經(jīng)過(guò)十幾天的裝修，酒館已經(jīng)大變樣。一樓分成了四個(gè)區(qū)域，分別為多人聚餐的大桌區(qū)，還有兩個(gè)區(qū)是4～6人用餐的區(qū)域，最后一個(gè)區(qū)域也是兩人餐位，每個(gè)區(qū)域之間用低矮的隔斷隔開，隔斷上面還布置了一些綠色的花草，桌子是方形的，而凳子則是專門設(shè)計(jì)帶靠背的，在這個(gè)跪坐的時(shí)代的酒館絕對(duì)是少見。酒館的墻上也是經(jīng)過(guò)專門的設(shè)計(jì)，變成了一個(gè)個(gè)的方格，格子有大有小，里面也擺了一些培植的花木和雕刻的藝術(shù)品。一眼望去，讓人賞心悅目，極具風(fēng)格。

二樓則是利用100多平米的空間，設(shè)計(jì)成了6個(gè)包間，中間一個(gè)過(guò)道，過(guò)道上也擺了些綠植進(jìn)行點(diǎn)綴，兩邊各有三個(gè)包間，餐桌用的是圓桌，每間最多可坐12人，隔墻用的是的實(shí)木，為了隔音，劉燁讓木匠將墻壁特意加厚，包間里面即使大喊大叫，也不會(huì)影響到隔壁的人用餐。包間的風(fēng)格也各不相同，前面兩個(gè)裝修的豪華大氣，中間的兩個(gè)則裝修成文藝清新，最里側(cè)的兩個(gè)溫馨舒適。

孫老頭上上下下的看著煥然一新的酒館，如劉姥姥進(jìn)了大觀園一樣，東瞅瞅西看看，嘴里嘖嘖稱奇，連連驚嘆。

“公子這真是神仙手筆啊，小老兒我還從未見過(guò)如此模樣的酒館，這真是太神奇了”

“怎么樣，如果你是來(lái)酒館吃飯的，會(huì)喜歡上這里嘛？”劉燁看著孫老頭，笑著問(wèn)道。

“太喜歡了，如果是我，肯定是來(lái)了就不想走了”

“哈哈”劉燁聽完孫老的話，哈哈大笑了起來(lái)。

“那幾個(gè)廚子和小二如何，愿意過(guò)來(lái)嘛？”

“回公子，他們已經(jīng)約好，等會(huì)便到”

“好，來(lái)了之后，直接帶到后院，這里先暫時(shí)鎖上，不要泄露出去，等到開業(yè)時(shí)再給大家一個(gè)驚喜”

“還是公子想的周到。”

不一會(huì)兒，酒館之前的廚子和小二都到齊。劉燁看著站在自己面前的幾人，一共三個(gè)廚子，三個(gè)小二，廚子們因?yàn)殚L(zhǎng)期掌勺，個(gè)個(gè)都是肚子大脖子粗，小二門倒是都廋的跟猴似的，每天都在酒館上上下下來(lái)回奔跑，想不廋都難。6個(gè)人站在一起，形成了鮮明的對(duì)比，不過(guò)看樣子，6個(gè)人都是忠厚老實(shí)的模樣，應(yīng)該是正經(jīng)人家，這倒讓劉燁放心了不少。

“今天請(qǐng)大家來(lái)，是給大家介紹我們新的東家，正是這位公子，情況我也都和大家說(shuō)了，現(xiàn)在就請(qǐng)公子說(shuō)話。”孫老頭在前面開了個(gè)腔，好讓劉燁在眾人面前樹立威信。

“今天辛苦各位來(lái)一趟，我們兄弟二人從吳掌柜手中盤下這個(gè)酒館，也將大家請(qǐng)了回來(lái)，我知道，各位之前一直在這個(gè)酒館，對(duì)這里都很熟悉，希望大家接下來(lái)好好干，我不會(huì)虧待大家的”劉燁說(shuō)完，看了看眾人，發(fā)現(xiàn)幾個(gè)人只是靜靜的看著自己，并沒(méi)有什么反應(yīng)，尷尬的摸了摸鼻子。

“孫叔，吳掌柜給幾人發(fā)多少月錢？”劉燁問(wèn)道。

“回公子，廚房每人300錢，跑堂每人200錢”孫老頭回答道。

“好，這個(gè)月開始，每人月錢都加100，如果后面表現(xiàn)好了，再有額外的獎(jiǎng)勵(lì)。”劉燁大聲的揮手說(shuō)道。

“好”聽到劉燁的話，眾人都高興的叫道。

劉燁看了看興奮的眾人，這才滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭。果然說(shuō)話不能太虛，還得來(lái)實(shí)在的。

“公子，我們什么時(shí)候開始干活？”其中一個(gè)廚子問(wèn)道。

“你叫什么名字？”劉燁看著說(shuō)話的人。

“回公子，小人王五”

“好，現(xiàn)在還不行，還沒(méi)到時(shí)候，你們現(xiàn)在還要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)”

“什么是培訓(xùn)？”孫老頭問(wèn)道？

“到時(shí)候就知道了，這樣，每天小二上午來(lái)這里，我給你們培訓(xùn)，下午則是廚房的三位師傅過(guò)來(lái)，我們探討探討”

“是，公子”

再聊了幾句，劉燁便讓他們先回去了，走進(jìn)酒館，坐在凳子上，讓孫老頭拿來(lái)毛筆和空白的布。這個(gè)時(shí)候，蔡倫他老人家雖然把紙?jiān)炝顺鰜?lái)，但是做工復(fù)雜，價(jià)格極貴，也沒(méi)有流傳開，劉燁又不想拿著竹簡(jiǎn)寫字，每次都是準(zhǔn)備好幾塊空白的布來(lái)書寫。

現(xiàn)在酒館的硬件已經(jīng)裝修好了，該提升軟件了。劉燁先寫了前堂，又詳細(xì)列出來(lái)前堂的幾個(gè)崗位。

掌柜1人負(fù)責(zé)酒館的總體事務(wù)，現(xiàn)在確定是孫老頭；賬房1人，現(xiàn)在沒(méi)有合適的人選，還是由孫老頭兼著吧，能者多勞嘛；樓下小二三個(gè)，一個(gè)接客，一個(gè)上菜，一個(gè)收拾桌子和打掃衛(wèi)生。樓上包間2個(gè)，一人負(fù)責(zé)3個(gè)包間，包間里面不需要什么特別的服務(wù)，進(jìn)去了顧客還嫌煩以為你要偷聽說(shuō)話，只要把菜上齊了，顧客關(guān)上門自己吃就是了，中間除了添酒加菜，基本沒(méi)什么事，不像后世的某某撈，服務(wù)員恨不得把耳朵貼在你的嘴邊，聽你有什么需求，美名以服務(wù)是特色。算了算，小二還少2個(gè)人，實(shí)在不行就讓陳大善人家要2個(gè)下人過(guò)來(lái)。

算完人員和各個(gè)崗位職責(zé)之后，劉燁又進(jìn)一步細(xì)化了一下各個(gè)崗位的細(xì)則，比如接客如何接，如何做到打不還手罵不還口，見到客人第一句先說(shuō)什么，如何教客人點(diǎn)菜，如何把最貴的酒水推銷給客人，客人吃完之后如何防止客人跑單，遇到吃霸王餐的人怎么辦。事無(wú)巨細(xì)，凡是能想到的，劉燁都寫在了上面。

最后，劉燁開始設(shè)計(jì)人員的工資結(jié)構(gòu)，古代的都是固定工資，沒(méi)有KPI，沒(méi)有提成，這是不行的。如何讓一個(gè)人能成長(zhǎng)，只有兩條，要么有壓力，要么有動(dòng)力，大多數(shù)的人，靠自己主動(dòng)去學(xué)習(xí)去成長(zhǎng)是靠不住的，必須有來(lái)自外界的壓力，被逼著才能想到去學(xué)習(xí)，就像是……，為什么每天下完班還要苦逼的坐在電腦前幾個(gè)小時(shí)的碼字，是因?yàn)榕d趣還是因?yàn)樽杂X(jué)？其實(shí)都不是，只是因?yàn)楦F。

前堂小二的工資一個(gè)月是300錢，為了避免影響士氣，300錢就當(dāng)作基本工資，不再減少，5名小二，每個(gè)月再?gòu)目蛻魸M意度，環(huán)境衛(wèi)生，工作激情，幾個(gè)維度進(jìn)行評(píng)比，第一名的多發(fā)一個(gè)月月錢，第二名的多發(fā)半個(gè)月月錢，如果有人連續(xù)3個(gè)月都是最后一名，則直接淘汰，隨后又細(xì)化了一下各個(gè)維度的評(píng)比細(xì)則，評(píng)比者就是掌柜，劉燁相信孫老頭的人品，執(zhí)行起來(lái)肯定會(huì)做到公平公正的。

孫老頭看著劉燁寫的內(nèi)容，又聽劉燁詳細(xì)的講了一遍，終于完全消化并理解了。顫顫抖抖的將劉燁寫好的布折疊好，放倒自己的胸口，說(shuō)這是天書，要回家供起來(lái)。

劉燁考慮道孫老頭還在住客棧，又在酒館的旁邊每月花一百錢租下一個(gè)兩間的小院子，讓孫老頭孫女兩搬過(guò)去住，孫老頭也算是自己的高管了，為他提供好的福利還是很有必要的，把人心抓住了，不愁他不給你創(chuàng)造出好的業(yè)績(jī)。