導讀

很多快消品尤其是酒水飲料品牌企業將餐飲渠道的拓展當成雞肋。一方面，看到餐飲客戶蘊藏的巨大的機會點——據辰智餐飲數據顯示，2017年，全國餐飲門店數達到581萬家。餐飲渠道具有門店數體量龐大，消費需求剛性、高頻的特征，也是線上線下體驗的重要消費場景。另一方面，餐飲業態復雜、服務方式迥異，企業找不到合適的服務模式，導致服務績效很差，難以支撐組織的推進。

本書作者有著豐富的本土實踐經驗，渠道操作經驗豐富，既有一線大區餐飲渠道銷售實戰管理經驗，又有總部戰略規劃前瞻性理論，服務過雀巢、康師傅、可口可樂、農夫山泉等企業。本書通過深入洞察餐飲行業特點、渠道服務特點，通過大量的數據分析，建立適合餐飲渠道發展的服務模式和組織保障措施。同時，圍繞客戶需求和消費者行為，通過行業大數據分析和大量圖表、實戰案例，分步驟、分類型、有側重地開展餐飲渠道開發。

在內容上，本書從對餐飲渠道進行深入了解開始，對于售點盤點調研、區域規劃和客戶布建等內容層層深入，再到具體組織發展和人員管理，包括不同渠道的開發和打造。既從線下餐飲門店的合作著手，結合經銷商的優勢資源共同開發，又從線上外賣和供應鏈平臺著手，線上線下一起推動。