部的水管進入儲水區，當儲水區的熱水涼了以后，又可通過尾部的水管，把水放出，回到廚房，繼續加熱。儲水區的功能，解決了菜品在大廳中保溫的功能，特別是冬天的時候，如果沒有特別的保溫功能，不到一會便涼了。

另外大廳的桌椅也是經過設計，大多以2人桌和4人桌為主，桌椅也是設計的跟快餐店的桌椅一樣。現在這個時代，大家流行高雅姿勢的還是跪坐的形式，不過，在這吃自助餐廳的，基本上都不是什么高雅之人，怎么方便怎么來就行。

聽完劉燁的介紹，建筑隊長邊消化，邊理解，心中對劉燁的設計更是欽佩萬份，口中連連說道

“中，中，中”

給大家介紹完第一層的方案之后，劉燁又指著第二張圖，開始講解道

“二樓我準備做成中層人士的用餐區，中層人士，一般是一些士族、商賈、讀書人，這些人平時有交際需求，又喜歡附庸風雅，因此，針對他們，我把二樓設計成日式風格”

“東家，這啥是日式風格？”

劉燁一陣汗顏

“所有靠窗的區域，設計成一個個獨立的大小格房，小格房長寬約8尺（2.6米），里面可坐4人，大格房則設計成可坐8人，格房地板離正常地面抬高約1尺半（50厘米），格房門口設計兩個臺階，進入格房時，需脫鞋提階而上，進入格房里面，則是抬高地板的部份中間鏤空，兩邊抬高的部份放上軟墊，變成座位，中間鏤空的部份，則可以放腳，畢竟跪坐久了，腳會麻，擺放菜品的桌子也在鏤空的上方懸空而放，兩端支撐住就行。格房的門也是推拉門，談要事的時候，可以關上，則變成了一個密閉的空間”

劉燁講邊畫，將格房的樣式單獨的畫了出來，眾人看著劉燁的筆畫，順著劉燁的思路，也是在腦海中想象了半天才明白過來。

說完格房，劉燁又用手指著二樓大廳中間的位置，因為格房都是靠窗，中間還有一塊空地，此處劉燁則設計成了一個展區，展區是由十幾個特意制作的木架組成，每個木架對應一個房間，木架上面可以懸掛一個個大小不一木牌。如果某位用餐的人士，認為自己的水平還可以，也可以找小二要一塊木牌，寫上自己的大作，暑上大名，小二會將木牌掛在房間對應的架子上，木牌只要掛上了，便會永久留存，直到架子全部掛滿了，才會清理掉一些品質不高的。

如果能有一位名人前來在某一個格房寫出一篇傳世經典，那么這個格房就出名了，會被他的粉絲們擠爆的。劉燁希望這個頭彩由自己來，正在想要剽竊哪一首詩詞有能形成轟動的效果，這個也要好好想想，萬一跟傻逼宋江似的，提了一首反詩，第二天就吃了牢飯。