現(xiàn)代茶具的分類

陶土茶具

適宜沖泡：綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、花茶

這里所說陶土器具主要是宜興制作的紫砂陶茶具。

宜興，古稱荊溪、陽羨，位于中國江蘇省，太湖之濱。早在新石器時代，這里便開始燒造原始粗陶，所以后世稱之為“陶都”，與“瓷都”景德鎮(zhèn)并駕齊驅(qū)，有“景瓷宜陶”之說。

紫砂工藝品類別甚多，以茗壺茶器為最，次之是花盆及文房。宜興所獨有的紫砂泥土質(zhì)細(xì)致，泥坯韌度高，含鐵量大，可塑性佳，干燥后的收縮率小，不易變形，具有良好的成陶性能。加之工藝大師以全手工拍打鑲接的方法制作紫砂壺，制作過程契合了紫砂泥料特殊的分子結(jié)構(gòu)，使其素質(zhì)、素形、素色，不上彩、不施釉，樸實無華，渾然天成。另外，融入書畫、篆刻、雕塑等多項技藝，盡顯創(chuàng)作者的才華和風(fēng)流雅韻，實為大成之器。

紫砂壺素凈的坯體保留了泥質(zhì)吸附氣味的性能，泡茶時，便會把茶香和茶味貯留下來。胎土遇熱時，氣孔便會微開，把胎體內(nèi)貯藏的茶香釋放出來。所以一把仔細(xì)保養(yǎng)的紫砂壺，可以使泡茶的滋味更為醇厚。另外，紫砂與其他陶制品相比，細(xì)而不膩，光而不黏，因此經(jīng)年使用，不斷把玩的紫砂壺質(zhì)表會泛出一層光澤瑩潤的色澤，惹人喜愛。

瓷器茶具

適宜沖泡：綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶

瓷器茶具在中國茶具文化中具有舉足輕重的地位，不僅因為其歷史悠長，還因為瓷茶具與茶文化的包容性以及相得益彰的自然融合。瓷器茶具的產(chǎn)生稍遲于陶器，它具有坯質(zhì)致密透明，釉色豐富多彩，成瓷溫度高，無吸水性等特點，沏茶能獲得較好的色、香、味。從性能和功用上說，瓷質(zhì)茶具容易清洗，沒有異味，保溫適中，既不燙手，也不炸裂，是茶具中適用面最廣的一類。而且瓷器茶具造型美觀，裝飾精巧，具有較高的藝術(shù)欣賞價值。

瓷器茶具品種很多，主要有白瓷、青瓷、黑瓷和彩瓷等。

● 青瓷茶具

青瓷是中國傳統(tǒng)瓷器生產(chǎn)的主要品類，在坯體上施以青釉，在還原焰中燒制而成。中國歷代所稱的千峰翠色、艾色、翠青、粉青等瓷，都是指這種瓷器。青瓷以瓷質(zhì)細(xì)膩、線條明快流暢、造型端莊渾樸、釉色翠青如玉著稱于世，被稱為“瓷器之花”。

青瓷茶具主要產(chǎn)于浙江、四川等地，其中以浙江龍泉青瓷最為有名。南宋時龍泉已成為全國最大的窯業(yè)中心，作為當(dāng)時五大名窯之一的龍泉哥窯生產(chǎn)的青瓷茶具，達(dá)到了極高的造詣，遠(yuǎn)銷各地。如今的龍泉青瓷忠實地繼承了中國傳統(tǒng)的藝術(shù)風(fēng)格，在繼承的基礎(chǔ)上，更有新的突破，研究成功紫銅色釉、虎斑色釉、褐色釉、茶葉末色釉、烏金釉和天青釉等。工藝美術(shù)設(shè)計裝飾上，有“青瓷薄胎”“青瓷玲瓏”“青瓷釉下彩”“象形開片”“文武開片”“青白結(jié)合”“哥弟窯結(jié)合”等。

青瓷茶具色澤青翠，用來沖泡綠茶，有益湯色之美。不過，用它來沖泡紅茶、白茶、黃茶、黑茶，則易使茶湯失去本來面目，似有不足之處。

● 白瓷茶具

白瓷早在中國唐代就有“假玉器”之稱，因色白如玉而得名。唐代飲茶之風(fēng)大盛，促進(jìn)了茶具生產(chǎn)的相應(yīng)發(fā)展，全國許多地方的瓷業(yè)都很興旺，形成了一批以生產(chǎn)茶具為主的著名窯場。以江西景德鎮(zhèn)最為著名，其次如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門、四川大邑窯的白瓷茶具等也各具特色。北宋時，景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的瓷器胎薄瑩潤，云白天青，淡雅清揚(yáng)，并有影青刻花、印花點彩裝飾。到元代，發(fā)展了精致典雅、繪畫層次繁多的青花瓷茶具，不僅深受國人珍愛，還遠(yuǎn)銷海外。如今市面上流行的景德鎮(zhèn)白瓷青花茶具在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，又研制出許多新品種，無論造型還是圖飾，都體現(xiàn)出濃郁的民族風(fēng)情。

● 黑瓷茶具

宋代流行斗茶，衡量斗茶的效果，一看茶面湯花色澤和均勻度，以“鮮白”為先；二看湯花與茶盞相接處水痕的有無和出現(xiàn)的遲早，以“盞無水痕”為上。蔡襄《茶錄》中寫“視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳；建安斗試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝”。而黑瓷茶具，可以襯托茶湯的白與綠，茶盞胎土厚可保溫，有利茶湯溫度的維持。所以，宋代的黑瓷茶盞成了瓷器茶具中的最大品種。

黑瓷茶具產(chǎn)于浙江、四川、福建等地。其中，福建建窯生產(chǎn)的“建盞”最為人稱道。蔡襄《茶錄》中這樣說：“建安所造者……最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。”建盞配方獨特，在燒制過程中使釉面呈現(xiàn)兔毫條紋、鷓鴣斑點、日曜斑點，一旦茶湯入盞，能放射出五彩紛呈的點點光輝，增加了斗茶的情趣。

玻璃茶具

適宜沖泡：綠茶、紅茶、花茶

玻璃，古人稱之為流璃或琉璃，是一種有色半透明的礦物質(zhì)制品。其外形可塑性大，形態(tài)各異，用途廣泛，用這種材料制成的茶具，能給人以色澤鮮艷、光彩照人之感。

用玻璃茶具泡茶，茶湯的鮮艷色澤，茶葉在整個沖泡過程中的上下舞動、逐漸舒展等，可以一覽無余，可說是一種動態(tài)的藝術(shù)欣賞。特別是沖泡各類名茶，如龍井、碧螺春、君山銀針等，能充分發(fā)揮玻璃器具透明的優(yōu)越性，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧縹緲，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣。而且玻璃杯價廉物美，深受廣大消費者的歡迎。但美中不足是玻璃器具傳熱快，易燙手；質(zhì)地脆，易破裂。

漆器茶具

漆器起源久遠(yuǎn)，早在數(shù)千年前，人們就懂得采割天然漆樹液汁進(jìn)行煉制，摻進(jìn)所需色料，制成絢麗奪目的器件，包括食器和茶器。但是在很長的歷史進(jìn)程中，漆器一直未曾形成規(guī)模生產(chǎn)。以往漆器作為身份的象征，只在上流階層、達(dá)官貴人家庭里出現(xiàn)，如今漆器茶具在日常生活中也比較少見，市面上常見茶具多為陶瓷類。然而漆器憑借其較強(qiáng)的藝術(shù)表現(xiàn)力，在與工藝美術(shù)進(jìn)行優(yōu)化結(jié)合后，形成了頗具欣賞價值的造型藝術(shù)，令人愛不釋手。器等，均別具藝術(shù)魅力。其中尤以福州脫胎漆茶具為最佳，知名的品類有“寶砂閃光”“金絲瑪瑙”“釉變金絲”和“嵌白銀”等多個品種，精美異常，絢麗奪目，逗人喜愛，具有很高的藝術(shù)欣賞價值。

脫胎漆茶具制作精細(xì)復(fù)雜，先要按照茶具的設(shè)計要求，做成木胎或泥胎模型，其上用夏布或綢料以漆裱上，再連上幾道漆灰料，然后脫去模型，再經(jīng)填灰、上漆、打磨、裝飾等多道工序，才最終成為古樸典雅的脫胎漆茶具。脫胎漆茶具通常是一把茶壺連同4只茶杯，放置于圓形或長方形的茶盤內(nèi)，壺、杯、盤通常呈一色，多為黑色，也有黃棕、棕紅、深綠等色，并融書畫于一體，輕巧美觀，色澤光亮，又不怕水浸，能耐溫、耐酸堿腐蝕。脫胎漆茶具除有實用價值外，還有很高的藝術(shù)欣賞價值，常為鑒賞家所收藏。

金屬茶具

鐵壺適宜煮水，錫罐適宜貯茶

金屬茶具是指用金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料制作而成的器具。它是我國古老的日用器具之一，早在青銅器時代人們就利用青銅制作盤盛水，制作爵、尊盛酒，這些青銅器皿自然也可用來盛茶。

自秦漢以來，茶葉作為飲料已漸成風(fēng)尚，茶具也逐漸從與其他飲具共用中分離出來。但是金屬作為飲茶用具，尤其是金銀器具，因為造價昂貴，一般老百姓無法使用，只存在于宮廷之中。宋代以后，隨著飲茶方法的改變，以及陶瓷茶具的興起，才使包括銀質(zhì)器具在內(nèi)的金屬茶具逐漸消失，但用金屬制成的貯茶器具，如錫瓶、錫罐等，卻屢見不鮮。這是因為錫作為貯茶器具材料，與紙、竹、木、瓷、陶相比有較大的優(yōu)越性。錫罐多制成小口長頸，蓋為筒狀，密封性強(qiáng)，因此對防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。

日本的茶道文化以鑄鐵壺為基，鐵壺煮水沸點高，鎮(zhèn)日恒溫，用之煮水泡茶可激發(fā)和提升茶的香氣。尤其對于陳年普洱，因陳化時間較長，必須采用足夠的高溫水，才能淋漓盡致地把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來，實為絕配。日本鐵壺的發(fā)展最早可追溯至江戶時期，距今已有數(shù)百年，因其制作工藝的繁復(fù)，且全部純手工，每件皆是珍品，因此既可以當(dāng)成日常煮水器養(yǎng)生，也可以拿來欣賞收藏。

竹木茶具

適宜沖泡：白茶

竹木茶具是人們利用天然竹木砍削而成的器皿，歷史極其悠久。隋唐以前，我國的飲茶器具，除陶瓷器外，多用竹木制作而成，陸羽在《茶經(jīng)·四之器》中開列的茶具，多數(shù)是用竹木制作的。竹木茶具，材料來源廣，制作方便，對茶無污染，對人體亦無害，因此，自古至今，一直受到茶人的歡迎。

在中國很多茶區(qū)，人們使用竹制茶具或木碗泡茶。它們物美價廉，經(jīng)濟(jì)實惠，但現(xiàn)代已很少使用。不過，現(xiàn)在人茶席上使用的茶匙、茶則多是用竹木制成，且在器身上繪以精美圖案，匠心獨具，制作精良，極富藝術(shù)欣賞價值。

竹編茶具由內(nèi)胎和外套組成，內(nèi)胎多為陶瓷類飲茶器具，外套用精選慈竹，經(jīng)劈、啟、揉、勻等多道工序，制成粗細(xì)如發(fā)的柔軟竹絲，經(jīng)烤色、染色，再按茶具內(nèi)胎形狀、大小編織嵌合，使之成為整體如一的茶具。這種茶具，不但色調(diào)和諧，美觀大方，而且能保護(hù)內(nèi)胎，減少損壞；同時，泡茶后不易燙手，并富有藝術(shù)欣賞價值。因此，多數(shù)人購置竹編茶具，不在其用，而重在擺設(shè)和收藏。