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第45章 炒涼薯和炒紅薯

外婆的小山村不但馬蘭瓜遠近馳名,涼薯同樣是上品,清甜多汁,表面光滑特別好去皮。后一個特性非常重要,有些涼薯表面生了很多根須,剝皮極其困難,像我這種沒有耐心的人寧愿不吃。

成熟的西瓜表皮清脆,往往刀一接觸甚至指甲一劃就自己裂開,外婆村子里的涼薯剝開后表面也會出現很多裂紋。這種裂紋就像哥窯陶瓷的冰裂紋一樣美麗,是優質涼薯的重要標志,說明涼薯水分充足,清脆無滓。

俗話說“五里不同風,...

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