大多數中國人可能未必背得出蘇東坡的詩詞，但沒有領教過，或者索性不知道“東坡肉”和“東坡肘子”者，恐怕為數甚少。在中國犖犖大觀的菜系食譜中，能以一個作家詩人的名字冠之為名的珍饈，這光榮只有蘇東坡享有，實在是使得一向上不得臺盤的文人揚眉吐氣的。
大家都曉得東坡肉這道菜，典出杭州，不過到西湖的人，更熱衷炸響鈴，炒鱔糊，龍井蝦仁，西湖醋魚。四川眉山，因為是蘇軾的家鄉，也沾光推出了東坡肘子。有一年我到峨嵋山，途經該城，有幸嘗到此味，除價格公道外，別的就沒有留下什么印象了。
其實，東坡肉的最早發源地，是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。宋代人的周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：“東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》云：‘黃州好豬肉，價賤等糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。’”
后來，1085年蘇軾從黃州復出，經常州，登州任上返回都城開封，在朝廷里任職，沒過多久，受排擠，1089年要求調往杭州任太守，這才將黃州燒肉的經驗發展成東坡肉這道菜肴。他在杭州，做了一件大好事，就是修浚西湖，筑堤防汛，減災免難。杭城的老百姓為了感謝他的仁政，把這條湖堤稱作蘇堤。堤修好時，適逢年節，群眾給他送來了豬肉和酒。東坡先生倒很有一點群眾觀點，批了個條子，說將“酒肉一起送”給那些在湖里勞作的民工。結果，做飯的師傅錯看成“酒肉一起燒”，就把兩樣東西一塊下鍋煮起來，想不到香飄西湖，令人饞涎欲滴。這就是色濃味香，酥糯可口，肥而不膩，瘦而不柴的東坡肉的來歷。于是，慢火，少水，多酒，便成了制作這道菜的要訣。
可是，如果想到他貶到黃州之前，還是在開封大牢里關著的欽犯，是個差一點就要殺頭的人，就會發現他這種口福上的專注之情，其實是這位文學大師，對于權貴、惡吏、小人、敗類恨不能整死他的精神抵抗。從他《初到黃州》一詩中，就表白出他的這種絕不服輸的性格：“自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。逐客不妨員外置，詩人例著水曹郎。只慚無補絲毫事，尚費官家壓酒囊。”這和他在出獄后所寫的詩句“平生文字為吾累，此去聲名不厭低，塞上縱歸他日馬，城東不斗少年雞”，那種絕不買賬的心態相一致的。
蘇東坡一生犯小人，總是不得安寧，這也是所有善良的人經常碰上的厄運。然而，他在顛沛流離的一生中，卻有著難得的好口福，實在使那些整他的人氣得發昏。
會吃，懂吃，有條件吃，而且有良好的胃口，是一種人生享受。尤其在你的敵人給你制造痛苦時，希望你過得悲悲慘慘，凄凄冷冷切切，希望你厭食，希望你尋死上吊，你像一則電視廣告說的那樣，“吃嗎嗎香”，那絕對是一種靈魂上的反抗。應該說：蘇東坡的口福，是他在坎坷生活中的一筆精神財富。如果看不到這點，不算完全理解蘇東坡。
蘇東坡一生“忠言讜論”，剛直不阿，從來不肯茍且妥協，他在《湖州謝表》里，公開表示自己的態度：“愚不適時，難以追陪新進。”壓根不理會這些握有權柄的小人之輩。他哪里曉得小人不可得罪的道理，照講他想講的話，照寫他想寫的文章，鋒芒畢露，略無收斂。于是，他就一而再，再而三地遭受到政治上的迫害。外放，貶官，謫降，停俸，這也是歷史上的統治者收拾作家詩人，還不到殺頭掉腦袋的程度之前，常用的一套令其不死不活的做法。
現在回過頭去看，古往今來的作家詩人之所以挨整，很大程度上是由于小人作耗的緣故。有小人密告在先，皇帝才發怒于后。日理萬機的九五之尊，有一點空余時間，還得應付三宮六院七十二嬪妃，要一一擺平那些性饑渴和性苦悶的女人，不會有多少時間去讀小說詩歌的。這樣，一班小人式的文人，或文人式的小人就有事情可做了，檢舉告密，出首揭發，深文周納，羅織罪名。所以，小人對于社會的危害，猶如膽固醇附著于血管壁，要發生栓塞梗死現象一樣，小人愈多，社會便愈腐敗。在歷史上，凡大興文字獄的朝代，總是政治上最窒息，小人最繁殖，正人君子最倒霉的時期。尤其像蘇東坡這樣處于巔峰狀態的文學大師，更是他們的嫉恨對象。因為這些文人中的小人，一旦寫不出或寫不好作品，無不產生狠毒的咬人之心，是恨不能對同類食肉寢皮的。所以，東坡先生數十年間，三落三起，先是被貶黃州，后是謫往嶺南，最終流放到海南島，都是小人們不肯放過他的結果。
他們以為這樣可以使他噤聲，沉默，低頭，困頓，以至于屈服，告饒，認輸，投降。但小人們完全估計錯了，蘇東坡無論貶謫到什么地方，都能寫出作品，都能吃出名堂，都能活得有滋有味。這就非我們那些或神經脆弱，或輕浮淺薄，或經不起風風雨雨，或摔個跟頭便再也爬不起來的同行，所能望其項背的了。于是，你不能不佩服他的文章，你不能不羨慕他的口福。無論文章，無論胃口，都充滿了他對權勢的蔑視，對小人的不屑，對生活和明天的憧憬和希望，以及身處逆境中的樂觀主義。
“你讓我死，我就會按你說的去死嗎？我且不死呢，只要我這張嘴還能夠吃下去，我這支筆就能夠繼續寫下去。”假如以這樣的潛臺詞，來理解在蘇東坡全部作品中，竟會有如此多的筆墨談到他的吃喝，他的口福，他的開懷大飲，或放口大嚼的酣暢淋漓的快樂，也許可以稍許理解大師心理一二。后來，讀宋代朱弁的《曲洧舊聞》，明白了，其實他志不在吃。“東坡嘗與劉貢父言：‘某與舍弟習制科時，日享三白，食之甚美，不復信世間有八珍也。’貢父問三白，答曰：‘一撮鹽，一碟生蘿卜，一碗飯，乃三白也。’貢父大笑。”由此看來，他在吃喝的要求上，是可以自奉甚儉的。
同在這部宋人的筆記中，我們還可看到他大事渲染吃喝的豪情，那不言而喻的伏櫪之志，躍然紙上。“東坡與客論食次，取紙一幅，書以示客云：‘爛蒸同州羊羔，灌以杏酪食之，以匕不以筷，南都麥心面，作槐芽溫淘，糝襄邑抹豬，炊共城香粳，薦以蒸子鵝。吳興庖人斫松江，既飽，以廬山康王谷簾泉，烹曾坑斗品茶。少焉，解衣仰臥，使人誦東坡先生《赤壁前、后賦》，亦足以一笑也。’東坡在儋耳，獨有二賦而已。”如此追求極致的美食，落筆卻在他的文章之上，吃喝的目的性是再明確不過的了。
善良的人可能窮困，可能坎坷，可能連一個蟲豸也敢欺侮他，可他心里是坦蕩的，覺也睡得踏實，因為他無可再失去的了，還有什么值得掛牽的呢？而與之相反，用卑劣的手段，用污穢的伎倆，用出賣靈魂的辦法，或獲得了金錢，或獲得了權力的小人之流，他并不因此而無憂無慮，稱心如意的。為了保住他的錢，他的權，日思夜想，坐臥不安，提心吊膽，惶惶然不可終日。哪怕半夜從夢中醒來，也一身冷汗。所以說：“君子坦蕩蕩，小人常戚戚。”快樂和痛苦，有時也只能相對而言。
在現實生活中，那些用盡心機撈到一切的勝者，其實，很累，很緊張，要不停地瞪大眼睛，窺視著四面八方，每個細胞，每根神經，都得打疊起百倍精神，或賠笑，或應付，或過招，或韜晦，像這種全天候的活法，是無法稱之謂瀟灑的。更有甚者，那些殫精竭慮撈不到一切的敗者，就拉倒罷！不，而是更痛苦，面如喪門之神，情似斗敗之雞，恨得牙癢，氣得上火，見別人有，眼饞心癢，急不可耐，見自己無，怨天尤人，憤不欲生，也是活得十分沉重。
雖然，他們的伙食標準比誰都不差，而且，幾乎天天有飯局，忙者，從琳瑯滿目的早茶開始，直到夜半的酒吧小啜，可謂吃個不停。然而，他們這兩類人，心有外騖，通常不會有太熱烈的食欲。
這一點，真得向東坡先生學習。蘇東坡被陷害，抓到開封坐牢，這就是有名的“烏臺詩案”。宋神宗不大相信御史們構陷他的罪實，曾派兩個小黃門半夜三更到大獄里，觀察他的動靜。小黃門回宮后向神宗匯報，說蘇東坡鼾聲如雷，睡得十分香甜。于是這位皇帝作出結論，看來學士心底坦然，這才睡得如此踏實。所以，那班小人要定他一個死罪時，神宗沒有畫圈，而是從輕發落，把他貶往黃州。
從蘇東坡身上，我們至少獲得以下三點教益，作為一個作家，第一，得要有一份坦然從容的好心胸，狗肚雞腸，首鼠兩端，患得患失，狹隘偏執，是成不了器的；第二，得要有一份剛直自信的好精神，任人俯仰，隨波逐流，墻頭衰草，風中轉蓬，是站不住腳的；第三，恐怕得有一份兼容并蓄的好胃口，不忌嘴，不禁食，不畏生冷，不怕嘗試。這個道理若用之于營養，則身體健康；用之于文章，則盡善盡美；用之于交友，則集思廣益；用之于人生，則豐富多彩。
他就這樣一步步達到文學的高峰。朱弁的《曲洧舊聞》記載：“東坡之文，落筆輒為人所傳誦，每一篇到，歐陽（修）公為終日喜，前輩類如此。一日，論文及坡公，嘆曰：‘汝記吾言，三十年后世上人更不道著我也。’崇寧大觀間，（蘇軾）海外詩盛行，后生不復言歐公者。是時，朝廷雖嘗禁止，賞錢增至八百萬，禁愈嚴而傳愈多，往往以多相夸。士大夫不能誦蘇詩，便自覺氣索。”
如果他沒有好心胸，好精神，特別是好胃口，好的消化能力，能達到這樣的文學高度嗎？
他寫過一首《惠崇春江晚景》：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”就連這種劇毒的河豚魚，蘇東坡也敢一試。宋代吳曾《能改齋漫錄》載：“東坡在資善堂中，盛稱河豚之美。李原明問其味如何？答曰：‘值那一死！’”正是這種美食主義，廣泛吸取人世精華，才使得他文章汪洋恣肆，得以千古流傳。一個像林黛玉只能夾得一筷子螃蟹肉吃的作家，這怕那怕，我看未必能有寫出大作品的氣力。
1094年，他第二次被流放，到惠州，當時的嶺南可不是今天的珠三角，但他和這種小人們的政治迫害，唱出“日啖荔枝三百顆，但愿常作嶺南人”的反調，毫無屈服之意，還是從口腹享受上大做文章。1097年，蘇東坡第三次流放，被送到當時被看作蠻荒之地的海南島。起因又是因為他的詩，“白發蕭散滿霜風，小客藤床寄病容，報道先生春睡美，道人輕打五更鐘。”這首詩傳到京師，他的政敵章惇冷笑一聲：“蘇子尚爾快活耶？”下令謫海南昌化軍安置。這就說明一個可怕的真理：你要得罪了小人，你就準備一輩子受折磨吧！
蘇東坡在海南過著十分艱苦的日子，不過，苦中有樂，他發現儋州濱海，蠔，也就是牡蠣極多。他給他的兒子蘇過開玩笑地說，你可千萬不要把這個消息傳到北方去。當他們知道這里有如此美味，沒準他們都要學我這樣，要求犯錯誤，被發配到海南來，分享我這份佳品呢？從這番幽默的語言中，我們可以看出蘇東坡的口福，從來是和他的反抗心理相關的，這也稱得上是精神不敗了。
鑒于東坡先生喜海鮮，也喜豬肉，于下廚中，也曾試將這兩者合二而一，燒出一道魚柳東坡肉來，味道奇佳，屢試不爽，不失為一道佐飯的大眾菜，有興趣者無妨一試。
魚柳東坡肉：
原料
五花連皮豬肉五百克
帶骨魚柳（即魚干）二百克
紹酒一百五十克
冰糖五十克
老抽、鮮抽各半，約十五克
植物油兩匙，姜稍許，醋數滴
其他什么作料都不要
做法
一、將豬肉切寸方塊，焯水，除去血沫，起油鍋，略炒；
二、魚柳洗凈，剪成麻將牌塊，加進鍋里與肉一起翻炒；
三、隨即將上述物品放入一具耗電不超過一百五十瓦的慢燉鍋。加紹酒，老抽和生抽，姜與醋；
四、四個小時以后，即可食用。
這是一只最適合懶人做的菜肴，將電接駁，你就可以讀書看報寫作玩電腦，連管都不必管的，“火候足時他自美”。然后，端上桌來，老酒二兩，下筷品嘗，準是肉有魚香，魚有肉味，既可補腦，又可解饞，真是價廉物美，老少咸宜的菜肴。雖然，血脂過高者不宜多食。但近據科學家研究，完全拒絕豬肉，未必是良策，所以，動起手來，像蘇東坡那樣大快朵頤一番，說不定有助于文思呢！