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焗烤西紅柿鑲薯泥

促進胎兒發育+抗氧化

材料:

西紅柿2個,土豆1個,洋蔥丁少許,奶酪絲、香菜各適量

調味料:

歐芹、鹽各適量

做法:

? 土豆去皮切片;西紅柿洗凈,以刀尖在蒂頭下1/4處切開,挖出果肉,西紅柿盅備用;西紅柿果肉攪碎,加鹽拌成番茄醬汁備用。

? 土豆放入蒸鍋蒸熟,搗成泥,與洋蔥丁拌勻,填入西紅柿盅內略壓,撒上奶酪絲,放入烤箱以180℃烤8分鐘。

? 烤熟后取出,撒上切碎的歐芹末和歐芹梗,食用時淋上番茄醬汁,用香菜裝飾即可。

滋補保健功效

土豆中的蛋白質含多種人體必需氨基酸,可促進胎兒生長發育。西紅柿中的維生素A是細胞分化及胎兒發育所必備的營養素,其番茄紅素還可以抗氧化。

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