三、2013年中國食品市場發展預測

2013年，隨著經濟發展，消費者在食品方面的需求總量將繼續增加，需求結構也將有一定程度的變化，食品市場供求基本平衡，食品價格仍處于高位運行態勢。扶持農業、提高糧食收購價格仍將是全年農業工作的重點，食品生產成本居高不下的情況難有極大轉變，天氣狀況仍然是農產品生產過程中的不穩定因素，國際經濟運行情況及國際大宗農產品價格對國內食品價格的影響將與日俱增。

(一)糧食市場

2012年國內糧食市場供需基本平衡，糧食價格溫和上漲，預計2013年，國內糧食價格將延續該上漲態勢。糧食豐產，市場庫存充裕，供求基本面上保證了糧價難以大幅波動。2013年國際糧價有可能出現新一輪上漲，將傳導到國內糧食市場，引起國內糧價的波動。

2013年小麥價格將溫和上漲。如前所述，2012年的托市收購及小麥飼用量大增導致我國小麥市場流通量偏少，因此小麥價格仍有上漲預期。從政策導向看，國家需要穩步提高糧價來保證農民種糧的積極性。此外，國家發改委2012年9月正式公布了2013年小麥最低收購價價格，2013年小麥(三等)最低收購價格為112元/百斤，較2012年提高了9.8%。種植成本增加推動麥價上漲。我國小麥價格上漲受國際輸入因素影響較小，除受國內政策性因素影響外，種植成本增加也是推動麥價上漲的重要原因。數據顯示，我國2011年小麥種植成本為712.28元/畝，比2010年增長了15.14%。目前2012年國家收儲的2 325萬噸最低收購價小麥尚未開始投放，而世界公認的我國小麥庫存消費比超過40%，在如此龐大的小麥庫存下，我國小麥市場有充足的糧源保證。因此，我國小麥價格將呈溫和上漲態勢。

自2004年出臺稻谷最低收購價格政策以來，稻谷收購價格已經連續提高6次，且最近幾年提高幅度十分明顯，到2012年三大稻谷品種收購價格累計漲幅均超過100%。稻谷最低收購保護價格的再次提高，不僅有力保障了糧農的種糧積極性，也對稻谷價格的底部空間形成了一個有力的政策支撐。受生產資料、勞動力價格上升等多種因素的影響，種糧的比較效益仍然偏低，糧食種植面積波動趨于頻繁。雖然糧食收購價格逐年提高，但種糧農民增效緩慢，種糧積極性消退。從2012年的情況看，因中晚秈稻市場價格低于去年6元/百斤~8元/百斤，農戶種植效益下降了150元/畝左右；粳稻價格與種植效益與2011年基本持平；粳糯稻市場價格較好，高于2011年同期約25元/百斤，種植效益約200元/畝。種糧成本的提高強化了農戶的售糧預期。2013年稻谷價格應在2012年基礎上提高5%~10%，秈稻價格增幅相對較大。

(二)植物油市場

國內食用油市場占有率最高的是豆油，對植物油市場發揮著主導作用。即將上市的新季大豆將增加市場供給，與此同時，市場的購買力又偏弱，2013年3月份之前市場仍繼續低位震蕩徘徊。受豆油價格的影響，其他包括花生油、玉米油和調和油在內的油種價格也會隨之下降。2013年，國內大豆種植面積仍將有所縮減，而由于技術進步和政策支持，大豆單位面積產量將有所提升，國內大豆絕對產量將繼續增加，同時大豆進口量也會有所提高。所以豆油價格雖有下降趨勢但仍將處于高位，而花生油、玉米油及調和油的價格也將保持高位震蕩。

(三)禽畜市場

2013年的生豬價格或將持續第二季度見底、第三季度起回升的走勢。2012年全國生豬均價已突破15元/公斤，2013年春節在2月初，全國生豬價格春節前繼續保持上漲態勢，由此預測2013年四個季度的生豬均價將分別為14.5元/公斤、13元/公斤、14元/公斤、15元/公斤，同比漲跌幅分別為-11.4%、-7.8%、-2.4%、0。

考慮到大型規模養殖企業正處于加速擴張期，未來2~3年將保持50%以上的擴張速度，預計2013年四個季度大型生豬養殖企業的盈利增速將是逐季上升的走勢。再者根據以往平均三年半的豬周期，若正式上漲從2013年三季度開始，那么可以推算下輪生豬價格上漲將直至2014年年底，那么未來兩年中必有一年大型生豬養殖企業的業績迎來爆發式增長。

2012年，蛋雞后備雞總存欄量和產蛋雞總存欄量呈整體逐月下降的趨勢，蛋雞養殖業已經走出虧損階段。市場產蛋雞的存欄量仍會隨著時間的推移持續下降，持續時間會保持在10個月左右。自2013年年初起，后備雞數量會持續增長，增長時間預計在12個月左右。雞蛋價格受春節的節日效應影響，會持續走高，但受全球經濟危機影響，漲幅和持續時間均不會太理想。2013年全年蛋雞養殖應一直處于盈利狀態，上半年利潤空間不會太大，蛋價也不會太高，預計2月至5月雞蛋平均價格應在4.5元/斤左右；2013年5月份以后會處于高盈利區間，持續時間在10個月左右。

(四)水果、蔬菜市場

隨著我國水果、蔬菜需求的不斷擴大以及出口的增長，我國果蔬行業將會迎來一個新的發展機遇。2013年我國水果、蔬菜種植面積將穩步增長，水果、蔬菜產量持續增加，足以保障國內市場的供給。隨居民生活水平的提高，水果、蔬菜人均消費量將有所提升。加之果蔬工業的大力發展，水果、蔬菜的市場需求將持續增加。隨人工成本、化肥價格的持續上漲以及運輸費用、攤位庫存費用等的持續上升，2013年水果、蔬菜價格將保持上漲趨勢。

(五)水產市場

2013年國內水產品價格將處于高位。隨著遠洋捕撈、生態養殖等技術的發展，我國水產品產量將持續增加。隨著人口數量的增長，居民生活水平提高，消費結構改善，我國水產品市場需求也將繼續增長。預計2013年，水產供求基本平衡，但由于餌料價格、人工成本的上漲，水產品價格仍將處于高位。其中，海水產品價格將繼續維持溫和上漲趨勢，淡水產品價格將平穩運行或略微下降。

(六)奶制品市場

2013年中國乳品需求將持續快速增長。隨著人口增長，人均收入增加，消費結構改善，國民對乳制品的需求呈現總量增加、結構升級的態勢。隨養殖技術的進步，國內乳制品產量也將繼續增長。

2013年，國內乳制品價格或將上漲，預計上漲幅度將超過6%。一方面，原材料價格繼續上漲，玉米、豆粕等飼料價格上漲將推動原料奶價格上漲，進而推高下游產品成本。另一方面，來自國際市場的影響，2011年歐美奶牛養殖量增大，原料奶產量過剩，2012年下半年歐美奶牛養殖業開始調整，縮減奶牛養殖數量，一定程度上將影響2013年原料奶產量。原料奶供應量縮減，進口乳制品價格將上漲，從而帶動國內乳制品行業的價格上漲。

(李曉雪)