秘魯這座名不見經傳的南美國家卻在“世界50佳餐廳”評選中，力壓法國、意大利等傳統美食國家，在前十名中獨占兩席，這無疑不表明了秘魯菜的獨特魅力。

秘魯菜向來以食材新鮮豐富而得名，因其西鄰太平洋，其漁場所在的海域便為它帶來了肥美的海鮮魚類。

這里的菜式很多都以魚、蝦、魷魚等海鮮為主要食材，再配以辣椒、洋蔥和檸檬食用，大名鼎鼎的塞維切魚生和清香海鮮湯就是沿海菜系的代表。

當然這并不是秘魯菜美味的唯一原因，優質的食材也需要好廚師的妙手。

縱觀歷史，秘魯一直是眾多美食國家移民生活的首要目的地，這里有西班牙人、華夏人、霓虹人等等很多愛吃的民族。

他們對秘魯飲食的形成和演變產生了巨大影響，與當地的印第安人一同創造了美味的秘魯。

很多人覺得秘魯菜和華餐相似，這并不是錯覺。

19世紀中期，當時秘魯奴隸制剛剛結束，急需填補勞動力的空白，約10萬華夏勞工乘船跨過太平洋來到這里。

在種植園的勞動合同結束之后，他們中的很多人做起來海外華人最常見的生意之一，開華人餐館。

史密斯向所有人一一介紹著秘魯的美食歷史，很顯然來前他便做了功課，真是個極要面子的男人啊。

隨著點菜結束，隨餐附贈的餐前小吃被率先端上了餐桌，炸香蕉片香脆可口，比薯片多了一份香蕉的甜味，搭配獨特的醬汁，令人開胃咋舌。

緊接著三碟小菜，也依次端上餐桌，從左到右分別是炸魷魚、蝦仁飯、海鮮拌。

三道前菜一上，便讓人忍不住驚呼擺盤的精美與餐具嬌俏，食物色澤搭配做到了融合連續但又獨特創新。

炸魷魚搭配著牛油果和土豆泥，點綴著洋蔥和小番茄，還淋了美乃滋，非常南美的吃法。

中間的黃色炒蝦仁飯，咖喱味，濕軟而又綿滑，只是廚師下手有點狠，咸的讓人咽舌疼痛。

趕緊又吃了一口秘魯海鮮拌，這道小菜真的是非常完美而且口味驚艷。

搭配里有魚肉、蝦和魷魚，酸中帶一點辣，一口吃下，海鮮的鮮甜立刻在口腔里激蕩開來，酸甜可口，非常開胃。

而最讓人放不下筷子的還有海鮮拌里面的大粒玉米，一顆米粒直徑有差不多1.5厘米大，口感糯糯的，玉米愛好者的絕對福音。

前菜試吃結束，主菜也一一端上，烤章魚。

每條章魚都按要求挑選，規格大小相互統一，烤制的火候更是被掌握得恰到好處，外皮稍焦，肉質Q彈。

接下來上桌的是“秘魯國菜”安第斯烤牛柳。

安第斯烤牛柳有著如同粵菜的風味，爆炒后的牛肉、洋蔥、西紅柿、青椒加入米飯以及各式各樣的香草和酥脆焦香的薯條，粵式烹飪與秘魯食材的驚艷碰撞。

秘魯烤雞，烤雞是秘魯另外一樣深受平民百姓歡迎的菜肴。

秘魯烤雞在腌制過程用到了啤酒、可樂、醬油、辣椒、青檸汁水、孜然、辣醬和蒜頭等等，這些元素讓烤出來的雞肉鮮甜中帶著蒜香和炭香。

依然是大師級別的烹飪，雞肉外皮焦脆，里邊的雞肉十分鮮嫩入味，口感特別鮮滑，毫不干柴。

燒烤是秘魯人的心頭大愛，百葉，雞胗，各種烤串隨處可見。

秘魯燒烤的味道符合世界各地人民的味蕾，烤牛心更是其中的經典。

秘魯的烤牛心，肉質醇厚，且極富彈性，配上濃濃的帶有蒜香的醬汁，味道濃郁香氣撲鼻。

兩串烤牛心下搭配的是白色大顆玉米粒，大玉米粒混入牛油的香氣，別提多讓人著迷了。

需要補充的是，即便最不起眼的素食配菜，僅最普通的土豆也能被烤得如此外焦脆里綿軟，只因為秘魯就是馬鈴薯的故鄉，據說當地的土豆種類可有上千種之多。

隨后端上餐桌的是腌生魚，“秘魯國菜”檸檬汁腌生魚的口感為人稱道。

腌生魚選用鮮嫩彈牙的魚肉和蝦肉，佐以新鮮檸檬汁、洋蔥和特色檸檬辣椒。

這道菜看起來很像是三文魚沙拉，其做法就是將新鮮的生魚肉浸在檸檬汁中，腌生魚的酸味可使蛋白質變性，使得口感上類似于煮熟的魚肉。

檸檬腌汁保留了魚肉的味道同時也襯托出了三文魚的鮮甜，除了三文魚這個主體外，其他的配料也很用心，酥脆的黑白色藜麥顆粒更是讓整道料理變得新奇有趣。

除了先前的幾道菜品，機場炒飯又是一道形似中國美食的菜肴。

這道炒飯的歷史要追溯到華夏廣省移民秘魯的時期，那時候美食家們就已經將這道美食帶到了秘魯。

在華夏國蒙著一層厚厚蛋液的蛋炒飯還真不多見，待廚師切開嫩蛋，調味料和各種食材慢慢融合，黎齊一行人早已經坐不住了。

蝦仁、叉燒、豆芽以及其他配菜混合著帶一絲甜的蒜味辣醬，尤其還有顆粒非常飽滿的香稻米，炒飯第一口就能讓人淚流滿面，充滿了家鄉的味道。

廚師在拌勻炒飯時會故意不把蛋切得很碎，所以金黃色的炒蛋那厚實又蓬松的口感在炒飯中絕對是一大點睛之筆。

最后上桌的是恩帕納達肉餡卷餅，餡料分別有雞肉、牛肉和全素餡三種。

恩帕納達在南美洲、西班牙、葡萄牙和菲律賓一帶都是一種帶餡的酥皮點心。

恩帕納達是用薄薄的圓形面團對折把餡包裹起來的一個半圓形的形似餃子的油炸小吃，俗稱“炸餃子”。

啃下一口牛肉餡，立即發現里面暗藏玄機，炸餃子里居然有堅果和葡萄干。

除去餃子酥皮偏軟外，其他都還不錯，口感也非常豐富。

素餡的恩帕納達，顏色看起來很符合“原諒套餐”，黎齊和張曦原是不怎么喜歡，幾位歐洲朋友倒是把他們都消滅干凈了。

隨餐點了當地特色的皮斯科酸酒，皮斯科酸酒是秘魯的國飲。

該酒以皮斯科白蘭地作為基酒，搭配檸檬汁與糖漿、蛋清經打理搖晃而成，口味酸爽，回味甘甜。

要說秘魯還是個可可豆生產大國，來到秘魯自然要品嘗一下當地的可可甜品，用當地純正的可可粉制作的巧克力慕斯。

這款巧克力慕斯簡直是可可控的福音，整個蛋糕分為三層，每層都是由不同口味的可可巧克力制作而成。

由上到下分別是白巧克力，牛奶巧克力以及黑巧克力。

蛋糕最上面是一層糖霜，點綴著的三顆是脆脆的巧克力球，仿佛宇宙的星河一般神秘縹緲。

輕切一塊放入口中，滿嘴都是濃郁的可可味道。