小排腌制入味再次傳遞到黎齊手中。

黎國平處理完豬肉又快速清洗萵筍、紫蘇葉、話梅、蔥姜等輔料，輔料也準備完成他開始處理阿拉斯加三文魚肉。

他先將三文魚拭去表面水份，隨后切去魚頭，去魚頭后，開始橫刀握住，刀刃隨著魚身正中一分為二，半透明的效果依舊。

輕松切半后翻過魚身，骨面朝下剔除魚骨，隨后是將腩部粘膜一同切下，再之后是一根根拔除魚骨。

‘解牛刀’移開魚肉漸漸恢復自身的橙紅鮮亮...