第三節(jié) 國內(nèi)外研究綜述

隨著常規(guī)農(nóng)業(yè)帶來的食品安全問題越來越多，農(nóng)業(yè)面源污染越來越嚴(yán)重，以為人類提供健康、安全的農(nóng)產(chǎn)品，合理循環(huán)利用資源，不斷改善生態(tài)環(huán)境為宗旨的有機(jī)農(nóng)業(yè)開始有所發(fā)展，針對有機(jī)農(nóng)業(yè)及其產(chǎn)業(yè)化的研究文獻(xiàn)在世界各國學(xué)術(shù)界不斷出現(xiàn)。

一、有機(jī)農(nóng)業(yè)及其產(chǎn)業(yè)化的正外部效應(yīng)

國內(nèi)外學(xué)者在研究有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的正外部效應(yīng)方面，主要從有機(jī)農(nóng)業(yè)為人類提供健康、安全的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，減少農(nóng)業(yè)面源對環(huán)境的污染，改善生態(tài)環(huán)境，保護(hù)自然界生物多樣性，提高農(nóng)民收入等角度進(jìn)行研究。

Stephen Scoones等對中國17個有代表性的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地進(jìn)行了調(diào)查，他們認(rèn)為越來越多的農(nóng)民選擇從事有機(jī)耕作的重要原因之一是高價格有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的市場份額不斷增加。Pimentelet等研究認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可以減少不可再生能源的投入，提高土壤有機(jī)物質(zhì)含量，還能協(xié)助土壤保濕、保護(hù)水資源、減少水土流失、增加生物多樣性。Stolze等提出有機(jī)農(nóng)業(yè)有利于增加土壤有機(jī)物質(zhì)含量、提高土壤中的生物活性以及土壤的生產(chǎn)力。Ademir等研究認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能夠提高土壤中微生物的活性，提高土壤中植物所需的營養(yǎng)元素，降低土壤的容重。Thomas van Elsen、Bates F.S.和Harris S.認(rèn)為，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)有助于保護(hù)生物多樣性，恢復(fù)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)。Jeremy Rifkin認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)可以為人類提供安全健康農(nóng)產(chǎn)品，有助于提高人類的身體免疫力，可以修復(fù)、改善生態(tài)環(huán)境，減少農(nóng)業(yè)對土壤、水、大氣的污染。美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究局的科學(xué)家經(jīng)過9年的研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)耕種有利于增加土壤中的有機(jī)碳和有機(jī)氮元素。Lampkin和Padel研究認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者比常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者更具有環(huán)保意識，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式可以解決環(huán)境退化問題。

國內(nèi)學(xué)者林宏程則是通過對有機(jī)農(nóng)業(yè)基本特征、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境要求的分析，認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)可以恢復(fù)、保持甚至改善生態(tài)環(huán)境的。張紀(jì)兵等認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)通過自身的物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)，將各種有機(jī)肥有效地轉(zhuǎn)化為土壤的有機(jī)質(zhì)含量，最主要的是可以增加土壤中的有機(jī)磷，特別是活性磷的含量，可以提高土壤的肥力，減少土壤中有機(jī)氮的流失。張新民通過對農(nóng)戶的調(diào)查數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，有機(jī)水稻生產(chǎn)可以在一定程度上改善生態(tài)環(huán)境，具有正外部環(huán)境效應(yīng)。但有機(jī)水稻生產(chǎn)者在環(huán)境改善中獲得的收益小于有機(jī)水稻生產(chǎn)過程付出的機(jī)會成本，呈現(xiàn)明顯的正外部環(huán)境效益。因此，必須增加政府的支持力度，通過市場溢價或政府補(bǔ)貼彌補(bǔ)有機(jī)水稻生產(chǎn)過程中的投入成本，以使有機(jī)水稻生產(chǎn)能持續(xù)發(fā)展。劉月仙等、王璐等通過綜述國外關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)的研究，發(fā)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，減少溫室氣體排放。謝標(biāo)等、歐陽喜輝等也得出類似結(jié)論。劉瑞峰等通過對新疆伊吾縣有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的案例分析，發(fā)現(xiàn)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)能夠促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，增加農(nóng)民收入。劉容珍等研究認(rèn)為，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)可以提高農(nóng)民在農(nóng)村的就業(yè)率、增加農(nóng)民收入、優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、加快城鄉(xiāng)一體化，還能增強(qiáng)我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場中的競爭力，有助于“三農(nóng)”問題的解決。席運官等研究認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能增強(qiáng)土壤的肥力，增強(qiáng)土壤所含生物的活性，還能提高土壤的養(yǎng)分、植物與土壤的能量轉(zhuǎn)換率，降低土壤中所含的氮、磷、鉀等養(yǎng)分淋溶，減少土壤對大氣的溫室氣體排放，提高有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中的生物多樣（包括植物和動物）。

Lockeretz研究認(rèn)為，進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民應(yīng)該由有機(jī)農(nóng)業(yè)組織對其進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)支持，以及幫其獲得有機(jī)農(nóng)業(yè)的最新相關(guān)信息，使農(nóng)民生產(chǎn)出的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品有良好的銷售渠道。Rigby等研究認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化很有必要，因為農(nóng)民從常規(guī)農(nóng)業(yè)向有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換的過程中，還沒有熟練地掌握有機(jī)農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，也缺少有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道。他還認(rèn)為，實行有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，相關(guān)的有機(jī)農(nóng)業(yè)組織可以為轉(zhuǎn)換期農(nóng)民引進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)，并可利用組織的資源為其開拓有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道。Dimitri和Greene研究發(fā)現(xiàn)，消費者希望自己所購買的有機(jī)食品不僅在種植環(huán)節(jié)上采取有機(jī)種植方法，在后續(xù)各環(huán)節(jié)上也都經(jīng)過有機(jī)技術(shù)處理，使有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品從“田間到消費者手中”處于一個完整的有機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈中。

二、有機(jī)農(nóng)業(yè)及其產(chǎn)業(yè)化與常規(guī)農(nóng)業(yè)及其產(chǎn)業(yè)化比較

Rodele Ressearch通過30年的農(nóng)場實踐經(jīng)驗研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)優(yōu)于常規(guī)農(nóng)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)比常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可以節(jié)約45%的能耗。干旱時期，有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量高于常規(guī)農(nóng)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)可以修復(fù)土壤，減少溫室氣體排放。Pimentel等研究認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)每公頃凈經(jīng)濟(jì)效益等于或大于常規(guī)農(nóng)業(yè)每公頃凈經(jīng)濟(jì)效益。Clark以印第安納州有機(jī)谷類作物生產(chǎn)為研究對象，研究發(fā)現(xiàn)該地區(qū)的有機(jī)谷類作物與常規(guī)谷物生產(chǎn)相比，有機(jī)谷物產(chǎn)量比較低，生產(chǎn)成本也較低，但價格比較高。如果有機(jī)谷類作物與常規(guī)谷類作物價格相同，則常規(guī)谷類作物會比有機(jī)谷類作物具有更高的經(jīng)濟(jì)效益。但是在有機(jī)谷類作物價格比較高的現(xiàn)實情況下，有機(jī)谷類作物的經(jīng)濟(jì)效益相對更高。德國有機(jī)農(nóng)業(yè)專家Paul Mader和David Dubois領(lǐng)導(dǎo)的研究小組經(jīng)過長期的觀察得出：有機(jī)生產(chǎn)的收成是常規(guī)農(nóng)業(yè)收成的八成，認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)是最經(jīng)濟(jì)的。A. De Jager等研究認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益等于或高于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和常規(guī)農(nóng)業(yè)。Mcbride和Greene對有機(jī)乳制品的成本-收益進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)每英擔(dān)有機(jī)乳制品的生產(chǎn)平均成本比常規(guī)乳制品的生產(chǎn)平均成本高5~8美元，其中自帶牧場的奶牛場生產(chǎn)有機(jī)牛奶的平均成本僅比常規(guī)的平均成本高3~4美元。2005年每英擔(dān)有機(jī)牛奶平均價格比常規(guī)牛奶的平均價格高6.69美元，因此他們認(rèn)為生產(chǎn)有機(jī)乳制品相對而言能獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。Klepper等選擇14對匹配的有機(jī)玉米和常規(guī)玉米帶進(jìn)行對比研究，發(fā)現(xiàn)2種玉米生產(chǎn)的凈經(jīng)濟(jì)效益相同。

Durham研究認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品比常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)更豐富。Schulze Pals（1994）認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)比常規(guī)農(nóng)業(yè)更注重各種農(nóng)作物之間的互補(bǔ)關(guān)系。Brandt對比有機(jī)蔬果和常規(guī)蔬果之間存在的差異，發(fā)現(xiàn)2種同類產(chǎn)品所含的礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)和糖類等重要的營養(yǎng)物質(zhì)含量長期內(nèi)沒有顯著差別，但平均而言，有機(jī)蔬果比常規(guī)蔬果含有更多的次生代謝產(chǎn)物。

Wright Julia研究認(rèn)為，從長期發(fā)展來看，有機(jī)農(nóng)業(yè)比常規(guī)農(nóng)業(yè)具有優(yōu)勢，有機(jī)農(nóng)業(yè)不但可以產(chǎn)生較高的產(chǎn)量，而且可以提供安全食品，減少外部農(nóng)用化學(xué)制劑投入。Hole等通過長達(dá)21年的研究發(fā)現(xiàn)，與常規(guī)生產(chǎn)相比，有機(jī)生產(chǎn)過程中化肥和能源投入減少34%~53%，農(nóng)藥減少97%，認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)能有效利用資源，還能提高花卉和動物的多樣性。Younie和Watson專門針對有機(jī)農(nóng)業(yè)與常規(guī)農(nóng)業(yè)關(guān)于氮淋失問題進(jìn)行了對比研究，發(fā)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)氮淋失的潛力低于常規(guī)農(nóng)業(yè)。Alfons Oude Lansink研究發(fā)現(xiàn)，由于常規(guī)農(nóng)業(yè)所用的常規(guī)農(nóng)業(yè)技術(shù)以及農(nóng)用化學(xué)制劑致使常規(guī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量高于有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量，但同時資金、土地、勞動力的生產(chǎn)力均低于常規(guī)農(nóng)業(yè)。Karen Klonsky和Laura Tourte認(rèn)為，由于有機(jī)農(nóng)業(yè)要按有機(jī)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定和制度進(jìn)行操作，所以有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的各個環(huán)節(jié)受到的約束比常規(guī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化要多。

Offerman和Nieberg經(jīng)過對不同國家有機(jī)農(nóng)場和常規(guī)農(nóng)場進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，有機(jī)農(nóng)場的產(chǎn)量低于常規(guī)農(nóng)場，終端銷售價格高于常規(guī)農(nóng)場，整個產(chǎn)業(yè)鏈的平均單位成本低于常規(guī)農(nóng)場。Venkateshwarlu通過對有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式和非有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本低于非有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，生態(tài)效益和社會效益無法比較。Kasturi研究認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化較常規(guī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化復(fù)雜，有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的各個環(huán)節(jié)都規(guī)定了可以使用的物質(zhì)、技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備以及禁止使用的物質(zhì)、技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備，有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化各環(huán)節(jié)要求相關(guān)人員了解有機(jī)農(nóng)業(yè)知識。Lockeretz等通過5年的實地調(diào)研，收集了同一地區(qū)有機(jī)農(nóng)場與普通農(nóng)場的管理數(shù)據(jù)與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出數(shù)據(jù)，并進(jìn)行對比分析，發(fā)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)場的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量沒有普通農(nóng)場農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量高，但同時有機(jī)農(nóng)場的生產(chǎn)成本也低于普通農(nóng)場?？墒牵袡C(jī)農(nóng)場的經(jīng)濟(jì)收益和普通農(nóng)場的經(jīng)濟(jì)收益基本相同。明尼蘇達(dá)州大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理研究中心通過收集2006—2009年明尼蘇達(dá)州有機(jī)農(nóng)業(yè)公司與常規(guī)農(nóng)業(yè)公司的財務(wù)收支數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)公司的總體收益好于普通農(nóng)業(yè)公司。

國內(nèi)學(xué)者有關(guān)這方面的研究也比較多，管明等對比有機(jī)水稻與常規(guī)水稻栽培模式發(fā)現(xiàn)，有機(jī)水稻栽培模式可顯著增加經(jīng)濟(jì)收益。陳瑞冰等研究了3個不同的有機(jī)水稻生產(chǎn)地區(qū)，將有機(jī)水稻和常規(guī)水稻生產(chǎn)的產(chǎn)量、成本、價格與利潤進(jìn)行比較。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)3個地區(qū)有機(jī)水稻的生產(chǎn)成本比常規(guī)水稻生產(chǎn)成本分別高46.28%、24.95%和21.69%，而有機(jī)水稻產(chǎn)量分別是常規(guī)水稻產(chǎn)量的55%、93.78%和81.65%。他們認(rèn)為不同的有機(jī)生產(chǎn)基地由于轉(zhuǎn)換期和生產(chǎn)技術(shù)不同，生產(chǎn)的成本收益差別較大。盧東則選擇3個典型的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，將之與周圍常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地進(jìn)行比較，通過監(jiān)測土壤、地下水以及食品品質(zhì)與安全等方面的代表性指標(biāo)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)有助于提高土壤肥力，能有效保護(hù)生物多樣性，還能減少對地下水的污染、提高食品品質(zhì)。陳懷鍋將有機(jī)稻田和常規(guī)稻田進(jìn)行比較，通過測定稻田中動物群落的種類、數(shù)量、豐富度、多樣性指數(shù)等多項指標(biāo)研究有機(jī)農(nóng)業(yè)在提高生物多樣性方面的作用。研究證實，在稻田生態(tài)系統(tǒng)生物多樣性、遺傳多樣性及無機(jī)環(huán)境的保護(hù)和修復(fù)方面，有機(jī)水稻栽培均顯著優(yōu)于常規(guī)水稻栽培。陳玉珍等對有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式栽培的萵苣、芹菜和常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式栽培的萵苣、芹菜的質(zhì)量進(jìn)行對比，發(fā)現(xiàn)有機(jī)生產(chǎn)方式栽培的萵苣、芹菜中所含的維生素、糖分、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)均顯著高于常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式栽培的萵苣、芹菜的營養(yǎng)物質(zhì)。生吉萍等采用食品檢測的ICP-AES法對有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式栽培的櫻桃、番茄和常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式栽培櫻桃、番茄所含的各種營養(yǎng)成分和礦物元素進(jìn)行測定。研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式栽培的櫻桃、番茄中所含的鉀、鈣、鋅比常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式栽培的櫻桃、番茄所含的鉀、鈣、鋅分別高出4.52%、129.81%和65.43%，可溶性固形物和可溶性蛋白質(zhì)的含量也明顯高于常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式栽培的櫻桃、番茄，而錳的含量則相對低11.22%，所含的其他礦物元素和營養(yǎng)成分則沒有顯著差別。

三、有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式

Carolyn Dimitri統(tǒng)計，加利福尼亞、華盛頓、賓夕法尼亞州、威斯康星州、俄勒岡州、紐約州采用有機(jī)農(nóng)業(yè)公司帶動模式的比例較高。Dimitri和Oberholtzer研究認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)公司在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品分銷商之間的作用很關(guān)鍵，有機(jī)農(nóng)業(yè)公司不但負(fù)責(zé)監(jiān)管有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的耕種，還負(fù)責(zé)加工環(huán)節(jié)以及分銷、分配環(huán)節(jié)，有機(jī)農(nóng)業(yè)公司模式最適合有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。Singh認(rèn)為，小型有機(jī)農(nóng)場要有效實行有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，有機(jī)農(nóng)場主不但要進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，還要進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理培訓(xùn)，以提升農(nóng)場主的管理能力，與其他有機(jī)農(nóng)場合作或協(xié)作，提高有機(jī)農(nóng)場的整體市場競爭力。

宋新平研究認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品直供模式、有機(jī)農(nóng)業(yè)體驗式農(nóng)莊模式、觀光生態(tài)農(nóng)業(yè)模式、CSA生態(tài)農(nóng)場模式和原產(chǎn)地有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品模式等。曾愛強(qiáng)則將我國有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式分為“公司+農(nóng)戶”聯(lián)合模式，“公司+農(nóng)民”組織機(jī)構(gòu)、農(nóng)戶三方聯(lián)合模式和公司反租倒包模式。丁長琴通過對有機(jī)農(nóng)業(yè)組織模式和技術(shù)模式的研究，認(rèn)為我國最主要的有機(jī)農(nóng)業(yè)組織模式是“公司+農(nóng)戶”模式，主要的技術(shù)模式包括單個有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)模式、種養(yǎng)結(jié)合型生產(chǎn)模式和“整建制”生產(chǎn)模式。高璟等認(rèn)為辛集有機(jī)雞蛋模式主要采取“公司+基地”模式、“公司+合作社+農(nóng)戶+基地”模式，以公司為核心，以產(chǎn)業(yè)鏈中的價值增值為紐帶帶動農(nóng)戶發(fā)展，公司和農(nóng)戶的基礎(chǔ)是互補(bǔ)性分工，原則是互惠互利，公司負(fù)責(zé)合理配置資源，降低成本，使利益最大化，農(nóng)戶負(fù)責(zé)專業(yè)化生產(chǎn)。藁城發(fā)展有機(jī)肥主要采取“公司+基地”模式，公司依靠雄厚的資金實力，掌握的高新技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備，雇用農(nóng)民進(jìn)行生產(chǎn)，公司主要進(jìn)行銷售。但這兩種模式下，都存在企業(yè)主體力量趨勢不明顯、營銷網(wǎng)絡(luò)體系不健全、銷售渠道不暢、企業(yè)在監(jiān)督農(nóng)戶方面的問題，農(nóng)戶有機(jī)生產(chǎn)熱情也不高。楊松等認(rèn)為，我國云南省有機(jī)農(nóng)業(yè)以“公司+農(nóng)戶+基地”模式發(fā)展，是唯一一種模式，這種模式可以很好地解決資金問題，但農(nóng)民積極性不強(qiáng)，難以持續(xù)性發(fā)展。李春紅研究認(rèn)為，由于我國具有農(nóng)民多、耕地少，形成規(guī)模小、分散經(jīng)營等特點，單個農(nóng)戶難以承擔(dān)有機(jī)認(rèn)證風(fēng)險，所以“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”經(jīng)營模式成了有機(jī)農(nóng)業(yè)的必然選擇。“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”在我國發(fā)展過程中有以下3種形式：一種是有機(jī)農(nóng)業(yè)企業(yè)與有機(jī)農(nóng)業(yè)種植農(nóng)戶直接簽訂有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與購銷合同，在農(nóng)戶進(jìn)行有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，有機(jī)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為農(nóng)戶提供有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)以及生產(chǎn)過程中所需要的主要物資，企業(yè)按合同規(guī)定的價格收購合格的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品；二是有機(jī)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)與有機(jī)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社簽訂購銷合同，有機(jī)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社再與農(nóng)戶簽訂生產(chǎn)合同；三是有機(jī)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)轉(zhuǎn)租農(nóng)戶的土地，然后吸收農(nóng)戶耕種土地。李靜通過國內(nèi)外有機(jī)農(nóng)業(yè)對比研究，提出龍頭企業(yè)帶動模式，實施品牌戰(zhàn)略發(fā)展新疆有機(jī)農(nóng)業(yè)。邢瑞芬認(rèn)為，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的辦法就是有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，主要模式包括：管理模式——“公司（龍頭企業(yè)）+基地（加工廠、農(nóng)場）+農(nóng)戶（種養(yǎng)）”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體；運營模式——連鎖經(jīng)營模式。李恩東根據(jù)貴州環(huán)境承載能力提出城市近郊發(fā)展有機(jī)休閑農(nóng)業(yè)的4種模型：一是有機(jī)休閑型果園，將有機(jī)水果的生產(chǎn)和觀光、旅游、休閑于一體，生產(chǎn)者獲得銷售有機(jī)水果的經(jīng)濟(jì)收入以及發(fā)展有機(jī)水果旅游產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)回報；消費者獲得新鮮、安全的有機(jī)水果，同時也享受到田園生活。二是生態(tài)科技觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)，增加游客對有機(jī)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)以及高新農(nóng)業(yè)設(shè)施的了解，增加游客的有機(jī)農(nóng)業(yè)知識，提高游客對有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)知。三是草原有機(jī)休閑養(yǎng)殖基地，使游客品嘗純野生養(yǎng)殖的美味，置身于純自然風(fēng)光之中。四是“有機(jī)農(nóng)業(yè)+農(nóng)家寄宿”模式，綜合利用生態(tài)模式，生產(chǎn)多樣化有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)展農(nóng)家寄宿，使游客完全體驗農(nóng)家生活。尹立成研究發(fā)現(xiàn)，博山區(qū)采取“整建制”發(fā)展模式，即“整建制村-整建制鎮(zhèn)-整建制區(qū)”模式發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，使有機(jī)農(nóng)業(yè)基地規(guī)模化，創(chuàng)建龍頭企業(yè)集群，使農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織快速發(fā)展起來。席運官提出5種有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式：公司租賃經(jīng)營模式、“公司+基地+農(nóng)戶”模式、國有農(nóng)場模式、有機(jī)生產(chǎn)協(xié)會組織模式以及地方政府帶動有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。李顯軍等將我國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式分為以下4類：政府主導(dǎo)發(fā)展型、龍頭企業(yè)帶動發(fā)展型、特色產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展型、環(huán)境保護(hù)推動發(fā)展型。楊成才等從要素資源稟賦的視角研究國外有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，認(rèn)為國外有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式主要為自然資源密集型、勞動密集型、技術(shù)密集型3種模式。

四、國外發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗借鑒

鄭渝研究認(rèn)為，北京應(yīng)借鑒加拿大發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗，嚴(yán)格要求有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者按照有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，加工過程中要注意有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的保鮮度，銷售者要銷售有嚴(yán)格認(rèn)證程序的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，以培育消費者的信心，擴(kuò)大有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費市場，加大對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地以及各種銷售渠道的規(guī)范與監(jiān)管。解衛(wèi)華、汪云崗、俞開錦研究發(fā)現(xiàn)，加拿大在最近幾年發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的過程中，政府出資幫助有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者掌握市場發(fā)展趨勢，協(xié)助農(nóng)民由常規(guī)農(nóng)業(yè)向有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換，建立有機(jī)農(nóng)業(yè)科研單位，資助相關(guān)部門制定有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、政策以及法規(guī)；加拿大有機(jī)農(nóng)業(yè)的相關(guān)私營、政府組織的研究機(jī)構(gòu)比較多，這些機(jī)構(gòu)對加拿大有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展起了很關(guān)鍵的作用。羅芳和徐丹認(rèn)為，我國應(yīng)該主要從以下三方面借鑒日本有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗。一是轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展思想與觀念，建立有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展理念，發(fā)展農(nóng)業(yè)不能只追求農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，而應(yīng)該關(guān)注農(nóng)業(yè)的生態(tài)效益以及為人類提供健康、安全的農(nóng)產(chǎn)品為主。二是建立網(wǎng)狀有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會，借鑒日本協(xié)會中的“提攜”系統(tǒng)，銷售渠道不依賴傳統(tǒng)市場，建立消費者與生產(chǎn)者直接對話與接觸的分銷系統(tǒng)，使消費者與生產(chǎn)者建立合作伙伴關(guān)系?！疤釘y”系統(tǒng)的方針主要有：在生態(tài)學(xué)原理的基礎(chǔ)上發(fā)展自給自足農(nóng)業(yè)；消費者在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者生產(chǎn)過程中適當(dāng)協(xié)助生產(chǎn)者，體驗農(nóng)業(yè)生產(chǎn)樂趣；簡單包裝以及節(jié)約挑選農(nóng)產(chǎn)品的時間；自行分銷，生產(chǎn)者和消費者之間的信息要對稱；改變飲食習(xí)慣，摒棄反季節(jié)農(nóng)產(chǎn)品，食用時令農(nóng)產(chǎn)品；生產(chǎn)者與消費者直接協(xié)商，達(dá)成協(xié)議價格。三是完善有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)產(chǎn)品的管理制度。張文勝研究的日本產(chǎn)銷協(xié)作與“提攜”系統(tǒng)相似，認(rèn)為我國可以借鑒。石嫣等通過對印度的田野調(diào)查，認(rèn)為中國可以借鑒印度的經(jīng)驗，提高農(nóng)民的組織化程度，提供自我認(rèn)證以及相互認(rèn)證以節(jié)約認(rèn)證費用，利用外部資源增加銷售渠道；農(nóng)戶聯(lián)合起來形成合作社，形成規(guī)模經(jīng)營，農(nóng)戶自己建立有機(jī)農(nóng)業(yè)中介服務(wù)組織，以解決有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)營中遇到的風(fēng)險。袁涓文認(rèn)為，荷蘭有機(jī)農(nóng)業(yè)之所以最近20年能快速發(fā)展，主要有以下原因：政府成立專門的管理機(jī)構(gòu)、制定發(fā)展規(guī)劃、對有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者進(jìn)行補(bǔ)貼、設(shè)立有機(jī)農(nóng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。強(qiáng)百發(fā)認(rèn)為中國和韓國毗鄰，國情以及農(nóng)情有相同之處，所以中國可以借鑒韓國的有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，建立與國際有機(jī)認(rèn)證相符的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，對有機(jī)農(nóng)業(yè)進(jìn)行直接補(bǔ)貼，對農(nóng)民進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)知識培訓(xùn)，充分利用非政府組織建立統(tǒng)一的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)有機(jī)農(nóng)業(yè)政策和法規(guī)的建設(shè)。同時強(qiáng)百發(fā)在另一篇文獻(xiàn)中研究認(rèn)為，中國應(yīng)該參照韓國發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗，不能過分夸大有機(jī)農(nóng)業(yè)的正面效應(yīng)，而忽視糧食自給自足問題；在發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)過程中，要明確方向，樹立品牌，而且應(yīng)該將中國有機(jī)農(nóng)業(yè)重點放在經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物以及園藝作物上，提高有機(jī)農(nóng)作物的經(jīng)濟(jì)價值；要對進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)以及知識培訓(xùn)，提高農(nóng)民的耕種水平。周清、鄧健通過對歐盟各國有機(jī)農(nóng)業(yè)支持政策的比較認(rèn)為：中國政府要從政策上扶持和引導(dǎo)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，從稅收、財政、信貸等方面扶持有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和有機(jī)農(nóng)業(yè)組織建立有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，根據(jù)國情，制定符合中國發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的長期規(guī)劃。中國應(yīng)該建立有機(jī)農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)、加工、儲運等技術(shù)的研究。發(fā)揮技術(shù)推廣以及農(nóng)協(xié)等相關(guān)部門的作用，為有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。政府應(yīng)引導(dǎo)建立有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者聯(lián)盟，方便生產(chǎn)者之間交流，共同進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證，降低成本。政府應(yīng)為有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者與有機(jī)農(nóng)業(yè)科研人員、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費者之間進(jìn)行交流提供平臺，建立消費者對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的信任，加強(qiáng)社會公眾對有機(jī)農(nóng)業(yè)正面效應(yīng)的認(rèn)識。政府應(yīng)完善有機(jī)農(nóng)業(yè)相關(guān)法規(guī)，與國際規(guī)則接軌，避免有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易摩擦，擴(kuò)大有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品對外貿(mào)易。楊蓮娜認(rèn)為，歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)驗對中國有重要的啟示意義：中國應(yīng)加強(qiáng)政府支持與推動，完善有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證，加大對有機(jī)農(nóng)業(yè)的宣傳，引導(dǎo)有機(jī)產(chǎn)品消費，充分利用自身優(yōu)勢，開發(fā)適合的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。

五、我國發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的制約因素

呂迅和何慧麗認(rèn)為，市場經(jīng)濟(jì)條件下大力發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化對環(huán)境造成了嚴(yán)重污染，農(nóng)藥不但對農(nóng)民的身體健康有一定的危害，而且動植物生命力也相對減弱，生態(tài)環(huán)境遭到破壞，農(nóng)產(chǎn)品的安全性降低。我國農(nóng)村的留守人員基本上為婦女、兒童以及老人，這些群體難以從事有機(jī)農(nóng)業(yè)需求的有機(jī)肥的勞動量以及精耕細(xì)作程序；保守與隨大流限制了農(nóng)民對有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)識；農(nóng)民缺乏有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)與所需要的資金。終端消費者對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)識不足，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者與消費者之間的信息不對稱。國家有關(guān)部門雖然相應(yīng)出臺了有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)的政策和制度，但實施力度不夠，甚至出現(xiàn)大農(nóng)業(yè)集團(tuán)尋租現(xiàn)象；在有機(jī)認(rèn)證方面，認(rèn)證機(jī)構(gòu)需要國家整頓，并需不斷完善。郭紅東和鄭偉強(qiáng)認(rèn)為，我國中央政府對有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展雖然持積極的態(tài)度，但實質(zhì)性支持不足，東部地區(qū)和南部地區(qū)雖然啟動投資研究一些有機(jī)農(nóng)業(yè)項目，但主要針對有機(jī)認(rèn)證方面，沒有針對有機(jī)農(nóng)業(yè)整體發(fā)展給予支持型投資。我國的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)落后，缺乏國家級有機(jī)農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)。就目前的研究機(jī)構(gòu)而言，主要集中研究有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系，對有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的研究項目較少。同時，地方農(nóng)技推廣服務(wù)體系也缺乏相應(yīng)的技術(shù)和人員來開展有機(jī)農(nóng)業(yè)的服務(wù)工作，尚未有效發(fā)揮對有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣作用。缺乏高水平有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的市場宣傳手段落后，難以建立品牌知名度。馬春節(jié)認(rèn)為，我國發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的制約因素有以下4個：一是土地極度分散，難以滿足有機(jī)農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不利于相關(guān)部門對有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量控制與外部檢查與監(jiān)督；二是認(rèn)證制度和監(jiān)督制度缺失，使有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者有以普通農(nóng)產(chǎn)品充當(dāng)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的機(jī)會，相關(guān)監(jiān)管部門的工作重點放在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而忽視有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品加工與銷售環(huán)節(jié)，相關(guān)部門的檢查時間往往被生產(chǎn)商通過各種手段提前知道，針對檢查，生產(chǎn)商有所準(zhǔn)備，使相關(guān)部門的監(jiān)督效果嚴(yán)重失效；三是生產(chǎn)商缺乏社會責(zé)任感與環(huán)保意識，誠信的缺失造成有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與消費者之間存在嚴(yán)重的信息不對稱現(xiàn)象，出現(xiàn)消費者逆向選擇行為；四是有機(jī)農(nóng)業(yè)的前期生產(chǎn)成本高于常規(guī)農(nóng)業(yè)，農(nóng)民自身的資金實力有限，難以完成有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而潛在的可合作的有機(jī)農(nóng)業(yè)公司很少。吳昌華等認(rèn)為，針對有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科研比較少，而且缺乏研究經(jīng)費，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)落后，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體——農(nóng)民的文化素質(zhì)不高，對有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)的接受程度有限。有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，難以滿足國際要求。我國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場狹小，一是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價格較高；二是消費者難以直觀辨別出有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。所以，我國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費者以高消費以及特殊消費群體為主。我國國內(nèi)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，認(rèn)證程序不規(guī)范，導(dǎo)致有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的公信度不高。發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的配套設(shè)施比較滯后。吳越研究認(rèn)為，海峽兩岸發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)存在的共同制約因素有生態(tài)與生產(chǎn)環(huán)境脆弱，兩岸生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的成本相對較高，消費者對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的信任度低，有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)滯后。張新民的研究認(rèn)為，我國貧困地區(qū)的農(nóng)民不易接受新事物，尤其不愿意接受和常規(guī)農(nóng)業(yè)相比前期成本投入較多的有機(jī)農(nóng)業(yè)，沒見效益之前會對有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生抵觸心理；農(nóng)民難以主動將新技術(shù)與當(dāng)?shù)赜袡C(jī)農(nóng)業(yè)特征相結(jié)合，過分依賴技術(shù)指導(dǎo)與培訓(xùn)，對沒有文化基礎(chǔ)以及培訓(xùn)力量薄弱的地區(qū)進(jìn)行技術(shù)引導(dǎo)十分困難；貧困地區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施差，如交通設(shè)施、通信設(shè)施等，在一定程度上影響了農(nóng)民與外界溝通的成本，增加了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的運輸成本與銷售成本。

六、有機(jī)農(nóng)業(yè)政策研究

國外對促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策研究比較早，也比較多。Gleirscher以奧地利的農(nóng)業(yè)政策與當(dāng)?shù)赜袡C(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)系為研究對象，得出的結(jié)論是，奧地利政府在未來幾年需要綜合運用直接措施和間接措施才能促進(jìn)奧地利有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。Nieberg和Kuhnert對比國內(nèi)外各項研究，認(rèn)為德國政府在發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)面，所給予的政策支持并不十分突出。Scialabba通過對部分進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展中國家的研究發(fā)現(xiàn)，不同的國家發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)有不同的發(fā)展原因，而不同的發(fā)展原因使得不同國家采取促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策也不盡相同。

國內(nèi)學(xué)者也對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需求旺盛的發(fā)達(dá)國家以及有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較大的發(fā)展中國家進(jìn)行重點研究。謝玉梅等、馬修斯等、周清等分別研究了歐盟為了促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展，所制定的補(bǔ)貼政策、監(jiān)管制度等。劉曉霞、劉濛等分別對美國的有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史以及發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并深入研究了美國出臺的有機(jī)農(nóng)業(yè)政策對美國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策效應(yīng)，為我國發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)提供了政策建議。袁涓文通過對荷蘭有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程、發(fā)展現(xiàn)狀，以及有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式、有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展管理機(jī)構(gòu)等進(jìn)行了研究，提出對我國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的借鑒意義。尚杰、劉袁瑤認(rèn)為，在發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)初期，政府及相關(guān)部門應(yīng)該給予大力關(guān)注，在建設(shè)有機(jī)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的同時，應(yīng)該大力培育有機(jī)農(nóng)業(yè)科技人員，鼓勵更多人從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

七、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費意愿和消費行為研究

Byrne、Thompson對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費者進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，消費者年齡越大，教育程度越高，購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的幾率越低。但以下學(xué)者的研究結(jié)論卻完全相反，Birgit等利用因素分析法分析了曼谷的消費者對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的消費態(tài)度，研究結(jié)論認(rèn)為年齡越大、受教育程度較高、家庭收入較高的人更傾向于購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。Dettmann和Dimitri利用2004年尼爾森收集的面板數(shù)據(jù)，采用赫克曼模型分析了消費者購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的意愿，發(fā)現(xiàn)受教育程度較高的家庭更傾向于購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。Wang和Sun調(diào)查認(rèn)為，消費者購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品考慮的首要因素就是價格，然后分別是生產(chǎn)方式、地理位置、有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)等。主要消費群體為家庭規(guī)模比較小、孩子偏少的年輕人，生活在農(nóng)村的人更傾向于購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。

Lockiea等通過對消費者購買動機(jī)的研究發(fā)現(xiàn)，消費者自身對食品的口感、食品的純天然性以及精神追求會影響到有機(jī)食品的消費量。Ergin和Ozsacmaci通過收集數(shù)據(jù)研究認(rèn)為，消費者購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的最根本原因是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品更健康、營養(yǎng)更豐富、味道更鮮美且更環(huán)保。

國內(nèi)消費者關(guān)于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費意愿和消費行為的研究起步比較晚，但主要集中研究影響消費者購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的主要因素。王霞等通過對南京消費者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，購買過有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的人只占1.25%，消費者對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注程度不高。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價格以及消費者對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)識，消費者的環(huán)保理念、受教育程度、職業(yè)等是影響消費者購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的主要影響因素。尹世久等對山東省5個市的消費者進(jìn)行調(diào)研，研究發(fā)現(xiàn)消費者對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的購買意愿受家庭收入、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價格的影響很大，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的可信度以及有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品對人類的安全性也是影響的關(guān)鍵因素，而消費者的年齡、受教育程度、環(huán)保意識等因素影響效果較弱。

八、有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者生產(chǎn)意愿和生產(chǎn)行為研究

有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程相當(dāng)嚴(yán)格。有機(jī)農(nóng)業(yè)基地的選擇，有機(jī)種源的選擇，耕作方式、病蟲害防治等都必須按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。國外學(xué)者針對農(nóng)戶從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行為的研究主要從影響因素方面進(jìn)行。在研究方法上，很多學(xué)者都在實地調(diào)研數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，建立二元或多元選擇模型進(jìn)行實證分析。Fairweather對新西蘭的83戶農(nóng)戶進(jìn)行問卷調(diào)查，獲取有效數(shù)據(jù)，利用決策樹方法分析各種動機(jī)以及限制因素對不同類型的農(nóng)戶選擇農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式時的影響程度。Adrian等分析了對在美國進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)耕種農(nóng)戶的調(diào)查數(shù)據(jù)，利用結(jié)構(gòu)方程模型和多元分析法進(jìn)行實證研究，得出進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)耕種的農(nóng)戶對有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)的掌握、有機(jī)農(nóng)業(yè)耕種農(nóng)戶對有機(jī)農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益的預(yù)期、有機(jī)農(nóng)業(yè)的耕種面積以及有機(jī)農(nóng)業(yè)耕種農(nóng)戶的受教育程度等因素對農(nóng)戶是否進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)耕種有很大的影響。Lapple和Kelly對愛爾蘭農(nóng)民進(jìn)行調(diào)研，利用計劃行為理論、聚類分析法以及主成分分析法進(jìn)行實證分析，發(fā)現(xiàn)政府實施的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼、農(nóng)產(chǎn)品綠色壁壘的變化以及社會對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)可度顯著影響農(nóng)戶是否從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

國內(nèi)部分學(xué)者對有機(jī)從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)戶也進(jìn)行了研究。丁熊等利用博弈論對農(nóng)戶是否從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行了分析，認(rèn)為不能完全依靠市場機(jī)制調(diào)節(jié)農(nóng)戶選擇有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，應(yīng)該適當(dāng)采取農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖戶承擔(dān)環(huán)境責(zé)任機(jī)制和政府大力推進(jìn)綠色補(bǔ)貼政策增加進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)戶。張新民研究認(rèn)為，雖然有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有正外部效應(yīng)，但有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者獲得的經(jīng)濟(jì)效益無法彌補(bǔ)其進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時所投入的成本，所以，從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)戶必須在其所生產(chǎn)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品具有市場溢價或政府對有機(jī)農(nóng)業(yè)具有補(bǔ)貼才能使其持續(xù)生產(chǎn)。徐衛(wèi)濤對從事循環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)戶進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)農(nóng)戶的性別、受教育程度、農(nóng)戶的純收入、政府實施的技術(shù)支持政策以及農(nóng)戶對循環(huán)農(nóng)業(yè)的認(rèn)知程度是影響農(nóng)戶是否進(jìn)行循環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要因素。羅小鋒等收集全國2110戶從事無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的農(nóng)戶數(shù)據(jù)，并對這些數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶現(xiàn)有的文化程度、農(nóng)戶進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時融資的難易程度、農(nóng)戶對有關(guān)農(nóng)業(yè)信息的可獲得性和政府為農(nóng)戶提供的農(nóng)業(yè)補(bǔ)助對農(nóng)戶是否采用無公害生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有顯著影響。諸文娟等從有機(jī)農(nóng)業(yè)規(guī)模性耕種進(jìn)行分析，認(rèn)為只有有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植面積達(dá)到一定規(guī)模才可以進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。