任務四　糖水濃度（可溶性固形物）的測定

（一）原理

在20°C時用折光計測量待測樣液的折射率，在折光計上直接讀出可溶性固形物含量。

（二）儀器

實驗室常用儀器。阿貝折光計（或糖度計）：測量范圍0～80 %，精確度±0.5%。

（三）操作步驟

1.試液的制備

按固液相比例，將樣品用組織搗碎器搗碎后，用四層紗布擠出濾液，充分混勻，直接測定。

2.分析步驟

① 測定前按說明書校正折光計。

② 分開折光計兩面棱鏡，用脫脂棉蘸乙醚或乙醇擦凈，揮干乙醚或乙醇。

③ 用末端熔圓之玻璃棒蘸取試液2～3滴，滴于折光計棱鏡面中央（注意勿使玻璃棒觸及鏡面）。

④ 迅速閉合棱鏡，靜置1 min，使試液均勻無氣泡，并充滿視野。

⑤ 對準光源，通過目鏡觀察接物鏡。轉動棱鏡旋鈕，使視野分成明暗兩部，再旋轉色散補償旋鈕，使明暗界限更清晰，并使其分界線恰在接物鏡的十字交叉點上。讀取目鏡視野中的百分數即為可溶性固形物的百分含量，測定樣液溫度。

⑥ 將上述百分含量按表1換算為20℃時可溶性固形物百分含量。 測定時溫度最好控制在20°C左右觀察，盡可能縮小校正范圍。同一樣品進行兩次測試。