秋天是做隔夜苦瓜最好的時光。瓤子已經(jīng)紅艷艷，外面的局部也有黃紅色，這樣的苦瓜說明已成熟到漸漸老去。洗凈剖開去瓤，再對半切，放在冰箱里涼著。到了第二日就可以取出來做菜了。

配這道菜的料需要五花肉、肉辣椒、西紅柿、姜、蒜、美人椒。苦瓜不要切得太薄，略厚。老苦瓜是深沉沖淡的苦，不是年輕時候的黃連般的苦了。所以厚一點兒，正與這樣的味道和諧。

姐姐說，五花肉一定要紅燒的炒法。我便用白糖炒...