推薦序

李建國先生第一次聯系我，請我修改他的新書《白茶新語》中《白茶的成分》和《健康飲茶》兩章內容，感到十分有壓力，因為我自己也是這幾年才開始學習和研究白茶，尤其是福鼎市茶業發展領導小組常務副組長陳興華先生和浙江大學茶學系合作成立白茶研究中心后，一起努力加快對白茶研究的步伐，不僅開始投入較多時間進行功效研究，還花力量宣傳科學飲用白茶，2018年雙方一起組織了國際會議，討論白茶對治療糖尿病的作用，進行了白茶大使遴選等一系列工作。目前本實驗室關于白茶對呼吸道相關疾病的預防也取得了較好的成果。

白茶作為茶葉中的新貴，銷售量從不足1萬噸上升到了現在的2萬多噸。每年以30%的速度增長。無論男女老少，大家都容易接受白茶的口感，但是怎樣科學地飲用白茶，讀懂白茶，相對于其他茶類來說，白茶的專業圖書還是較少。李建國先生花費了大量的時間和精力，跑遍了白茶產地的山山水水，走訪了大量白茶的傳承人，閱讀了許多關于白茶的論文和圖書。經過自己反復地體驗及和茶友間的交流，總結出許多通俗易懂的白茶知識。尤其對于消費者比較難以理解的問題如白茶加工、科學選茶和沖泡技術，介紹得十分清楚，既有科學原理，又有實踐知識，內容深入淺出。這種知行合一的學習態度，為《白茶新語》這本書積累了豐富的第一手資料和可貴的體驗。

本書白茶專業知識較全面、通俗易懂，章節編排科學合理，內容循序漸進、圖文并茂。認真讀來，如醇厚的白茶一樣甜美有內涵，受益匪淺。《白茶新語》是一本很好的白茶教材，值得茶友收藏和推廣。

浙江大學茶學系系主任 教授

全國第七屆優秀科技工作者

第三屆優秀茶葉科技工作者