第四節(jié)　土肥水管理

土壤的營養(yǎng)狀況對果園的可持續(xù)發(fā)展，樹體生長，果實產(chǎn)量以及果實品質(zhì)都有很大的影響，果園土壤理化性狀良好，土壤通氣性、保水能力、有機質(zhì)含量高，礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量適宜，則有益于根系生長和吸收，提高果實產(chǎn)量和品質(zhì)。

一、果園土壤改良

對園土進行深翻結(jié)合施用有機肥是改良土壤，特別是改良深層土壤的有效措施，是我國果農(nóng)在長期實踐中創(chuàng)造的寶貴經(jīng)驗。

1.深翻的作用

深翻主要是疏松土壤，特別是堅實的底層土壤，增加其通透性，并施以有機肥，以促進土壤團粒結(jié)構(gòu)的形成，可顯著提高土壤的熟化程度和肥力，有利于保水、保肥和通氣，有利于微生物的活動，增加土壤中有效養(yǎng)分，使根系得以向土壤深層發(fā)展，擴大吸收范圍；增強抗旱、抗寒能力，從而提高果樹的產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.深翻改土的時期

深翻以9月中旬～10月上旬為宜，宜早不宜遲，早則雨水較多，根系尚在活動，斷根后容易恢復(fù)，有利樹體養(yǎng)分累積。

3.深翻改土的方法

（1）擴穴改土：幼樹定植后，根據(jù)根系伸展情況，結(jié)合施基肥，每年或隔年向定植穴外擴穴，寬50厘米左右，直至全園翻遍，深度視果樹栽培特點和土壤情況，一般60～100厘米不等。

（2）全園深翻：將定植穴以外的土壤一次深翻完畢，這種方法需要勞力、肥料較多，但翻耕后便于平整土地，有利果園耕作，最好在建園定植前進行。幼年果園根系未到處可以深些，成年果園根系布滿全園，則應(yīng)淺些。

二、果園施肥

1.基肥

基肥是供果樹在一年生長時間里所需要的基礎(chǔ)肥料。主要特點是肥效期長，分解慢，可持續(xù)供果樹吸收利用，施肥量大，占全年施肥量的50%左右，以腐熟有機肥為主，可適當增加一些速效化肥。一般在枝梢停止生長但根系還在生長時施用。提倡秋季施用，其效果大大優(yōu)于冬季和春季。秋季施基肥的主要優(yōu)點是：有利于吸收、轉(zhuǎn)化；有利于斷根的恢復(fù)與愈合；有利于恢復(fù)樹勢；減少肥料流失，提高肥效；提高樹體抗性。基肥也不能施用過早，以免發(fā)生二次生長，降低抗性。

施用基肥一般結(jié)合深翻改土進行，也有人認為施基肥的時間可以提早到8月下旬～9月中旬進行。如果秋季未能施肥，則需在春季補施，越早越好。

秋施基肥的數(shù)量，一般要達到“斤果斤肥”的要求，如果是密植豐產(chǎn)園，則應(yīng)達到“斤果斤半肥”或者“斤果二斤肥”的標準。

2.追肥

果樹在生長季需要大量吸收礦質(zhì)營養(yǎng)時追肥以補充基肥的不足，所施用的肥料以速效化肥為主，施用時期主要有下面4個。

（1）萌芽開花肥：主要滿足春梢生長和開花的需要，減少落花落果。施用量比較大，占追肥量的30%左右，以氮肥為主，結(jié)合磷鉀肥。

（2）穩(wěn)果肥：又稱花后肥，如花前追肥數(shù)量充足，這次追肥可以不施。此時除幼果迅速長大外，新梢生長也較快，同化作用加強，都需要供給充足的氮素營養(yǎng)。

（3）壯果肥：在生理落果后施用，主要滿足果實膨大和秋梢生長的需要，應(yīng)氮、磷、鉀配合施用，氮肥促進果實增大，磷、鉀促進果實發(fā)育和提高品質(zhì)。

（4）采果肥：這次肥料對成熟期較遲的果樹尤為重要，有時與基肥結(jié)合施用。

果實膨大期消耗礦質(zhì)營養(yǎng)較多，除需要增加土壤施肥外，還可以用葉面噴肥、樹干輸液等措施來補充微量元素，特別是根外追肥可以減少土壤對礦質(zhì)元素的固定，對樹體補充鐵、鋅、硒等元素，既對樹體的生長具有很好的作用，果實中積累的微量元素又可供人體吸收利用，所生產(chǎn)的多微營養(yǎng)保健果符合綠色食品生產(chǎn)要求。

3.施肥的方法

有機肥和過磷酸鈣等應(yīng)施在主要吸收根分布的土層內(nèi)，便于根系吸收和減少肥料固定損失。土壤施肥法有環(huán)狀溝施肥法、放射溝施肥法、條狀溝施肥法等，溝深30～50厘米。全園撒施法用于成年大樹的果園，把肥料均勻撒施在果園地面后耕翻20厘米。也有將肥料置于澆水口隨水澆施的。

生長季追肥以化肥為主，可以采用雨前地面撒施、隨水澆施、小坑淺施、葉面噴施等方法。現(xiàn)在果園常用的還有穴貯肥水、水肥一體化等措施。

三、果園灌溉

果園灌溉一般除滿足果樹生長發(fā)育對水分的需求外，還要滿足生態(tài)消耗，同時可起到調(diào)節(jié)地溫的作用。土壤干旱時，隨著土壤中含水量的降低，蘋果葉片相對含水量、蒸騰速率和凈光合速率等也隨之呈下降趨勢。

1.果園灌溉

果園灌水的方法常用的有以下幾種。

（1）溝灌：利用自然水源（水庫等）或水泵提水，開溝引水灌溉。近年來分根區(qū)交替灌溉技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用，對節(jié)約水資源，提高水分利用效率有良好的效果。

（2）畦灌：在水源不足或幼齡果園和零星栽植的果樹，在樹下做畦或樹盤澆灌，澆灌方法簡便，但費時費工，勞動強度大。為防止蒸發(fā)，澆灌宜早、晚進行，澆后覆土或覆草更好。

（3）滴灌：滴灌又稱滴水灌溉。滴灌的優(yōu)點是節(jié)水、不使土壤板結(jié)和不破壞土壤結(jié)構(gòu)，同時還可結(jié)合施化肥，省工，使用滴灌增產(chǎn)幅度可達20%～25%。山地滴灌可以利用高差布置成自壓式滴灌。

（4）噴灌：是利用機械設(shè)備將水噴射至空中，形成細小水滴落下來灌溉果園的技術(shù)措施。噴灌又稱人工降雨。噴灌的優(yōu)點一是省水；二是保土，可減少土、肥的流失，避免漬水，有利于保護土壤結(jié)構(gòu)；三是調(diào)節(jié)果園小氣候；四是經(jīng)濟利用土地，節(jié)省勞力。

（5）低頭霧狀噴灌：是近期興起的果園的先進灌溉方法，與噴灌相似，唯噴頭低，水不是水滴，而是霧狀噴出，緩慢均勻地濕潤土壤。霧狀噴頭有安裝在樹盤周圍的，也有捆綁在植株枝干上的，每樹安裝多少噴頭，應(yīng)依樹體大小和霧狀噴頭可噴的范圍（360°、180°、90°）而定。霧狀噴灌是優(yōu)點多、效果佳的灌溉方法。

其他的灌溉方法還有滲灌、涌泉灌、毛管微灌等，從省水省工的角度考慮，可以建設(shè)果園自動化灌溉系統(tǒng)，由計算機控制灌水量和灌水時間。

2.果園灌溉的時期

灌凍水：休眠期蘋果園灌水是蘋果全生育期灌水的重點，通常情況下多在秋末冬初，在土壤凍結(jié)之前，一般是“早凍午消”時進行。灌凍水能提高地溫，減少根系凍害和地上部的抽條，利于促使根系活動和有機肥的分解，提高樹體越冬抗寒、抗逆能力，使果樹安全過冬。灌水量的多少，一般以水分浸透果樹整個根系分布范圍為標準。

其他的灌水關(guān)鍵期有萌芽前、開花期、枝條迅速生長期、果實膨大期以及采收后等幾個時期。

3.灌水量

一般果園土壤在40～60厘米深的范圍內(nèi)，以田間持水量的60%～70%為適宜的土壤含水量，低于40%時不利于土壤根系吸收養(yǎng)分。灌水量要滲下40～60厘米深，一般全年灌水量幼樹每株灌水量為100～150千克，初果期樹為150～250千克，盛果期為400～700千克。噴灌、滴灌可省水2/3～4/5，干旱果園灌水量比一般果園要多一倍。一般每降1毫米的雨水，相當于1畝土地灌水670千克，降雨較多的果園可適當減少灌溉。

四、果園覆蓋與生草

在耕作制度上，我國的果園長期以來一直是以清耕制為主，通過中耕鋤草，保持地面無雜草土地裸露，而現(xiàn)代果園一般都要求進行地面覆蓋或生草。

1.果園覆蓋

果園覆蓋可減少地面徑流，保持土壤水分，調(diào)節(jié)土壤溫度，縮小地表溫差，提高土壤肥力，減少地面蒸發(fā)，增加土壤中固氮菌數(shù)量，可以利用雜草、綠肥、秸稈等趁墑覆蓋，也可覆蓋地膜，冬季可將積雪堆在樹下，增加春季土壤水分。

果園覆蓋依據(jù)覆蓋材料的不同可分為無機覆蓋和有機覆蓋兩種，其中有機物覆蓋方法簡單易行，投資少，效果好，有機覆蓋的材料可以是果園自然生長的雜草，可以是玉米、小麥、大豆等大田作物的莖稈，經(jīng)粉碎后鋪在地表。近年來各地大量發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，將生產(chǎn)完蘑菇的菌渣用作覆蓋材料是一個不錯的選擇，既可增加果園有機質(zhì)，還可減少環(huán)境污染（因為許多地方都將菌渣作為垃圾倒掉了），其他材料有棉籽殼、草炭土、果園雜草等。果園進行有機覆蓋（覆草）后可增加土壤有機質(zhì)含量，穩(wěn)定地溫，有利于高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。據(jù)汪景彥（2009）介紹，1畝覆草1000～1500千克，相當于增施2500～3000千克優(yōu)質(zhì)圈肥，覆草3～4年，可增厚活土層，有機質(zhì)含量提高1倍多，山東省連年覆草的果園土壤有機質(zhì)含量平均年增加0.01%～0.05%。

覆蓋一年四季均可進行，但最好在5～6月雨季開始時覆蓋，覆蓋厚度以15～20厘米為宜，覆蓋以前將地深翻整平，灌一次透水。幼樹只覆蓋樹盤或樹行，成齡園可全園覆蓋，材料不足時先進行樹盤或樹行覆蓋，優(yōu)先保證覆蓋厚度，再逐漸擴展到全園。覆蓋物要離樹干有一定的距離，特別是用菌渣覆蓋時，為防止主干生根，需用磚塊在樹干四周圍一圈。

2.果園生草

果園生草對提高土壤有機質(zhì)，保持土壤水分，促進土壤微生物活動，改善果園小氣候，抑制雜草危害，防止水土流失等具有良好的作用，一般分人工種草和自然生草兩種。人工種草的種類以禾本科和豆科的多年生草為主，可單播或混播，將禾本科和豆科混種后改良土壤的效果更好。人工種草的種類有白三葉、毛葉苕子、紫花苜蓿、多變小冠花、草木樨、沙打旺、扁莖黃芪等多年生豆科草種，生草的果園可以在草長至30～40厘米高時刈割，刈割后直接鋪在果園即可，亦可鋪在樹盤下。自然生草可省去人工種草的成本，且草的種類多樣，符合生物多樣性的要求，經(jīng)過多次刈割后也有很好的效果。一般種植3年后需要全園深翻，重新種植。如果是種植油菜，則是在秋季種植，到第二年春季油菜抽薹開花前翻入土中。

果園生草后可以防風固土，減少地表徑流和水土流失，增加土壤墑情，改善土壤理化性狀，調(diào)節(jié)土溫（夏季降低地表溫度，冬季提高地溫），提高土壤有機質(zhì)，增加礦質(zhì)營養(yǎng)的有效供應(yīng)量。同時生草后可保護天敵，減輕病蟲危害，降雨后不泥濘，有利果園作業(yè)，經(jīng)過多年生草后可節(jié)省生產(chǎn)費用，形成果園良性循環(huán)，增產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，提高收益。

剛開始生草時，存在草和樹爭奪肥水的現(xiàn)象，此時不僅要對樹施肥，也要對草施肥，在降雨前將尿素撒在草層上即可。等樹長大后爭奪水分、養(yǎng)分的能力增強，即可不單獨對草施肥。人工種植的草在5～7年后，需要進行翻壓、更新，待休閑1～2年后重新種植。自然生草的果園因為草的種類豐富，存在季節(jié)性的自然更新，因此可以多年維持。有果農(nóng)反應(yīng)果園覆蓋和生草后田鼠增加，需要人工設(shè)置捕鼠裝置，捕捉田鼠。果園有機覆蓋物和自然生草后冬季干燥，易引發(fā)火災(zāi)，所以在冬春季節(jié)要做好防火工作。