3.3　名校考研真題詳解

一、選擇題

1體內(nèi)存在最廣泛，活性最高的轉(zhuǎn)氨酶是將氨基轉(zhuǎn)移給（　　）。[上海交通大學2017研]

A．丙酮酸

B．谷氨酸

C．α-酮戊二酸

D．草酰乙酸

E．甘氨酸

【答案】C

2組成蛋白質(zhì)的單位是（　　）。[武漢大學2014研]

A．L-α-氨基酸

B．D-氨基酸

C．L-β-氨基酸

D．D-酸-氨基酸

E．L-D-氨基酸

【答案】A

【解析】氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，存在于自然界的氨基酸有300多種，但組成人體蛋白質(zhì)的僅有20種氨基酸，都是L-基酸氨基酸（甘氨酸除外）。

3在生理pH條件下，具有緩沖作用的氨基酸殘基是（　　）。[華東師范大學2008研]

A．Tyr

B．Trp

C．His

D．Lys

E．Gly

【答案】C

【解析】組氨酸在含有一個弱堿性的咪唑基。在pH6.0時，組氨酸分子50%以上質(zhì)子化，但在pH7.0時，質(zhì)子化的分子不到10%。組氨酸是唯一一個R基的pK值在7附近的氨基酸。因此在生理pH條件下，具有緩沖作用。因此答案選C。

4在一段十肽（A1a-Cys-Val-Asp-Ser-Glu-Leu-Gln-Asn）α-螺旋之中，與Ser的羧基形成氫鍵的氨基酸殘基是（　　）。[南京大學2007研]

A．Ala

B．Asn

C．Cys

D．Gln

E．Val

【答案】C

5向1.0L、1.0mol/L處于等電點pH的甘氨酸溶液中加入0.3mol的NaOH，所得溶液的pH值是多少？（pK₁＝2.34，pK₂＝9.60）（　　）[河北師范大學2000研]

A．2.34

B．9.60

C．1.97

D．9.23

E．8.86

【答案】D

【解析】加NaOH前可以把Gly＋看作1mol，加NaOH后Gly＋還剩余0.7mol，而Gly－為0.3mol。所以：pH＝pK₂＋lg（0.3/0.7）＝9.60－0.37＝9.23。因此答案選D。

6氨基酸不具有的化學反應是（　　）。[中國科學院水生生物研究所2004研]

A．雙縮脲反應

B．茚三酮反應

C．DNFB反應

D．PITC反應

E．甲醛滴定

【答案】A

【解析】氨基酸的化學反應主要是指它的α-氨基和α-羧基以及側(cè)鏈上的功能團所參與的反應。其中α-氨基參加的反應有：與甲醛反應、與亞硝酸反應、與酰化試劑反應、烴基化反應（包括DNFB反應、PITC反應等）、形成西佛堿反應、脫氨基反應等；α-羧基參加的反應有：成鹽成酯反應、成酰氯反應、脫羧基反應、疊氮反應等；α-氨基和α-羧基共同參與的反應有：茚三酮反應、成肽反應等。而雙縮脲反應是含有兩個及兩個以上肽鍵的化合物所具有的一種顯色反應，蛋白質(zhì)會發(fā)生雙縮脲反應，而氨基酸不發(fā)生此種反應。因此答案選A。

二、填空題

1Edman降解是從多肽鏈游離的______末端測定氨基酸殘基序列的過程。[中山大學2018研]

【答案】N

2不同蛋白質(zhì)的含N量頗為相近，平均含量為______%。[中山大學2018研]

【答案】16

3______的功能基是催化中最有效、最活潑的，它是構(gòu)成胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等的電荷中繼網(wǎng)氨基酸殘基之一，在生理pH條件下，既可以作為H＋的受體，也可以作為H＋的供體。[四川大學2007研]

【答案】His

4谷氨酸的pK₁＝2.19，pK₂＝9.67，pK_R＝4.25，其等電點為______。[廈門大學研]

【答案】3.22

【解析】（pK₁＋pK_R）/2＝3.22

5正常生理條件下，蛋白質(zhì)肽鏈上的______和______的側(cè)鏈幾乎完全帶正電荷，而______的側(cè)鏈則部分帶正電荷。[中國科學院2007研]

【答案】精氨酸；賴氨酸；組氨酸

【解析】肽的酸堿性質(zhì)主要決定于肽鍵中的游離末端α-NH、α-COOH以及側(cè)鏈R基上的可解離功能團；在長肽或蛋白質(zhì)中，可解離的基團主要是側(cè)鏈上的。

6雙向紙層析法分離氨基酸：樣品（混合氨基酸）中包括Pro，Ala，Val，Phe，His，Leu，Asp；在獲得的層析圖譜中，預測走得最遠的是______和______，走得最近的則是______和______，理由是______。顯色特殊的點對應的氨基酸是______，理由是______。[上海交通大學2007研]

【答案】Phe；Val；Asp；His；它們的疏水性太小；Pro；脯氨酸是一個亞氨基酸

7測定蛋白質(zhì)紫外吸收的波長，一般在______，主要由于蛋白質(zhì)中存在著______、______、______殘基側(cè)鏈基團。[上海交通大學研；北京大學研；華南理工大學考研]

【答案】280nm；Phe；Tyr；Trp

三、判斷題

1構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸都會含有不對稱碳原子。（　　）[中國科學技術(shù)大學研]

【答案】錯

【解析】甘氨酸例外，沒有不對稱碳原子。

2氨基酸只在等電點處有緩沖作用。（　　）[山東大學研]

【答案】錯

【解析】雖然氨基酸是兩性電解質(zhì)，但一般只是在其pK_a才具有緩沖作用，而等電點僅表明其凈電荷為0，與緩沖作用無關(guān)。

3SDS-PAGE測得蛋白質(zhì)的遷移率與蛋白質(zhì)的等電點有關(guān)。（　　）[中國科學院研]

【答案】錯

【解析】除了引發(fā)蛋白質(zhì)變性及亞基分離之外，SDS所帶的大量負電荷將屏蔽蛋白質(zhì)的電荷，結(jié)果導致蛋白質(zhì)/肽鏈在電場中的遷移率與其所帶電荷及等電點無關(guān)，僅與其相對分子質(zhì)量，即肽鏈長度正相關(guān)。

4肽鏈中之所以不會出現(xiàn)N-甲酰Met和N，N，N-三甲基Ala，是因為它們都是非標準氨基酸。（　　）[美國斯沃斯莫爾學院研]

【答案】錯

【解析】這兩種氨基酸之所以不會出現(xiàn)在肽鏈中是因為它們均缺乏形成肽鍵所必需的氨基。

5必需氨基酸的種類因動物不同而不同。（　　）[南京師范大學研]

【答案】對

四、名詞解釋題

1茚三酮反應[暨南大學2018研]

答：茚三酮反應是指在加熱條件下，氨基酸或肽與茚三酮反應生成紫色（與脯氨酸反應生成黃色）化合物的反應。可用于檢測和定量氨基酸。

2谷胱甘肽[暨南大學2017研；南京農(nóng)業(yè)大學2007研]

答：谷胱甘肽是存在于動植物和微生物細胞中的一個重要的三肽，簡稱GSH，是由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸組成的，是含有巰基的三肽。它的分子中有一個特殊的γ-肽鍵，由谷氨酸的γ-羧基與半胱氨酸的α-氨基縮合而成。由于GSH中含有一個活潑的巰基，具有抗氧化作用和整合解毒作用。

3亮氨酸拉鏈[廈門大學2011研]

答：亮氨酸拉鏈是反式作用因子DNA結(jié)合結(jié)構(gòu)域中的一種基序結(jié)構(gòu)，由約35個氨基酸殘基形成的兩性卷曲螺旋形α-螺旋。疏水側(cè)鏈位于一側(cè)，解離基團位于另一側(cè)，每兩圈螺旋有一個亮氨酸，單體通過疏水側(cè)鏈二聚化，形成拉鏈，借助N端α-螺旋而與DNA結(jié)合起作用。

4Asymmetric carbon atom[武漢大學2012研]

答：Asymmetric carbon atom即不對稱碳原子，是指與四個不同的原子或原子基團以共價連接并因此失去對稱性的四面體碳，也稱手性碳原子。

五、問答題

1（1）當氨基酸：Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合物在pH＝3.9進行紙電泳時，哪些氨基酸移向正極（＋）？哪些氨基酸移向負極（－）？

（2）紙電泳時，有相同電荷的氨基酸常可少許分開，例如Gly可與Leu分開。你能解釋嗎？

（3）設(shè)有一個pH＝6.0的Ala，Val，Glu，Lys和Thr的混合液，試回答在正極（＋）、負極（－）、原點以及末分開的是什么氨基酸？[清華大學研]

答：（1）Ala、Ser、Phe和的pI值均接近6，因為pI就是凈電荷為零時的pH，所以pH＝3.9時，這些分子都具有凈正電荷（即部分羧基處于—COOH狀態(tài)，而全部氨基處于NH₃＋狀態(tài)）。Ala、Ser、Phe和Leu均移向負極，且不能分開。His和Arg的pI分別為7.6和10.8，它們移向負極，pI為3.0的Asp則移向正極。His和Arg能與移向負極的其他氨基酸分開。

（2）電泳時具有相同電荷的較大分子比較小分子移動得慢，因為電荷對質(zhì)量之比比較小，因此每單位質(zhì)量引起遷移的力也比較小。

（3）比較pI值，表明Glu帶有凈負電荷，移向正極；Lys帶有凈正電荷，移向負極，在pH＝6時，Val，Ala和Thr均接近它們的等電點，然Thr可能與Val和Ala分開，但在實際上并不能完全分開。

2計算pH＝7.0時，Ala-Met-Phe-Glu-Tyr-Val-Leu-Trp-Gly-Ile十肽所帶的凈電荷。[華東師范大學2008研]

答：羧基的pK_a大約為2～3，而氨基的pK_a大約為9～10。該肽只有三個可解離的基團，Ala的α-氨基，Glu的γ-羧基和Ile的α-羧基。在pH＝7.0時，兩個羧基將以—COO－形式存在，而這時α-氨基呈—NH＋₃，因此該十肽的凈電荷為－1。

六、論述題

寫出20種氨基酸的3字母和1字母的縮寫，根據(jù)R基團的極性、電荷及苯環(huán)氨基酸可以分成哪五大類？哪些是人體的必需氨基酸和非必需氨基酸？[浙江大學2008研]

答：（1）20種氨基酸的3字母和1字母的縮寫：

絲氨酸，Ser，S；蘇氨酸，Thr，T；天冬酰胺，Asn，N；谷氨酰胺，Gln，Q；酪氨酸，Tyr，Y；半胱氨酸，Cys，C；天冬氨酸，Asp，D；谷氨酸，Glu，E；組氨酸，His，H；賴氨酸，Lys，K；精氨酸，Arg，R；甘氨酸，Gly，G；丙氨酸，Ala，A；纈氨酸，Val，V；亮氨酸，Leu，L；異亮氨酸，Ile，I；脯氨酸，Pro，P；色氨酸，Trp，W；苯丙氨酸，Phe，F(xiàn)；甲硫氨酸，Met，M。

（2）根據(jù)R基團的極性、電荷及苯環(huán)氨基酸可以分為五大類：

①極性不帶電荷：絲氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、半胱氨酸。

②極性帶負電荷：天冬氨酸、谷氨酸。

③極性帶正電荷：組氨酸、賴氨酸、精氨酸。

④非極性帶苯環(huán)：苯丙氨酸、酪氨酸。

⑤非極性不帶苯環(huán)：甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、脯氨酸。

（3）①人體必需氨基酸：甲硫氨酸、色氨酸、賴氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸。②人體非必需氨基酸：絲氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、酪氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、組氨酸、精氨酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸。