“山菌”這種叫法，是屬于威寧的方言，在威寧，最常見把“山菌”叫做“菌子”。其實，就是夏季和秋季之間，山上的地里、草叢里、落葉的縫隙間或樹根長出來的蘑菇。

說起山菌，對于我而言，既是一份鄉(xiāng)愁，又是一份閱歷。每當吃上它，心里總有不同的滋味，那些往事，已成為歲月的印證。

威寧的夏季，雨水充沛，氣候濕潤，是山菌的茂盛期。我家住在威寧哲覺和威寧黑石這兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的交界處，這里森林覆蓋面積大，土壤松軟。氣候在夏季的時候，比較溫潤，適宜種植很多中藥材，不過，今天我要給大家分享的還是山菌。

這里的山菌，屬于野生的，不僅無法種植，還和雨水有關系。一般情況下，沒有雨的夏季，是無法在山上撿拾到山菌的。山菌的出現(xiàn)，需要土壤足夠潮濕，適合它的生長。在每年的六月至八月，屬于旺季，每天都有新的山菌長出。

山菌的種類較多，有可食用的，有不可食用的。大多數(shù)是可以食用的，每一種都有各自的香味，吃起來，可算是山珍了。每一種山菌的顏色都有所區(qū)別，淺綠色的、紅色的、黃色的、綠色的、淺灰色……但有毒的山菌，黑色、烏色、或淺白夾斑點的較多。這里的人，遇到這樣的山菌，都不要。我從小就跟著大人認識它們，吃它們，自然識得它們。

如果非要我說一說它們中誰最受人喜歡，還是綠色和淡紅色這兩種最受歡迎。綠色被鄉(xiāng)親們叫“青頭菌”，味道很獨特，可以用柴火烤吃，可以炒吃，以燉湯吃，不管那種吃法，都有各自的味道。而淡紅色的被叫作“奶漿菌”，一劃破它身上的皮，就會出白色的漿。這兩種菌，都可以生吃，而且味道相當不錯。

記得小時候，最有趣的事就是和阿爺去山上撿拾各種菌。拾菌的日子，要起得早，不然就被別人拾走了。拾到特別新鮮的，阿爺都要另放一個籃子，提回家后，那些新鮮的，是特別犒勞我們幾個小朋友的。為此，我和妹妹總是樂得合不攏嘴。后來，阿爺在我讀小學時離開了人世，從那以后，我們的山菌仿佛不再新鮮了，我和妹妹也不再去拾菌了。

這些年，很多農(nóng)村的孩子，生活越來越好，品菌時光已經(jīng)成了對過去的一種懷念。前些天，放暑假回家，我和小妹再一次來到阿爺?shù)膲炃埃o老人家上香，正值山菌開始的時候，我和妹妹拾檢了一點回來，改善家里的伙食。山菌又在我家的飯桌上出現(xiàn)，我甚是高興?？吹酱蠹覍ι骄哪欠菹矏郏闹形逦峨s陳，許多關于兒時撿拾山菌，吃山菌，還有和阿爺一起辨別山菌的故事在眼前一幕幕浮現(xiàn)。

不過，多年前的味道，那么香，再次出現(xiàn)，全家人都沉默了?；蛟S，家里的人，也同我一樣，這些年，一直未曾釋懷阿爺?shù)碾x去，而是輕輕地放在心里惦記著。