鮮柔的黃茶

曾以為烏龍茶是將綠茶高火烘焙而成，到了福建才知道，烏龍茶的茶樹品種非綠茶茶樹：從茶樹樹種來看，就不是同一品種。曾以為黃茶來自黃茶茶樹，看了茶書才知道，黃茶是綠茶制作過程中多了一道渥堆工序：黃茶與綠茶同為綠茶茶樹品種。這不由人感嘆，喝茶真是一個長知識的過程。

與綠茶的“綠湯綠葉”不同，黃茶多了一道渥堆悶黃的工序后，就是“黃湯黃葉”了。作為中國六大茶葉品類之一，黃茶也曾風靡天下，或作為貢品上達天庭，或是達官貴人家待客之上品，或成為文人騷客口中大加贊賞的佳茗。其中的名品有“君山銀針”“霍山黃茶”等。但近三十余年來，當綠茶更多地被人們知曉并被瘋狂炒作，綠茶的“黃湯黃葉”大多為陳茶之像時，黃茶便逐漸隱退，乃至難以在市場中尋到。近年來，據說黃茶的抗衰老功效較強，健康養生又已成為一種社會時尚，黃茶又漸漸在茶桌上顯現，一些新創的黃茶品牌也開始出現。

我生在杭州，長在杭州，住在杭州，綠茶伴我長大，后又有機緣常去福建，烏龍茶成為我的新寵。過去即使因愛茶，有好奇感而在外出差開會時，在當地買過黃茶，如“君山銀針”之類，但回家后也多為牛飲，未及細品。直到2015年，“茶生活”成為我的生活理念，“品味”成為我的一種生活方式，“品茶”成為我日常生活的一個重要內容，細品包括黃茶在內的茶品才成為可能。剛好茶友又送來兩小袋黃茶，于是，在一個春雨霏霏的下午，我開始喝黃茶。

剪開茶袋，將茶葉倒入白瓷茶碗中，純凈的白碗底鋪滿嫩黃淺綠的茶葉，初春的清新與淡雅便從窗外的遠山漫進了茶碗中，出現在眼前。黃茶的茶香與綠茶的茶香差異不大，都是雅致的春草之香。但也許經過了渥堆，黃茶的茶香較淡而歷時短，而也許正是經過了渥堆，黃茶的鮮味勝于綠茶，濃而悠長。與沸水入杯便香溢全場、人未到而香先聞的烏龍茶不同，黃茶沒有以茶香吸引人的功力，需要飲者啜上一口之后，方知此茶的妙處所在。就如同養在深閨中的小姐，在閨房中帶著希望、帶著惆悵、帶著期盼，還有幾分幽怨，默默地靜靜地等著夢中良人的到來。在嫁入夫家之前，外人無從知曉她的知書達理、溫文爾雅、賢良淑德、柔順可人……

黃茶的鮮是一種柔綿的鮮。隨著茶水入口、入喉、入腹，那種柔和的茶之鮮味讓人如沐和煦春風之中；黃茶的鮮是一種甜甜的鮮，當澀味化成回甘，植物的甘甜成為口中茶味的主味，柔甜的鮮，鮮的柔甜，當是黃茶的主要特征吧！

黃茶色如初春，味如暮春，一杯在手，便走過了春天，一種愁緒難免涌上心頭。宋代詞人賀鑄的《青玉案?凌波不過橫塘路》詞回響在耳邊：“凌波不過橫塘路，但目送、芳塵去。錦瑟華年誰與度？月橋花院，瑣窗朱戶，只有春知處。飛云冉冉蘅皋暮，彩筆新題斷腸句。試問閑愁都幾許？一川煙草，滿城風絮，梅子黃時雨。”絲絲春愁涌動纏繞，嘆芳華易去，嘆佳景易逝，嘆良辰何在……

好在此春愁乃為閑愁，柔柔的鮮、鮮鮮的柔黃茶，鮮味很快地將我從“梅子黃時雨”的愁緒，帶入黃梅戲的柔綿甜美之中，令人想起《天仙配》中那個家喻戶曉的唱段：“樹上的鳥兒成雙對，綠水青山帶笑顏。隨手摘下花一朵，我與娘子戴發間。從今不再受那奴役苦，夫妻雙雙把家還。你耕田來我織布，我挑水來你澆園，寒窯雖破能避風雨，夫妻恩愛苦也甜。你我好比鴛鴦鳥，比翼雙飛在人間。”《天仙配》的故事發生在洞庭湖，那里有黃茶名茶“君山銀針”。黃梅戲源自安徽，那里也有黃茶名茶“霍山黃大茶”，如此的“因緣”，不由得使黃茶的柔鮮和鮮柔之茶味具有了苦盡甘來的“愛情”、柔和恩愛的婚姻、美好和睦的家庭生活的多重意境。