“我們的店”甜品手賬本

盧晚晚有愛小貼士

TIPS 1芒果班戟

甜品物語：滿滿的甜

用料：

蛋黃2個，低筋面粉45g，牛奶125g，糖粉10g，黃油5g，淡奶油100g（PS，如果愛吃奶油可以多一點），芒果看心情（沒有芒果的季節，用其他水果也是可以的喲～）

步驟：

1 先把蛋黃分離出來，加入糖粉，均勻打散。

2 加入牛奶，攪拌均勻。

3 低筋面粉過篩，慢慢倒入蛋奶液里。

4 攪拌均勻，消滅面疙瘩。

5 將黃油融化，加入面糊中，攪拌均勻。

6 攪拌后的面糊封上保鮮膜，放進冰箱里冷靜30分鐘左右。

7 將淡奶油打發，可以稍微硬一點。

8 拿出面糊和不粘鍋（一定要平底哦）

9 將面糊倒入鍋中，每次兩勺即可，小火煎餅，起泡后關火取出班戟皮。

10 挖一些奶油放在班戟皮上，取一定量的水果，像疊被子一樣，把班戟皮疊起來，包裹住奶油和水果。

11 吃！

TIPS 2焦糖布丁

甜品物語：愛在心底

用料：

純牛奶250ml，雞蛋3個，白砂糖80g。

步驟：

1 將牛奶和45g白砂糖攪拌均勻，直到糖完全融化。

2 加入打散的蛋液，反復攪拌。

3 過篩。

4 將80g白砂糖和80g清水小火熬煮成糖漿，大概5—10分鐘，糖漿發黃立即關火。

5 熱糖漿倒入空瓶子里一部分，覆蓋住瓶底就好，再倒入蛋奶液。

6 將瓶子放入烤盤里，在烤盤加水至瓶子三分之二的高度。

7 放入預熱好的烤箱里，上下火150度35分鐘左右。

8 吃！

TIPS 3草莓大福

甜品物語：擁你入懷

用料：

草莓6個（別的水果也可以哦），糯米面80g，豆沙50g，玉米淀粉15g，水80g，植物油8g。

步驟：

1 洗干凈草莓后，外面包裹上豆沙餡，大概四分之三，露出一點草莓來。

2 玉米淀粉倒入盤子上，鋪均勻，用微波爐轉熟，也可以用烤箱。

3 糯米粉加入水和植物油。

4 用微波爐轉30秒取出攪拌一下，再放進去轉一下，直到完全熟了。

5 將面粉分成六份，取其中一份蘸上玉米淀粉從草莓頭部往下包（就是剛才露出的部分）。

6 完全包裹住草莓，放進冰箱，隨時可以吃！

TIPS 4原味蛋撻

甜品物語：柔軟的心

用料：

蛋撻皮6個（買的就很好了，自己做也行但是很麻煩），雞蛋1個，牛奶100g，細砂糖18g。

步驟：

1 打雞蛋，放入細砂糖，打散融化細砂糖，蛋液打出西米的泡沫。

2 打散的蛋液里加入牛奶，打均勻。

3 倒入蛋撻皮里。

4 放入預熱好的烤箱里，溫度可以選擇上下190度25分鐘左右。

5 吃！