經過十幾天的裝修，酒館已經大變樣。一樓分成了四個區域，分別為多人聚餐的大桌區，還有兩個區是4～6人用餐的區域，最后一個區域也是兩人餐位，每個區域之間用低矮的隔斷隔開，隔斷上面還布置了一些綠色的花草，桌子是方形的，而凳子則是專門設計帶靠背的，在這個跪坐的時代的酒館絕對是少見。酒館的墻上也是經過專門的設計，變成了一個個的方格，格子有大有小，里面也擺了一些培植的花木和雕刻的藝術品。一眼望去，讓人賞心悅目，極具風格。

二樓則是利用100多平米的空間，設計成了6個包間，中間一個過道，過道上也擺了些綠植進行點綴，兩邊各有三個包間，餐桌用的是圓桌，每間最多可坐12人，隔墻用的是的實木，為了隔音，劉燁讓木匠將墻壁特意加厚，包間里面即使大喊大叫，也不會影響到隔壁的人用餐。包間的風格也各不相同，前面兩個裝修的豪華大氣，中間的兩個則裝修成文藝清新，最里側的兩個溫馨舒適。

孫老頭上上下下的看著煥然一新的酒館，如劉姥姥進了大觀園一樣，東瞅瞅西看看，嘴里嘖嘖稱奇，連連驚嘆。

“公子這真是神仙手筆啊，小老兒我還從未見過如此模樣的酒館，這真是太神奇了”

“怎么樣，如果你是來酒館吃飯的，會喜歡上這里嘛？”劉燁看著孫老頭，笑著問道。

“太喜歡了，如果是我，肯定是來了就不想走了”

“哈哈”劉燁聽完孫老的話，哈哈大笑了起來。

“那幾個廚子和小二如何，愿意過來嘛？”

“回公子，他們已經約好，等會便到”

“好，來了之后，直接帶到后院，這里先暫時鎖上，不要泄露出去，等到開業時再給大家一個驚喜”

“還是公子想的周到。”

不一會兒，酒館之前的廚子和小二都到齊。劉燁看著站在自己面前的幾人，一共三個廚子，三個小二，廚子們因為長期掌勺，個個都是肚子大脖子粗，小二門倒是都廋的跟猴似的，每天都在酒館上上下下來回奔跑，想不廋都難。6個人站在一起，形成了鮮明的對比，不過看樣子，6個人都是忠厚老實的模樣，應該是正經人家，這倒讓劉燁放心了不少。

“今天請大家來，是給大家介紹我們新的東家，正是這位公子，情況我也都和大家說了，現在就請公子說話。”孫老頭在前面開了個腔，好讓劉燁在眾人面前樹立威信。

“今天辛苦各位來一趟，我們兄弟二人從吳掌柜手中盤下這個酒館，也將大家請了回來，我知道，各位之前一直在這個酒館，對這里都很熟悉，希望大家接下來好好干，我不會虧待大家的”劉燁說完，看了看眾人，發現幾個人只是靜靜的看著自己，并沒有什么反應，尷尬的摸了摸鼻子。

“孫叔，吳掌柜給幾人發多少月錢？”劉燁問道。

“回公子，廚房每人300錢，跑堂每人200錢”孫老頭回答道。

“好，這個月開始，每人月錢都加100，如果后面表現好了，再有額外的獎勵。”劉燁大聲的揮手說道。

“好”聽到劉燁的話，眾人都高興的叫道。

劉燁看了看興奮的眾人，這才滿意的點了點頭。果然說話不能太虛，還得來實在的。

“公子，我們什么時候開始干活？”其中一個廚子問道。

“你叫什么名字？”劉燁看著說話的人。

“回公子，小人王五”

“好，現在還不行，還沒到時候，你們現在還要經過培訓”

“什么是培訓？”孫老頭問道？

“到時候就知道了，這樣，每天小二上午來這里，我給你們培訓，下午則是廚房的三位師傅過來，我們探討探討”

“是，公子”

再聊了幾句，劉燁便讓他們先回去了，走進酒館，坐在凳子上，讓孫老頭拿來毛筆和空白的布。這個時候，蔡倫他老人家雖然把紙造了出來，但是做工復雜，價格極貴，也沒有流傳開，劉燁又不想拿著竹簡寫字，每次都是準備好幾塊空白的布來書寫。

現在酒館的硬件已經裝修好了，該提升軟件了。劉燁先寫了前堂，又詳細列出來前堂的幾個崗位。

掌柜1人負責酒館的總體事務，現在確定是孫老頭；賬房1人，現在沒有合適的人選，還是由孫老頭兼著吧，能者多勞嘛；樓下小二三個，一個接客，一個上菜，一個收拾桌子和打掃衛生。樓上包間2個，一人負責3個包間，包間里面不需要什么特別的服務，進去了顧客還嫌煩以為你要偷聽說話，只要把菜上齊了，顧客關上門自己吃就是了，中間除了添酒加菜，基本沒什么事，不像后世的某某撈，服務員恨不得把耳朵貼在你的嘴邊，聽你有什么需求，美名以服務是特色。算了算，小二還少2個人，實在不行就讓陳大善人家要2個下人過來。

算完人員和各個崗位職責之后，劉燁又進一步細化了一下各個崗位的細則，比如接客如何接，如何做到打不還手罵不還口，見到客人第一句先說什么，如何教客人點菜，如何把最貴的酒水推銷給客人，客人吃完之后如何防止客人跑單，遇到吃霸王餐的人怎么辦。事無巨細，凡是能想到的，劉燁都寫在了上面。

最后，劉燁開始設計人員的工資結構，古代的都是固定工資，沒有KPI，沒有提成，這是不行的。如何讓一個人能成長，只有兩條，要么有壓力，要么有動力，大多數的人，靠自己主動去學習去成長是靠不住的，必須有來自外界的壓力，被逼著才能想到去學習，就像是……，為什么每天下完班還要苦逼的坐在電腦前幾個小時的碼字，是因為興趣還是因為自覺？其實都不是，只是因為窮。

前堂小二的工資一個月是300錢，為了避免影響士氣，300錢就當作基本工資，不再減少，5名小二，每個月再從客戶滿意度，環境衛生，工作激情，幾個維度進行評比，第一名的多發一個月月錢，第二名的多發半個月月錢，如果有人連續3個月都是最后一名，則直接淘汰，隨后又細化了一下各個維度的評比細則，評比者就是掌柜，劉燁相信孫老頭的人品，執行起來肯定會做到公平公正的。

孫老頭看著劉燁寫的內容，又聽劉燁詳細的講了一遍，終于完全消化并理解了。顫顫抖抖的將劉燁寫好的布折疊好，放倒自己的胸口，說這是天書，要回家供起來。

劉燁考慮道孫老頭還在住客棧，又在酒館的旁邊每月花一百錢租下一個兩間的小院子，讓孫老頭孫女兩搬過去住，孫老頭也算是自己的高管了，為他提供好的福利還是很有必要的，把人心抓住了，不愁他不給你創造出好的業績。