焗烤西紅柿鑲薯泥

促進胎兒發育+抗氧化

材料：

西紅柿2個，土豆1個，洋蔥丁少許，奶酪絲、香菜各適量

調味料：

歐芹、鹽各適量

做法：

? 土豆去皮切片；西紅柿洗凈，以刀尖在蒂頭下1/4處切開，挖出果肉，西紅柿盅備用；西紅柿果肉攪碎，加鹽拌成番茄醬汁備用。

? 土豆放入蒸鍋蒸熟，搗成泥，與洋蔥丁拌勻，填入西紅柿盅內略壓，撒上奶酪絲，放入烤箱以180℃烤8分鐘。

? 烤熟后取出，撒上切碎的歐芹末和歐芹梗，食用時淋上番茄醬汁，用香菜裝飾即可。