[1]章前序是料理店老板的話語，日文版編者按語交待食客們都以“熊先生”稱呼他。

[2]甲子園：日本全國中學生棒球大賽的舉辦地，位于日本兵庫縣西宮市。

[3]雅克·庫斯托（1910—1997）：法國海洋科學家。

[4]這里指東京下町區域。相對于山手區（也作上町區）是以工薪族為主的住宅區，下町區留有傳統的江戶氣質，生活氣息濃郁，住民主要是商業、手工業者。

[5]...