韭菜盒

汪曾祺先生待客有道菜，很不起眼，他卻能做出汪氏風格來，那就是涼拌菠菜。其做法，用滾開水燙至斷生，切段，瀝干，碼在盤中呈塔狀，菜頭放作料，臨吃時推倒放鹽少許，澆老抽、香醋、麻油等拌和，據說口味不俗。開春以后，菠菜很快就起薹，看上去老了，其實嫩著呢，汪先生就買這種菠菜放在家中備著，以防不速之客。

我想韭菜盒也有此功能。好友突然造訪，用它對付對付，是一種很不錯的選擇，飯與菜都...