朱仲祥

找一當(dāng)街的鋪面，壘起一座曲尺型柜臺(tái)，在柜臺(tái)上嵌入一兩口鍋灶，然后留足臺(tái)面的位置，再做一個(gè)擺放菜品的小櫥窗。柜臺(tái)側(cè)面和后面，放置著一張張小方桌、長(zhǎng)條桌和一些配套的小方凳、長(zhǎng)條凳，供客人們進(jìn)食時(shí)落座。操作的廚師往里面一站，生意就開(kāi)做了。這是樂(lè)山小吃店一般的格局。樂(lè)山城內(nèi)外大大小小的蹺腳牛肉店，鋪面也大抵如此，似乎一百年都不曾改變。

蹺腳牛肉湯鍋已成為樂(lè)山源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方名食。...