一連幾天，酒館每日都是異常火爆，經過第一天的免費，劉燁酒館在巨鹿徹底打響了名聲，不管是新奇的裝修環境，還是別處沒有的菜品，讓到過店里的人難以忘懷，一傳十十傳百，不管有錢的沒錢的，都想過來體驗一番。

就餐的火爆讓小二和廚子們更是每天異常忙碌，身體逐漸達到了極限。劉燁一看這種情況，沒有辦法，只能做出限制，包間只接受預定，一樓也是每天限制在150桌。這一政策推出，讓小二和廚子們都松了一口氣，要是再這樣下去，非要了卿命不可，隨后，劉燁又宣布這個月每人都領兩份月錢，讓眾人瞬間精神抖擻，一連幾天的沒有休息好疲憊的身體彷佛又充滿了力量，跑起來也更加歡快了。

隨著酒館的正式營業，劉燁又開始計劃起了酒館新的運營方式，現在很多人只聽過酒館的名氣，卻沒有機會排上隊來酒館體驗一番。人們知道的只是酒館的設計很新穎，人的審美是會疲倦的，再美好的東西，看多了聽多了之后，都會讓人覺得也就那樣，裝修的風格也很容易被人模仿，相信不出多久，巨鹿郡里其它的酒館肯定也會跟風，各種各樣的設計都會出現。要想保持目前的火爆，必須有自己核心的競爭力，而大吉酒館的核心，便是創新的菜品，不管是包子和豆漿，還是新增的這個時代沒有的菜品，劉燁相信，憑借自己兩世為人的經驗，肯定不會被人超越。為了讓沒有機會前來就餐的人也能吃到，劉燁準備增加外賣，客人來酒館點好需要的菜品，支付完錢后，酒館會安排專人送到客人指定的地方，當然，只是限制在巨鹿城中，再遠了則是無法配送。

為此，劉燁專門新招了一支5人組成的外賣隊伍，為了更好的打響名氣，劉燁定制了統一的服裝，背后秀上大吉酒館四個大字，穿在身上異常醒目，又設計了一個專門運輸菜品的小推車，推車小巧方便，上面設計一個大的木箱，木箱分了幾個空間，用來放不同大小的菜品和酒水。古代沒有一次性餐盒，為了設計餐盒，讓劉燁頭大了好久，最后經過孫老頭的提醒，才想到一種方案，只要配送員將客人點好的餐食送到客人家之后，將菜品換到客人自己家的碗里，配送員再將空碗帶回就行，如果是在外點餐的，直接讓客人交一些押金，事后把碗碟送回店內，再將押金退回便可。劉燁想了想，在沒有更好的方案之前，只能如此，雖然麻煩一些，但也是支持環保嘛。

大吉酒館的新菜品和外賣服務一經推出，立即受到一致的好評，巨鹿城里每天都能看到穿梭在大街小巷的外賣配送員，倒是成了城中一道亮麗的風景線，每每有外地人過來，看到這些人都會好奇的詢問，當地人便會自豪的說，這是我們巨鹿郡獨有的外賣。大吉酒館這一方式，又將酒館的名氣推向了一個高潮，持續幾周穩占巨鹿城熱搜榜的第一。

結束了一天的營業，廚房和小二們都回去了，劉燁張恒和孫老頭坐在店內，看著這幾天的賬本。孫老頭果然是賬房出身，將每日的進銷存都記錄的清晰明了，酒館已經營業一周，每天客滿，生意的火爆也體現在流水上面。劉燁仔細計算了一下，包間平均每桌銷費都能達到1000錢，每天每間包間可以上客4輪，單天所有包間流水就有2萬4千錢。一樓每天限制在150桌，雖然有了限制，但是桌子的位置基本上都會坐滿，上座率達到恐怖的90%，也就說一樓平均每天消費的人次達到上千人，劉燁又算了一下一樓的人均銷費，基本上集中在50錢/人，單天一樓的總收入也在5萬錢。加上外賣，林林總總算下來，酒館一天的營業額接近10萬錢。

劉燁又看了看成本，進貨成本占了每天營業額的30%，人員工資，廚子每人月錢400，小二每人月錢300，外賣人員每人月錢300錢，所有人員加起來是5000錢，加上每日的吃喝，人員成本每月是10000錢，平均到每天是333錢，占比是0.3%，確實夠低的，可以忽略不計，果然在古代的下人都是沒有地位，每天只能在溫飽線上存活，要是在前世，一般餐飲行業的人力成本能控制在10%的話，已經是可以燒高香了，房租成本對于劉燁來說已經不用計算了，因為整個院子都是自己的，不需要付房租。各種折舊和損耗算5%，綜合算下來，凈利潤達到65%，也就是說劉燁現在每天平均可以掙到6萬5千錢。一周下來，除了第一天倒貼了10萬錢，總共自己在一周的時間就掙了29萬錢。

看著最終統計出來的數字，劉燁三人都驚訝了。想不到一個酒館，短短的幾天能掙到這么多錢。

“公子，這真是太厲害了，之前吳掌柜經營這家酒館時，一個月都掙不到幾萬錢，咱們短短幾天，就掙了這么多，真是太神奇了。”孫老頭佩服的說到

“這只是剛開始，后面我們會掙的更多，孫叔，接下來我還有打算。”

“請公子吩咐”

“孫叔，我是這樣計劃的，咱們這個店里目前已經走上正軌了，這段時間，我準備在這個城里再開2-3家店，孫叔，麻煩你呢，再招一批人員過來，我們的現有人員，每人都帶2個徒弟，告訴他們誰帶的好，我就提拔誰，而且重重有獎勵。但是招人的時候，一定要知根知底的，特別是廚房的廚師。”

“好，人員的事情包在我身上，你放心吧。實在不行，我回孫家鎮里，把我老家的人帶過來。”

“行，那就麻煩孫叔”

隨著幾人確定好下一步的計劃，一切都在緊鑼密鼓的進行中，借助陳大善人的幫助，劉燁又分別在城池的幾個繁華地段又購買了幾處院子，請來之前的幾個木匠，分別進行改造，為了形成品牌效應，每間店鋪都設計成了同一種風格，一樓是大廳，二樓是包間，只是每個店鋪的包間根據周邊消費人群的不同進行了風格的微調，幾個木匠也是異常的賣力，自從大吉酒店火爆之后，臉上也倍感榮焉，逢人便說大吉酒館正是出自自己的雙手，同行都異常羨慕，因此工價也上漲了不少。劉燁用幾人也用習慣了，經過上一次的磨合，幾人也更加能理解自己的想法，劉燁想著這幾家酒館開張之后，是不是直接把幾人聘請過來，組成一家施工隊，專門為自己服務。

孫老頭這幾天也是異常忙碌，一邊招人，一邊還要負責新招過來人的吃喝住，還要對他們進行培訓，每天累的精疲力竭，不過眼看著大吉酒館在短短的時間內就有如此成就，也是老懷欣慰，新招過來的人被安排給現有的小二和廚子們帶，倒也進步很快，不過幾天時間都掌握了所學的內容。趁此機會，劉燁給老員工們放了兩天假，好好的休息了一番，新員工們也不怯場，兩天下來，沒出什么大問題，業務也是更加嫻熟。