韭菜盒
汪曾祺先生待客有道菜,很不起眼,他卻能做出汪氏風格來,那就是涼拌菠菜。其做法,用滾開水燙至斷生,切段,瀝干,碼在盤中呈塔狀,菜頭放作料,臨吃時推倒放鹽少許,澆老抽、香醋、麻油等拌和,據說口味不俗。開春以后,菠菜很快就起薹,看上去老了,其實嫩著呢,汪先生就買這種菠菜放在家中備著,以防不速之客。
我想韭菜盒也有此功能。好友突然造訪,用它對付對付,是一種很不錯的選擇,飯與菜都...
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韭菜盒
汪曾祺先生待客有道菜,很不起眼,他卻能做出汪氏風格來,那就是涼拌菠菜。其做法,用滾開水燙至斷生,切段,瀝干,碼在盤中呈塔狀,菜頭放作料,臨吃時推倒放鹽少許,澆老抽、香醋、麻油等拌和,據說口味不俗。開春以后,菠菜很快就起薹,看上去老了,其實嫩著呢,汪先生就買這種菠菜放在家中備著,以防不速之客。
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